Varenie tiramisu koláč doma

Pripravte si skutočný dort tiramisu vo svojom domepodmienky je takmer nemožné. Pokiaľ samozrejme nežijete v Taliansku. Faktom je, že mimo Taliana je ťažké nájsť základné zložky tohto lahodného dezertu. Najprv hovoríme o syr mascarpone, ktorý je vyrobený zo smotany a má 55% obsah tuku. Vyrába sa len na Apeninskom polostrove. Mascarpone - niečo medzi veľmi hustou kyslou smotanou a maslom. Pri príprave tiramisu musí byť tento syr absolútne čerstvý, takže keď ho uvidíte na obchodnom pulte (čo je nedosiahnuteľný luxus pre obyvateľov provinčných miest), dávajte pozor na čerstvosť produktu.

Samozrejme, že nie je ochotné zladiť s takýmto krokomakcie, mnohí kulinárski experti sa snažia nájsť alternatívu k mascarpone, smotanu, tukovú kyslou smotanou, tavený syr atď. Súhlaste s tým, že nie je vždy možné nájsť ekvivalentnú náhradu za tento alebo tento produkt. A to je presne ten prípad.

Ale aj za predpokladu, že skutočný tiramisu je možné vyskúšať len v Taliansku, mnohí, ktorí majú radosť z tohto dezertu, sa pýtajú: ako doma tiramisu?

Súhlasíme, že ani nebudeme oklamaťnašim príbuzným, nehovoriac ani o nás samých, a pripraviť koláče na la tiramisu, teda varianty úžasného, ​​jemného a nádherného talianskeho dezertu. A recept na výrobu tiramisu tortu s klasickým vzorom bude ponechaný talianskym kuchárom.

Takže pripravujeme dezert a la cake tiramisu doma.

Môžete si vziať klasický recept na tiramisu anasledovať ho a nahradiť syr mascarpone so smotanou a tvarohom s vysokým percentom tuku; víno Marsalu - likér alebo koňak (vhodný napríklad Amaretto); cookies Savoyardi - sušienky.

Tajomstvo výrobkov na varenie - "duplikáty": Savoyardiho sušienky je možné nahradiť bežným špongiovým koláčikom alebo sušienkom. Mascarpone môže byť nahradený iným smotanovým syrom (napr. "Philadelphia"), šľahačkou s tvarohovou cestou, mäkkým roztaveným syrom alebo môžete urobiť niečo ako mascarpone. Berieme kyslej smotany (obsah tuku od 30%, chuť nie je kyslé), roztiahnite na gázu, zložte do troch vrstiev, viazame gázu a zavesíme ju na noc. Takže všetka voda obsiahnutá v kyslej smotane, bude vypúšťať, a zostane krémová hustá hmota, podobná mascarpone. Samozrejme, toto nie je totožné s prírodnými zložkami talianskeho dezertu.

Môžete použiť neklasické recepty, z ktorých je veľa.

Tu napríklad jeden z nich. Tiramisu torta (home-varené). Potrebné komponenty: tuk tvaroh (250 gramov), vaječný žĺtok (3 kusy), cukor (75 gramov), instantná káva (3 čajové lyžičky), sušienky, výhodne vo forme tyčiniek (120 gramov), kakaa (polievková lyžica) a brandy (štyri polievkové lyžice).

Nalejte uvedené množstvo kávy s vriacou vodou (dvestomililitrov), po ochladení naliať brandy do kávy. Je lepšie, aby tekutina nebola v hrnci, ale v miske, takže je pohodlnejšie. Žĺtok a cukor biť a postupne vstúpiť do tejto zmesi tvarohu, neustále miešanie, by mali získať jednotnú konzistenciu.

Vezmite hlbokú formu (najlepšie obdĺžnikovú)rýchlo namáčajte sušienky do kvapaliny na kávu a položte ju na spodnú časť formy dostatočne pevne vzhľadom na seba. Vrchol s vrstvou krému a jemne ozdobte. Pri zostávajúcich prísadách zopakujte opísaný postup, striedaním vrstvy cookie a krémovej vrstvy. Posledná vrstva je krémovo hladká. Forma je pokrytá fóliou a vložená do chladničky na impregnáciu. Pred podávaním posypte kakao (zmiešané s cukrom).

Trochu tajomstvo: skrášliť tortu krásne, zakaždým, keď potrebujete ponoriť nôž do horúcej vody.

Milovníci sladkostí určite ocenia ovoce tiramisu, ktorého prípravu budete potrebovať:

• Mascarpone alebo jeho náhrada (150 gramov);
• krém (sklo);
• vanilkový cukor (dva pakety);
• granulovaný cukor (polievková lyžica);
• maliny, čučoriedky (100 gramov každého bobuľa);
• cookies vo forme prstov alebo jazykov (16 kusov);
• Jahoda (200 gramov).

Osušené a olúpané bobule sušené. Mascarpone vložte do misy, posypeme cukrom a zjemníme. Šľahačku smiešajte so zmesou syra a cukru. Je to krém, ktorý bude zakrytý cookies.

Na tanieri (váza) položíme dve sušienky, na vrchole - krém, na ktorých položíme bobule. Jedná sa o prvú vrstvu ovocia tiramisu, na ktorej rozprestreme druhú vrstvu.

Tak rýchlo dezert je pripravený, môžete si vychutnať plody vašich kulinárskych zručností.

Povedzme, že máte príležitosť získať všetkopotrebné ingrediencie (a real mascarpone, a Marsala, a Savoiardi). No, máte šťastie naozaj dovoliť variť skutočné tiramisu tortu doma.

Pripravte mascarpone syr (dosť 250g), štyri vajcia (žĺtky, by mala byť oddelená od proteínu), silné chladené káva (125 mililitrov), práškový cukor (75 gramov), pričom balenie sušienok Savoiardi, 75 gramov tmavej čokolády a šesťdesiat mililitrov Marsala, rum alebo brandy.

Prvá fáza. Sýrový šľahač, aby bol mäkký. Oddelene bičujte žĺtky a cukor až do bielej zmesi, pridajte zmes na mascarpone a neustále miešajte. Urobte to isté s bielymi bielkami.

Druhá fáza. Spojte kávu a Marsala (rum alebo brandy). V tejto zmesi ponorte polovicu časti Savoyardi a položte cookie nasiaknuté do zmesi kávy a vína na spodnú časť formy.

Tretia etapa. Dajte na cookies polovicu krému, na vrchole položte zostávajúce cookies, tiež vopred nasiaknuté, horný kryt s zvyšným krémom a úroveň.

Štvrtá etapa. Formu s tiramisu vložte do chladničky minimálne tri hodiny.

Piata etapa. Pred podávaním čistite čokoládu a posypte koláč cez sito, aby ste prebrali kakao.

Tajomstvo varenie! Syr mascarpone by v žiadnom prípade nemal byť šľahaný elektrickým šľahačom, inak by sa zmenil na zrnitú zmes. Cookies by mali byť namočené jeden po druhom. Čokoládu predtým, ako si ju trieš, musíš ju vychladnúť.

</ p>