Recept je uzavretý podľa GOST. Recept na domácu zmrzlinu "plombir"

Chuť klasickej náplne, ktorá sa raz pokúsila,nie je možné nikdy zabudnúť. Dokonca aj po mnohých rokoch ho ľudia spomínajú na spôsob, akým bol v detstve alebo mladosti. Vďaka výrobcom domácich spotrebičov bolo tiež možné vyrábať zmrzlinu doma. Existuje veľa spôsobov, ako urobiť tento nezabudnuteľný dezert, a nie je možné povedať presne, ktorý recept je najlepší, pretože je toľko ľudí, toľko názorov. Namiesto špeciálneho výrobcu zmrzliny však môžete naplniť obyčajnú komoru priemernej chladničky. Takže bol pred desiatimi rokmi doma.

Recept na domácu zmrzlinu "plombir"

Varené vlastnými rukami je zmrzlinanielen chutné, ale aj užitočné. Tento dezert obsahuje výživné proteíny, ako aj prírodné živočíšne tuky, ktoré sú užitočné v malom množstve pre telo. Miluje ho nielen deti, ale aj dospelí. Ďalej zvážte, ako pripraviť domáci plombir, teraz je recept podrobne popísaný.

Bude trvať:

• 2 šálky mastného arašidového krému alebo 33% cukroviniek a rovnaké množstvo kravského mlieka (obsah tuku 3,2% alebo 4%);
• 3 vaječné žĺtky;
• 200 gramov práškového cukru;
• niektoré vanilky na chuť.

Prvá etapa prípravy

Všetky kvapalné zložky by mali byť predchladené, pretože pri nízkych teplotách sú ľahšie a rýchlejšie poraziť.

Príprava domáceho plombíru, recepto ktorom uvažujeme, je nevyhnutné varenie mlieka. Potom by sa malo nechať vychladnúť na približne 35 stupňov. Zatiaľ čo mlieko ochladzuje, je potrebné žĺtok rozomeliť vanilkou a bežným cukrom alebo práškom. Ďalej, keď zostávajú žiadne kryštály, zmes sa začne biť. Pri vytváraní strmých pien musíte veľmi opatrne zaviesť žĺtok do chladeného mlieka a pomaly ho zapáliť. Pri zahrievaní miešajte obsah panvice nepretržite a prechádzajte lopatkou pozdĺž dna tak, aby sa nevytvorila spálená vrstva. Krém sa pripravuje na konzistenciu hustého krému. Po odstránení z ohňa necháme obsah vychladnúť, potom ho posielame do chladničky.

Nezabudnite, že recept na krém obsahoval krémzvýšený obsah tuku. Je potrebné ich premeniť na silnú penu, zatiaľ čo ďalšia časť budúcej zmrzliny ochladí. Keď je krém dobre šľahaný, musíte získať zahustený studený krém a zmiešať tieto zložky. Malo by sa robiť veľmi opatrne, najlepšie zo všetkého - pomocou šľahača, aby pena neklesla. Výsledná hmota by mala byť umiestnená do potravinovej formy a potom odoslaná do mrazničky. Prvá fáza prípravy klasickej náplne je dokončená. Pokračujeme do druhého, vďaka čomu sa hmotnosť zmení na skutočnú zmrzlinu a nie iba zmrazenú zmes ľadu.

Druhá fáza prípravy

Ďalej musíte mať čas a zásobytrpezlivosť. Po 30 minútach by sa mala nádoba odstrániť z mrazničky a najprv zmiešať a potom šľahať. A tak urobiť ešte 5 krát, po ktorom ho môžete opäť poslať na zmrazenie. Celkovo proces trvá 3-4 hodiny spolu s varením. Po konečnom zmrazení môže byť plombir považovaný za hotový. Môže sa podávať v kremanke, pričom sa zo spoločného riadu vyzdvihne špeciálna alebo obyčajná lyžica. Z vrcholu dezert je lepšie zdobiť listy mäty, strúhaná čokoláda, orechy alebo bobule.

Varenie v súlade s GOST

Najlepšie, pripomínajúce detstvo, jePlombir v súlade s GOST. Recept na túto veľmi zmrzlinu z roku 1939 obsahuje nasledujúce zložky: 1 liter krém s obsahom tuku 35%, 3 polievkové lyžice. l. cukor, vanilín, kondenzované mlieko, 7 gramov želatíny.

príprava

Po príprave všetkého, čo je potrebné, pokračujeme v procesevarenie. Najskôr namočte želatínu v lyžičke vody a nechajte nabobtnať. Potom pomocou mixéra, začínajúceho pri nízkej rýchlosti, musíte šľahať krém, kondenzované mlieko, cukor a vanilku. Po minúte by ste mali zapnúť maximálny výkon v rovnakom čase.

Na vodnom kúpeli by ste mali topiť opuchnutéželatína a jemne nalejte do krémovej hmoty. Odporúča sa neprerušovať proces šľahania a nesmie prekročiť odporúčanú dobu 2 minúty. V opačnom prípade sa môže stať vynikajúcim sladkým olejom, ale nie náplňou podľa GOST, ktorej recept sme teraz opísali.

Proces výroby studeného dezertu trváaž 7 minút. Kvalitatívne šľahaná hmotnosť, keď je mixér vyvýšená, vytvára dobre tvarované vrcholy. Následne sa vkladá do mrazničky 3 hodiny. Každých 30 minút by mala byť hmotnosť zmiešaná, aby sa dosiahlo ideálne plnenie.

recept

GOST ZSSR - to je norma, podľa ktorejČasy Sovietskeho zväzu robili rôzne výrobky, vrátane našej obľúbenej zmrzliny "plombir". Pre tých, ktorí chýbajú staré časy a lahodnú studenú pochúťku, a tento recept je určený.

Povieme vám, ako urobiť zmrzlinu z minulosti,ktorá sa často nazýva krémová na počesť hlavnej zložky. Z tohto dôvodu má náplň zvláštnu chuť. Hlavnou zložkou je liter krém na pečivo a 200 gramov kondenzovaného mlieka.

príprava

Na šľahanie potrebujete mixér a vysokú misku. Je potrebné ochladiť krém a potom ju vložiť do misy. Je potrebné mať na pamäti, že počas procesu šľahania sa objem hmoty zvyšuje približne dvakrát, takže výška nádoby musí zodpovedať. Recept na plnenie vyžaduje, aby krém získal konzistenciu, pri ktorej nebude vychádzať z riadu pri naklonení.

Hmotou sa opatrne zavádza kondenzované mlieko sTo nezastaví proces šľahania. Ak sú obidva zložky správne zmiešané, zmes sa musí odoslať do mrazničky. Podľa tradície by stačilo 3 hodiny, hlavná vec - nezabudnite na pravidelné miešanie. Ak stále môžete nájsť v obchode klasické vafle poháre, potom sa ponorí do nostalgie.

Tento recept zaručuje, že nakoniecsa ukáže rovnaká zmrzlina, obľúbená pre mnohých pre svoju jedinečnú krémovú chuť. Namiesto kremankie je lepšie podávať dezert vo vafle vo forme pohára alebo košíka. Takáto kombinácia chuti bola uložená v našej pamäti v tých časoch detstva alebo mladosti. Preto je tento spôsob kŕmenia najlepší.

záver

Preskúmali sme recept na domácu zmrzlinu"Zmrzlina". V skutočnosti existuje veľa možností na prípravu podobného dezertu, ktorý pripomína klasickú sovietsku zmrzlinu. Medzi nimi môžete nájsť ten, ktorý sa vám páči. Bon appetit!