Recept Lagman alebo Ako jedzte chutné v Uzbeke

Spočiatku bol lagman národný kultpokrm Dungan a Ujgur žijúci na území Južnej Číny. A takmer vo všetkých Dunganových rodinách je lagmanov recept neoddeliteľnou súčasťou ich života a každú tretiu ju pripravujú na obed a večeru. A samozrejme, žiadna dovolenka alebo svadba sa nedá bez tohto nádherného jedla. Dungans má stále zvyk: štvrtý deň musí nevesta preukázať svoje kulinárske zručnosti tým, že pripraví lagmana.

V súvislosti s migráciou čínskej populácie, receptLagman sa stal slávnym v stredoázijských krajinách. Zvlášť populárny je v Kazachstane a Uzbekistane. Odtiaľ táto miska prenikla do Ruska, kde sa stáva obľúbeným a obľúbeným jedlom.

V niektorých krajinách je lagman považovaný za hustú polievku,iné sú druhým smerom, takže lagmanov recept nie je jeden, ale niekoľko, ale všetky obsahujú základný súbor výrobkov - mäso, cibuľa, mrkva, zemiaky a paradajková pasta. Z týchto produktov sa omieva omáčka, ktorá je potom naplnená rezancami. Mäso sa zvyčajne používa jahňacie, ale môžete si vziať hovädzie mäso a dokonca aj kuracie mäso.

Zvyčajne závisí súbor ďalších prísadz predstavivosti kuchára. Nezákladné zložky sú: bulharský korenie, baklažán, okrúhlice a čerstvé paradajky, ktoré sa môžu použiť namiesto paradajkovej pasty.

Každý človek má vlastnú rekultiváciu lagmanu - to môže byťvariť ako v kazašskom, tak v tatárskom jazyku, ale najobľúbenejšie v súčasnosti je lagman v uzbeku. Nájdete ho v reštauráciách "uzbeckého", ale môžete domácich alebo príbuzných prekvapiť varením doma.

Zverejníme niektoré tajomstvá,ako variť lagman doma. Jedným z nich je vybrať si jedlá - mali by byť s hrubými stenami. V takýchto jedlách sa miska zohreje rovnomerne a nespáli. Tieto požiadavky väčšinou spĺňa Kazaň, v ktorom je možné nielen variť, ale aj vyprážať. Ak však nie je kastról, urobí sa panvica s hrubým dnom alebo liatinová panvica s vysokými stranami.

Tak, ako variť lagmana v Uzbeku? Na prípravu omáčky musia byť splnené nasledujúce zložky: 350 g jahňacie alebo hovädzie mäso, tri lyžice rozpusteného masla, dve cibule, štyri mrkvy, štyri sladkej papriky, reďkovky (alebo kvaka), baklažán, päť struky zelených fazúľ, štyri zemiaky, štyri stredné paradajky ( alebo dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku), 4-5 šálky vývaru, osem strúčikov cesnaku, petržlen a zeler, a soľou, korením a korenie - podľa chuti.

Ako variť lagmana v Uzbeku nie je horší ako v reštaurácii? Všetky produkty obsiahnuté v receptúre lagmana by mali byť nakrájané na kocky s rozmermi 1x1 cm a položené v určitom poradí.

V Kazaňe nalejeme rastlinný olej a zahrejemeto tak, že dym išiel. Fry plátky mäsa, pridáme cibuľu, o niečo neskôr - mrkvu, potom sladkú papriku, baklažán, reďkovky a kaleráb, dlhé zelené fazule a nakoniec paradajky alebo paradajkový pretlak. Keď paradajky opečené zeleniny naliať vývar a pridajte zemiaky. Keď sú zemiaky takmer uvarené, pridáme soľ a korenie podľa chuti, pridajte koriander a iné korenie, a nakoniec pridáme nasekaný cesnak.

Pri testovaní musíte zobrať polovicu kilogramu múky, troch pohárov vody, dvoch alebo troch vajec a jednu čajovú lyžičku stolového octu. Na chuť sa pridá soľ.
Pripravte cesto, zhlbokapokrmy, nalejte múku z kopca a urobte malú dieru uprostred. Vajcia mierne biť a miešať s teplou vodou, octom a soľou a nalejte do múky.

Tajomstvo elastického testu je toJe potrebné miešať múku najvyššej a druhej triedy v rovnakých pomeroch. Cesto by malo byť hneteno dlho a opatrne, s pôsobením sily na rovnomerný a plastický stav. Po zmiešaní cesto potrebuje jednu hodinu na odpočinok na chladnom mieste.

Po tom, môžete začať vytiahnuť nudle -Cesto rozdeľte na niekoľko kusov, valiť zo svojich zväzkov a nechajte pôsobiť ďalších 15 minút, dobre naolejovaný. Teraz jemne roztiahnuť cesto, bráni rezance zlomiť. Cesto by malo vždy zdvojnásobiť a natiahnuť ruky, dôkladne mazací olej a príležitostne búchanie do stola, kým ruky nebudú klbko tenkých rezancov. Potom, rezance okamžite varí po dobu piatich minút vo vriacej osolenej vody a potom opláchnuť studenou tečúcou vodou, v hlbokej miske smeny a mazané olejom, ktorý nie je vo forme gélu.

Príprava cesta je náročný proces,vyžaduje zručnosť a zručnosť, takže pripraviť rezance od prvého času nie je všetko. Ako variť lagmana doma bez zvládnutia zručností varenia cesta? Spočiatku si môžete len kúpiť hotové rezance pre lagmanov. Vhodné aj špagety s kvalitou.

Nudle by mali byť úplne varené a opláchnutévodou a pred podávaním položte pripravenú misu do misiek a nalejte omáčku. Zhora môžete posypať jemne nakrájanú zeleninu. Bon appetit!