Guláš v maďarčine

V maďarčine je slovom gulášom už pastieroznačuje jeho ľudový pôvod. Skutoční znalci tejto polievky sú istí, že skutočný guláš sa môže uvariť iba vo vonkajšom kotli, takže misa pohlcuje celú arómu dunajského vzduchu a korenín. Táto hustá polievka môže byť varená len z jedného mäsa alebo pridaním zemiakov, múky alebo múky.

Mal by sa uvariť skutočná maďarská gulášová polievkaiba v kotlíku - takže všetky kuchárske knihy sa opakujú jedným hlasom. V moderných podmienkach sa však táto jedla môže úspešne uvariť do hrnec s hrubými stenami. Presne povedané, maďarský guláš v medenom kotli sa teraz pripravuje viac pre turistov a vytvára vzhľad pastierskej romantiky. Veľa slávnych ľudí nebolo lhostejné k tomuto jedlu. Erich Maria Remarque podrobne opísal svoju príprave vo svojich románoch, túto polievku obdivoval princ Ferenc Rakozzi II. Guláš v maďarčine často slúžil pri stole cisára Františka Jozefa. Jeho manželka Alžbeta prosila, aby ich neuviedla s týmto kulinárskym majstrovským dielom maďarskej kuchyne a slúžila niečo menej kalorickému.

Na prvý pohľad, guláš v maďarskom štýlejednoducho. Ak však nedodržia všetky pravidlá a jemnosti, môžete nakoniec získať jednoduché mäso v omáčke a nie skutočné kulinárske dielo. Guláš v maďarčine by mal byť pripravený len z kvalitného mäsa. Pre toto jedlo je len hovädzia sviečkovica a teľacia buničina. Cibuľa na polievku sa vypráža len v červenom horúcom bravčovom tuku. Mäso sa nakrája na malé kocky a pridá sa do cibule. Po výskyte krásnej smaženej kôry nalejte trochu vody a duste 10-15 minút. Potom sa paradajky nakrájajú na veľké plátky, papriku, rasce a trochu cukru. Keď je mäso takmer pripravené, zemiaky, nakrájané na veľké kocky, sa pridajú do misky a varia sa až do pripravenosti. Maďarský guláš sa podáva v hlbokých taniere veľmi horké s hromadou ľadovej palinky - akou je vodka. Na varenie potrebujete 400 g teľacieho mäsa, 0,6 kg zemiakov, žiarovky, 3 paradajky, rasce a papriku.

Maďarská gulášová polievka je preto dostatočne hustámnožstvo kvapaliny sa dá zmeniť. Pripravená miska trvá 15 minút pod vekom. Ak je polievka pripravená s knedličkami, okamžite sa podáva. Na prípravu knedlíkov budete potrebovať múku a 1 vajce. Do misy rozlomte vajce, pridajte soľ a toľko múky, aby ste vybrali strmé cesto. Je zabalený do potravinového filmu a ponechá sa 10 minút. Z kusa cesta nadvihnite malé časti veľkosti nechtu a hodíme do varného guláša. Cesto môže byť tiež nakrájané na rezance.

Druh guláša je perkelt, ktorýJe pripravený s paprikou a líši sa od polievkového guláša s konzistenciou. Perkelt je veľmi hustá tmavo červená omáčka, ktorá z nej robí už polievku, ale druhú. Skutoční Maďari sú zmätení, prečo vo všetkých reštauráciách menu perkelt je uvedený ako guláš. Ďalšou mylnou predstávou je názov "polievka guláš", pretože jedlo nie je dvakrát nazývané polievka. Pri príprave perkelty môžete mať trochu viac tučného mäsa ako guláš. Vhodný pre tento hovädzí dobytok, hovädzie, teľacie, bravčové, morčacie, husacie, kuracie a dokonca aj králičie a zverina. K dispozícii sú aj recepty na krabie a ryby, ako aj huby a zeleninu. V zásade sa perkelt môže nazvať akoukoľvek miskou, ktorej zložky sa pražia v jemne nakrájanej forme spolu s cibuľou, a potom posype paprikou a dusením.

Má dosť blízko podobnosť s perkultmiMaďarské jedlo je látkou. Vo svojom zložení, miesto papriky, korenie patrí majorán a horúci korenie. Pri varení tokani nie je obmedzený žiaden druh mäsa, zeleniny, zveri, rýb alebo hydiny. Pre tokani používajte rôzne druhy mäsa, často sa dusí spolu s rôznymi druhmi zeleniny a húb.