Originálne jedlá francúzskej kuchyne: huby zubného kameňa

Tartar je tradičné francúzske jedlokuchynská linka. Napriek tomu, že dnes je omáčka, rovnako ako samostatná mäsová alebo rybia miska pod týmto názvom, pôvodne špeciálna metóda rezania jedla sa nazýva zubný kameň. V tejto miske sú všetky zložky drvené dvoma veľkými a veľmi ostrými nožmi na konzistenciu plnky. Ak je hovädzí tatarát, potom mäso najskôr ochladí, nakrájame na plátky a potom do veľmi malých kociek. Pokiaľ ide o zubný kameň vyrobený z rýb alebo z hydiny, potom sa rybie filé alebo hydinové mäso rozrežú do tenkých vrstiev, potom do pásov a až potom do malých kociek. Práve tento typ rezania sa v starých časoch nazýval "tatár". Dnes je tento termín špeciálny, dokonca môžete povedať "povinnosť", jedlo francúzskej kuchyne. Prečo sprievodca? Áno, pretože mäso, ktoré sa v ňom používa, nemusíte smažiť, variť alebo pečať. To znamená, že je možné prakticky variť za pár minút. Dokonca aj pri príprave najrýchlejšieho mäsa si musíte minúť najmenej 10-15 minút, hovädzí tatarák sa pripravuje niekoľkokrát rýchlejšie. V niektorých prípadoch sa jemne nasekané mäso podáva oddelene od ostatných prísad a jedlík by mal zmiešať všetky ingrediencie a omáčku na svojom tanieri.

Hovädzí zubný kameň. Recept a spôsob prípravy

Francúzi hovoria, že to pripraviťjedlá by mali byť použité pyrénské hovädzie mäso. Toto mäso je obzvlášť jemné a chutné. Avšak, ak ste sa rozhodli pripraviť zubný kameň doma, môžete si kúpiť na trhu najčerstvejšie domáce sviečková (300 g 3 porcií), aby ju vyčistil žiliek, dobre umyť a suché, potom ľahko zmraziť a potom nakrájame na malé kocky.

Ďalšie zložky pre pôvodné jedlo sú "hovädzí tartar":

- šalotka - 15 g;

- kuracie vajcia - 3 kusy;

- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžice;

- Balsamikový ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;

- rukolou - 30 g;

- Olivový olej - 2 lyžice. lyžice;

- Tabasco omáčka - pol čajovej lyžičky;

- kapary - 15 g;

- horčica - 15 g;

- korenie - soľ, čierne korenie;

- francúzska bageta - 200 gr.

Spôsob prípravy

Hovädzí zub je pripravený nasledovne:

1. Vložte jemne nakrájané mäso do misy.

2. Ošúpané šalotky sú tiež nakrájané na malé kocky a pridané do mäsa.

3. Nakrájajte jemne kapary a tiež nalejte do misy, pridajte omáčky, olivový olej, horčica a vaječné žĺtky, očistite korením a jemne premiešajte.

krmivo

V strede veľkej misky s guľatým tvaromdať mleté ​​hovädzie mäso, úzke put rukolou listy a ochutené olivovým olejom a octom balsamico a opečenými plátkami bagety. Avšak, v niektorých francúzskych reštauráciách Všetky prísady podáva v nepromíseného podobe, tj. E. V strede dosky je sploštená snímka mäsa, čo je surový vaječný žĺtok, a na každej strane toho sú malé šmýkačky kapary, cibuľa, hlávkový šalát a toasty. Omáčky a koreniny sa podávajú samostatne. Spotrebiteľ sa musí pridať omáčky a koreniny, a potom použite vidličku miešať všetky ingrediencie. Samozrejme, že pre nás je to trochu zvláštne jedlo, ale napriek tomu mnohé hity mieste.

</ p>