Proteín je životne dôležitá látka

Proteín je trieda látok potrebná pre životkaždého organizmu. Faktom je, že jeho molekuly vykonávajú obrovské množstvo veľmi rozmanitých funkcií, bez ktorých by existencia akýchkoľvek živých bytostí nebola možná.

Čo tvoria proteíny?

Každá takáto látka obsahuje dostatokveľké množstvo menších zložiek nazývaných aminokyseliny. Celkovo bolo objavených iba málo viac ako 40 z nich, z ktorých len 20 sa nachádza v ľudskom tele.

Aminokyseliny je možné kombinovať takmerľubovoľnom poradí. Zmena polohy aspoň jedného z nich znamená kompletné metamorfózy vlastností, čo bude mať proteín. Výsledkom je, že existuje veľmi veľa druhov proteínov, k dnešnému dňu.

Funkcie proteínových molekúl

V súčasnosti sa zistilo, že proteíny hrajúvýnimočnú úlohu pre všetky živé veci. Ide o to, že bielkovina je biologicky aktívna látka, ktorá môže ovplyvniť každý z orgánov. Samozrejme, rôzne bielkoviny sú zodpovedné za rôzne časti tela.

Ak hovoríme o funkciách proteínov, potom v prvomje potrebné poznamenať, že predstavujú najaktívnejšie látky v tele - enzýmy a hormóny. Regulujú ľudský metabolizmus na každej svojej úrovni. Vynikajúcimi príkladmi sú nasledujúce proteíny: pepsín, chymotrypsín, somatotropín, vazopresín, inzulín, prolaktín a ďalšie.

Okrem toho treba poznamenať, že proteínysvalové vlákna sú zložené. Vzhľadom na špeciálne vlastnosti aktinu a myozínu sa človek, rovnako ako všetky zvieratá, dokáže pohybovať. Faktom je, že sa môžu zmršťovať a uvoľniť. Výsledkom toho, že pod kontrolou centrálneho nervového systému, svalové vlákna poskytujú pohyb. Výsledkom je, že bielkovina je látka, ktorá umožňuje pohyb osôb a iných živých vecí.

V niektorých prípadoch môžu byť aj proteínyvyužívaný ako zdroj energie. Stane sa to však len vtedy, keď telu dostanú nedostatočné množstvo sacharidov a tukov. Takže s istotou možno povedať, že bielkoviny sú látky, ktoré napriek tomu, že môžu byť použité ako energetický materiál, nie sú určené na tento účel.

Obsah bielkovín v rôznych potravinách

Zabezpečiť ľudský životpotrebujete asi 100 gramov proteínu denne. Predpokladá sa, že väčšina proteínov môže byť získaná z mäsa. V skutočnosti je všetko trochu iné. Väčšina bielkovín je v kaviári chum a jesetera. Okrem toho sa veľa síl bielkovín nachádza v sóji, bielych sušených hubách, fazuli, šošovke a hrášku.

Napriek tomu je pre človeka bielkovina niečoktorá je získaná predovšetkým z mäsa, hydiny a tiež z rýb. Obzvlášť bohaté na bielkoviny sú potraviny, ako sú tuniak, hovädzie mäso, kuracie, bravčové, králičie, morčacie a šunka.

Dôležitým zdrojom bielkovín sú švajčiarsky a holandský syr. Ostatné výrobky vyrobené z mlieka majú pomerne nízky obsah bielkovín.

Mnohí sa zaujímajú, koľko bielkovín vo vajciach. Teraz je už známe, že vo svojom suchom zvyšku je veľký počet proteínov. Pokiaľ ide o bežné vajcia, tu je tu oveľa menej bielkovín ako v mäse.