Ako sa vyrábajú bagety s kefírmi?

Ako variť lahodné a jemné bagety na jogurte? Recept na pečenie je veľmi jednoduchý a ľahký. Teraz sa pozrieme na zvláštnosti urobiť lahôdky.

S kvasnicami

Bagely s kefírmi a kvasnicami majú svoje vlastnéfunkcie vo varení. Čo mám robiť? Ak chcete vytvoriť bagely, musíte miesiť cesto s hubou. Budete potrebovať 225 g preosiatej múky, 2/3 čajovej lyžičky suchých kvasníc. Predbežné namáčanie takých kvasníc sa nevyžaduje. Najprv musíte zmiešať suché zložky (múka a kvasnice), potom postupne pridávať teplý kefír (125 g). Nápoje z kyslého mlieka by sa mali používať vždy, keď je to možné, čerstvé, s vysokým percentom tuku. Zmiešaná hmotnosť by mala byť dostatočne hustá. Hnetenie je potrebné manuálne. Toto cesto je absolútne nelepivé, ľahko sa používa. Sledujte konzistenciu konzistencie huby. Výsledné cesto by malo byť mierne rozdrvené, zhromaždiť ho v malej miske a nechať v teple po dobu približne 3-4 hodín. Kvasinky rastú dobre vo vlhkom prostredí, takže by ste mali zakryť misku s cestom s mokrým uterákom. Môžete nechať lyžicu v miestnosti alebo ju vložiť do teplej už chladiacej rúry.

Ďalšia fáza

Ďalej pre väčšinu testu vezmite 275 gmúka, 2/3 čajovej lyžičky sušených kvasníc a zmes zložiek. Po určenom čase (tri až štyri hodiny) sa vráťte späť k nepriehľadnému. Jeho porézna štruktúra hlavnej hmoty a malá pena na povrchu svedčí o jej pripravenosti.

V strede nepriehľadného urobte dieru, pridajte 150ml kefíru, 7 g soli a 50 g cukru, za miešania až do úplného rozpustenia. Do tejto kompozície nalejte zmes múky a suchého droždia. Zmiešajte všetky ingrediencie, až kým sa nerozmýšľate, kontrolovať konzistenciu cesta. Mal by byť celkom hustý, ale nie tuhý, potom sa bagety na kefíre ukážu byť veľmi mäkké. Ak máte pocit, že nie je dostatok kvapaliny a cesto sa vysuší, pridajte trochu zvyšky kefír alebo vodu. Miesta by mali byť pokryté a ponechané po dobu 15 minút, aby bola vlhkosť rovnomerne rozložená a vytvorila špecifický lepok.

Zriedené cesto by sa malo miesiť počas2-3 minúty. Potom pridajte zmäknuté margarín alebo maslo má asi '40, je lepšie použiť výrobok s obsahom tuku 82%. Je nevyhnutné udržiavať správnu rovnováhu v testovanom tuku a vody, tak, aby na bagety kefír neboli sušené počas pečenia. Pridajte maslo (margarín) v malých porciách, pri každom miešaní cesta. Zvláštnosťou tohto zloženia zložiek umožňuje získať neutrálnu chuť dávku, v ktorom môžete pridať ľubovoľný zálievky, od sladkej slané. Po všetkých prípravách, výsledná hmota je nutné ponechať na teplom mieste pre fermentáciu na jeho objem zdvojnásobil. Priblížila sa cesta a položila sa na samostatné kúsky. Rolovať každý v tvare kruhu. Potom rezané do sektorov. Vo vnútri každej položte náplň. Po krútení výrobkov. Vezmite list na pečenie, zakryte ho pergamenom alebo olejom. Potom, čo ste si na to položili varené bagely na jogurt. Varenie v predhriatej rúre asi dvadsať minút.

Bez kvasníc

Ako variť bagety na jogurte bez kvasníc? Povedz teraz. Najprv sa do roztaveného a ochladeného na teplý stav margarínu (150 g) zavedie cukor (5 až 7 lyžíc) a 2 vajcia. Táto hmota by mala byť dobre premiešaná na jednotnú kompozíciu bez prítomnosti hrudiek. K nemu sa pridá 400 ml kefíru a 500 g múky. Po dokončení sa pridá 1 čajová lyžička hydratovanej sódy (alebo prášok do pečiva na cesto). Potom môžete ihneď začať miesiť. Kefír v tejto možnosti varenia umožňuje, aby test bol vzdušný bez použitia kvasníc. Čas, táto metóda sa úplne neodstráni, na rozdiel od predchádzajúcej.

Výroba bagiel

V závislosti od požadovanej veľkosti bagiel, vytvoria veľké alebo malé kúsky. Každý z nich by mal byť zaokrúhľovaný, pričom okraj cesto do stredu. Získajte guľôčky na stole alebo v rukách, čím dosiahnete hladkosť ich povrchu. Ak chcete získať bagely, test by mal mať trojuholníkový tvar. To znamená, že najskôr vytvoríte ovál a potom jednu z jeho častí, hornej alebo dolnej, vyčnievajte kolmo na ňu.

Existuje ďalší spôsob, ako formovať bagely. Preto sa cesto nerozdelí na kusy, ale okamžite sa prevalí do rovného, ​​rovného kruhu. Potom je tento kruh rozdelený do sektorov. Nezáleží na tom, či ich forma nie je rovnaká a rovnomerná.

Z každého sektora alebo kusu cesta, otočtebagely. Ak chcete, aby boli vzdušné a ľahké, netlačte na steny pri skladaní. Hrany smerujú trochu smerom k stredu, pričom drievka má tvar polmesiaca. Aby ste videli skutočné bagely na kefíre, fotografia je priložená k článku.

plniaci

Môžete začať tento druh tvarohu s tvarohom, džemom,kondenzované mlieko, marmeláda, strúhané orechy s cukrom. Z nesladených výplní pre bagely sú obľúbené klobásy, syry, zelenina s tvarohom. Je dôležité zvážiť chuť náplne, aby sa pri miešaní hlavného testu opatrne pridávalo cukor.

Posledná fáza

Polotovare hotových výrobkov na papier na pečenie,mierne poprášte múkou, pozorujte vzdialenosť medzi nimi 2 cm a zakryte vlhkým uterákom na 1 hodinu. Takže bagely sa zväčšujú a zväčšujú. Ak chcete získať zlatú farbu, namažte ich horný povrch a strany mazaným vajíčkom, ale aj vodou. Potom posypeme makom, sezamovými semenami alebo orechmi. Nechajte v predhriatej peci (200-240 ° C) počas 20 minút. Po ochladení bagiel na kefíre môžete posypať práškovým cukrom. Podľa tohto receptu sú výrobky veľmi jemné a chutné.