Čo je paprika a ako sa používa

Určite veľa ľudí vie, čo je paprika. Jedná sa o korenie zo sušeného ovocia bulharského korenia alebo chilli, ako aj ich zmesí. Často sa spája s Maďarskom, pretože je jednou z hlavných zložiek národných pokrmov tejto krajiny. Korenie sa používa v mnohých kuchánoch sveta, ktoré pridávajú chuť a arómu rôznym produktom alebo ich kombináciám.

Farba papriky sa mení od jasne oranžovej dotmavočervená. Ak chcete zlepšiť chuť, niektorí výrobcovia pridať trochu kajenskej korenie na to. Paprika dáva svoju farbu a arómu pri zahrievaní. Pridanie korenia v studenej miske zmení tak malú chuť. Z tohto dôvodu sa odporúča miešať korenie s malým množstvom horúceho oleja pred pridaním do misky.

Čo je paprika? Trochu histórie

Zariadenie, z ktorého maďarskýverzia korenia bola od roku 1529 kultivovaná Turkami v Budine (dnes je to okres Budapešť). Prvý záznam o používaní slova "paprika" v angličtine pochádza z roku 1896. Prišlo zo srbsko-chorvátskeho slova papar (čo znamená "korenie"). V dnešnej dobe slovo "paprika" vstúpilo do veľkého množstva jazykov.

Dnes je tento koren vyrábaný priemyselneniekoľko krajín vrátane Maďarska, Srbska, Španielska a niektorých regiónov Spojených štátov. Používa sa ako prísada na varenie obrovského množstva jedál po celom svete. Paprika sa používa hlavne s čerstvou zeleninou, ryžou, dušeným mäsom a polievkami a ako zložka pre salámy zmiešané s inými koreninami.

Keď už hovoríme o tom, čo je paprika, stojí za zmienku,ktoré rozlišujú tri hlavné odrody: mierne, stredne akútne a veľmi akútne. Okrem toho existuje španielska paprika, ktorá má výrazný zápach dymu. To je spôsobené tým, že počas pečenia sa paprika suší za použitia horiaceho dubového dreva.

Ako je to užitočné?

Bez ohľadu na typ papriky je bohatý na vitamín C,z ktorých väčšina sa zachováva pri príprave riadu. Táto korenina má tiež vysoký obsah železa a je zdrojom beta-karoténu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Obsahuje množstvo ďalších vitamínov, minerálov, vlákniny a antioxidantov, ako aj trochu bielkovín.

Čo je paprika? Aplikácia v rôznych krajinách

V modernej európskej kuchyni sa používana prípravu rôznych mäsových jedál a korenín. Národný maďarský produkt - guláš - je hustá a korenená polievka s hovädzím mäsom, zeleninou a omáčkou ochutená týmto korením. Tiež paprika (korenie založené na tom) sa často používa v talianskych jedlách z morských plodov a podávané s mušlemi, kraby a krevetami. Pridáva sa do risotto a ako korenie na syry, ako je mozzarella a kozie syr.

Paprika je veľmi populárna v tureckej kuchyni. Tu sa používa v kombinácii s olivovým olejom a pridáva sa do pokrmov z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. V Maroku je červená paprika obľúbeným korením a hlavnou zložkou v mnohých korenických zmesiach, ktoré sa používajú na výrobu mäsa s ovocím.