Tatar z tuniaka: jednoducho variť!

No, po prvé, to stojí za zmienku okamžitetartar - je nielen dobre známe a predávajú v každom supermarkete omáčke dnes. Jedná sa o omáčkou tatárskou (Francúzska kuchyňa): natvrdo vaječnom žĺtku, pažítkou a maslom štíhle (možná, a uhorky a bylinky), ktorá podáva tradičné pokrmy z rýb a mäsa. Tartare - to je tiež skvelý druhý takmer varené jedlo zo surového mäsa alebo rýb. Tatarák z tuniaka - aj jedlo skôr metóda, ktorá umožňuje dodávať ryby na surový tabuľky. A hovorí aj o francúzskej kuchyni. Pozrime sa podrobnejšie niekoľko receptov na jeho prípravu.

Zubný tartar

Toto je jediná možnosť, keď bola omáčkarovnaký názov od tej istej misky. Takíto "majonéza" kuchári vo Francúzsku, keď si mysleli, že obliekajú špeciálnym spôsobom varené surové mäso alebo morské plody. Až do tej doby táto potravina nebola v žiadnom prípade galská, a jej etymológia a pôvod jasne ukazujú tatárske korene. A varili ho hlavne zo surového mäsa - hovädzieho alebo koňského mäsa. A už vo Francúzsku, podľa legendy, vynašiel ju na varenie z rýb (alebo morských plodov), tiež vo svojej surovej forme. Tento nový obraz bol spojený s pobrežnými oblasťami, kde boli bohaté rybie produkty. To je, ako potraviny kočovníci premenil chutné jedlo pre gurmánov - skutočných znalcov vysokej gastronómie. Neprešiel všetkými druhmi omáčok a dressingov, tak typických francúzskych kuchárov (napríklad tatarkou dal teraz na priemyselnú výrobu a je takmer národný poklad). Tatar z tuniaka, lososa, iných druhov rýb pevne získal srdcia milovníkov lahodných. A to nielen vo Francúzsku, ale aj na celom svete. Taká je tu vizuálna pomôcka premeniť sa na lahôdku úplne nenáročného jedla.

Tartar z tuniaka. Recept s avokádom

Potrebujeme: filet z tuniaka - asi pol kila, dva sladká paprika bulharská, jeden avokádo, jeden chumáč zelenej cibule (100 g približne), partia koriandra, niekoľko mäty, pol vápno, pár lyžíc olivového oleja, korenia a morskej soli.

príprava

Jedlo pripravujeme veľmi jednoducho a rýchlo. Tuniak nakrájaný na kocky jemne (môžete rezať na veľkú mlynček na mäso). Aj paprika a avokádová buničina. Všetko sa naleje do misy a dôkladne sa zmieša, ale bez nadmernej horlivosti, aby sa celá táto vec nestala. Zelení by mali byť nakrájané celé a pridané k predtým pripravenej mase. Všetky pokrmy sú napojené limetkovou šťavou, ktorá je vytlačená z polovice plodu. Tučniak s avokádom je takmer pripravený. Ak je jedlo príliš čerstvé, môžete stále pridávať šťavu z limetky, korenia, soli - podľa vlastných nápadov. A podložte sa na stôl na tanieri, položenom s bylinkami. Ak chcete podávať jedlo s omáčkou s rovnakým názvom, ktorú môžete tiež pripraviť vlastnými rukami (o tom budeme hovoriť nižšie).

Užitočné rady pre hostesku

Mimochodom, ak je po ruke (alebo v blízkej budúcnostisupermarket) nemá vápno a avokádo, potom môžu byť zložky nahradené - resp. - citrónom a čerstvou uhorkou. Morská soľ na obvyklom kameň. Chuť tohto, samozrejme, trochu zmení, ale jedlo úplne zachová svoju originálnosť a pikantnosť.

Tartarový tuniak

Potom sa libru filé tuniaka, Päťdesiat gramov pistácií, trochu kapary, slnku sušených paradajok, citróna, niekoľko lyžíc rastlinného oleja (s výhodou - olivový), soľ, korenie podľa svojich predstáv.

príprava

Filety z tuniaka sú nakrájané na kocky pomerne jemne, aleaby kaša nevznikla. V kulinárskej maltera pretrepávame pistácie, olúpané. Stočíme citrónovú šťavu a pridáme korenie a soľ. Vylijeme olivový olej. Paradajky a kapary sú nakrájané na malé kocky. Všetky zložky sa umiestnia do vhodnej kapacity a zmiešajú sa. Vytvárame na brikety a položíme ich na taniere zdobené zeleňou.

Losos namiesto tuniaka

Niekedy dokonca aj na moderných regáloch v rybáchobchody, je zriedkavé nájsť čerstvé tuniaky. Cena za to (najmä ak hovoríme o obyčajnom obyvateľstve v Atlantiku) tiež ponecháva veľa požiadaviek na príjemnejšie ponuky. Oveľa cenovo dostupnejší mierne slaný losos, z ktorého môžete tiež pripraviť dobrý zubný kameň. Všetky zložky môžu zostať ako v druhom receptúre. Ale nahradíme tuňu s lososom. Mal by sa tiež nasekať menšie, ale nemal by sa pokrčiť a zmiešať pôvodný recept s ostatnými zložkami. Potom rozložte hmotnosť na malé formy a - do chladničky po dobu pol hodiny. Medzitým môžete vyčistiť čierny chlieb z čierneho chleba tak, aby zodpovedal veľkosti foriem. Chladiace v chladničke (v tomto okamihu, malá hmotnosť a drapák stvrdnúť) - odbočiť z hmotnosti formy zubného kameňa na kus chleba, a v takej pikantné slúžiť.

omáčka

Niektorí kuchári to správne veriahlavnou vecou v miske je omáčka. Obyčajná omáčka zubného kameňa sa tiež ľahko pripravuje. Take 2 varené a 1 surové žĺtok, pol šálky olivového oleja, zväzok zelenej cibule, niekoľko strúčikov cesnaku, pár olivy, postavila, marinované uhorky, pol citrónovej šťavy (alebo vápno), korenie. To všetko je zmiešané v mixéri a solim podľa uváženia. Podávame na stôl spolu s rybím zubom z tuniaka v samostatnej miske.