Ako vyrobiť jogurt doma bez tuku?

Aby ste získali odtučnené jogurt, mali by stenákup čerstvého alebo pasterizovaného mlieka s minimálnym obsahom tuku. Stojí za zmienku, že dnes existuje veľa možností na prípravu takejto liečby. Vyrába sa pomocou jogurtu, mikrovlnnej rúry, multivarkár a ďalších zariadení. Ale v tomto článku sme sa rozhodli vziať do úvahy najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ktorý môže používať aj nováčik.

Ako variť nízkotučné jogurt?

Dnes táto otázka nie je tak dôležitá akoniekoľko desaťročí. Koniec koncov, k nákupu také chutné a sladké produkt, stačí ísť do obchodu. Ale nie všetky jogurty predávané v supermarketoch sú užitočné pre naše telo. To je dôvod, prečo niektoré ženy v domácnosti ešte stále pripravujú takú pochúťku doma.

Poďme sa pozrieť, aké produkty musíte kúpiť, aby si jogurt sám bez tuku:

• mlieko čerstvé alebo pasterizované minimálny obsah tuku (do 1,5%) - 1 l;
• sušené odstredené mlieko - ¼ šálky;
• (pre "kŕmenie" bakterií z kyslého mlieka) - 1 veľkú lyžicu;
• soľ je malá - štipka;
• prírodný jogurt s živými kultúrami (bez prísad a farbív) - 2 plné veľké lyžice (tiež je možné použiť lyofilizovaný suchý štartér).

Príprava podkladu

Domáci nízkotučný jogurt sa vyrába v troch etapách. Najprv musíte pripraviť základňu. Za týmto účelom nalejte pasterizované mlieko do kovovej nádoby a postupne ho zohrejte na teplotu 45 ° C. Ak používate čerstvý nápoj, odporúča sa najprv uvariť do varu, odstrániť film a ochladiť na uvedené obrázky. Urobte to v studenej vode, vložte spodnú časť nádoby do nádoby a starostlivo premiešajte obsah. Taktiež v takom nápoji je žiaduce pridať ¼ šálky sušeného odstredeného mlieka. On urobí jogurt viac silné, chutné a výživné.

Pridávanie kvasu

Kým je varené mlieko ochladené, kvasby mala byť zahriata na izbovú teplotu. Aby ste to dosiahli, potrebujete len vyjsť z chladničky a držať ju niekoľko hodín. Ďalej, teplý jogurt, odtučnené alebo sušené lyofilizované baktérie vo vani sa musia vložiť do mlieka a dôkladne premiešať (môžete použiť miešačku).

Konečným štádiom je starnutie v teple

Po základu pre budúce zaobchádzabude úplne pripravená, mala by byť naliata do trojlitrovej nádoby a voľne pokrytá skleneným vekom. Ďalej sa nádoba so zmesou musí obaliť bavlnenou prikrývkou a umiestniť do blízkosti zdroja tepla. Napríklad v zime môže byť nádoba s hmotnosťou mlieka umiestnená v blízkosti batérie alebo naleje do konvenčného termosku. Najdôležitejšou vecou je pripomenúť si, že prírodné beztukové jogurty musia byť uchovávané pri teplote nepresahujúcej 50 ° C a nie nižšej ako 30 ° С.

Po 4-7 hodinách by ste mali dostaťprodukt, ktorého konzistencia sa podobá na puding, ale iba so sýrovým zápachom a malým množstvom nazelenalých alebo nažltnutých kvapalín na povrchu. To je hmotnosť, ktorú potrebujeme. Stojí za zmienku, že čím dlhšie bude beztukové jogurt v teple a zrení, tým silnejší a chutnejší bude. V procese vytvárania takéhoto výrobku je mimoriadne dôležité, aby sa nádoba nepohybovala s mliečnou zmesou, pretože to výrazne znižuje rýchlosť jej zahustenia.

Správne podávanie tabuľky

Potom, čo sa jogurt zahustil a bude úplnepripravená, mala by byť umiestnená priamo do sklenenej nádoby v chladničke, kde sa dá uložiť až na dva týždne. Podávajte tento nápoj na stôl sa odporúča spolu s cukrom a bobuľami. Ak je to potrebné, môžete pridať pár lyžíc tekutého medu, rovnako ako štipku škorice.

Užitočné tipy

Ak potrebujete použiť niektorémnožstvo domáceho jogurtu ako štartéra, potom je žiaduce to urobiť počas prvých 5-8 dní, až kým nie sú bakterie z kyslého mlieka životaschopné. Navyše, sérum, ktoré má zeleno-žltý odtieň, ktoré sa tvorí na povrchu výrobku, by malo byť ihneď vypustené alebo použité na miesenie cesta, prípravu šalátov atď.

Zvyčajne sa predávajú mnohé jogurtysupermarkety, výrobcovia pridávajú rôzne zahusťovadlá (škrob, pektín, želatína atď.). Preto nenechajte sa prekvapiť a márne sa obávať, či sa mliečne výrobky, ktoré ste uviedli, ukázali ako kvapalné.