Cesto "Praha" podľa GOST: recept so všetkými nuansami

Slávny "pražský" koláč podľa GOST, ktorého receptbudeme v tomto článku zvážiť, bol v ZSSR takmer populárnejší ako koláč "Vtáčie mlieko". Za ním sa vyrovnali veľké linky. A milenky, ktoré mohli variť podobne ako pražský koláč podľa GOST (recept obsahovali niekoľko tajných prísad), boli známi ako remeselníci. Pokúsme sa reprodukovať toto majstrovské dielo chutí doma.

Cesto "Praha" podľa GOST: recept so najmenšími detailmi

Predpokladaná normalizácia výroby,že v smotane všade sa pridáva kondenzované mlieko. Môžete to samozrejme urobiť bez nej, ale klasický pražský koláč podľa GOST, ktorého recept, ktorý chceme reprodukovať, je stále nepredstaviteľný bez kondenzovaného mlieka. Dá potrebnú chuť chuti. Štandardná veľkosť hubového koláča bude pochádzať zo šiestich vajec, pohára cukru, piatich polievkových lyžíc múky, jednej lyžičky kakaového prášku a jednej štvrtiny balenia masla. Po prvé, poraziť žĺtky, a potom biely.

Aby bola proteínová pena ideálnahustota, šľahanie a miska by mala byť absolútne čistá a suchá. Cukor je rozdelený na dve rovnaké časti a pridáva sa do bielkovín a žĺtkov. Po oboch hromadách je potrebné ich miešať. Potom sa preosiata pretlaková múka s kakaom a jemne miešajte kulinársku špachtľu alebo lyžicu, kým sa zmes nestane homogénnou. Zmiešavač to nedokáže, pretože vzduchové bubliny, ktoré sú potrebné na zvýšenie testu, budú zničené. Miešacie pohyby by mali smerovať z okraja formy do stredu. Po priprave všetkých týchto zložiek nalejte roztopený a ochladený olej a premiešajte opatrne. Pripravený na varenie po dobu pol hodiny. Potom by sušienka mala vychladnúť vo forme a zostať na grile pri izbovej teplote. Gril je potrebný na to, aby dno sušienky nebolo mokré a že pražský koláč zachováva vzdušnosť v súlade s GOST.

Teraz urobte krém

Pripravíme ju z dvoch častí. Prvým je sirup so žĺtkom a kondenzovaným mliekom a druhý je olejovitá zmes. Bude to klasický krém, ktorý zvyčajne robí koláč "Praha". Fotografia nám ukazuje, že je ľahšia ako čokoládová sušienka. To dáva tortu výrazný vzhľad. Zmiešajte žĺtok s rovnakým množstvom vody podľa jeho objemu (s najväčšou pravdepodobnosťou nebude potrebovať viac ako polievkovú lyžicu). Potom pridajte šesť polievok. l. z kondenzovaného mlieka a premiešajte. Varte zmes na veľmi nízkej teplote. Postupne by sa mal zahusťovať. Môžete tiež použiť vodný kúpeľ, čo zaručuje vylúčenie možnosti spáliť sladkú zmes. Ochutnajte sirup a kombinujte ho so šľahačkou masla (je potrebný jeden paket, musíte tiež pridať vrece vanilkového cukru). Zmiešajte čajovú lyžičku kakaa. Preložte pripravený špongiový koláč rozrezaný na tri časti, zakryte zvonku zaseknutým papierom, džem alebo marmeládou (najlepšie marhule, lepšie zmrzne, ale vyberiete akékoľvek). Vrchol s čokoládovou rúžovou alebo glazúrou z polovice čokolády a lyžičkou masla. Natrite ho nožom. Upozorňujeme, že niektoré glazúry sa vypustia skôr, než sa ochladia.

</ p>