Krémový krém je jednoduchý

Existuje neuveriteľná rozmanitosťrecepty koláčov, a čo je najdôležitejšie, čo ich spája - prítomnosť krému. Krém na koláč sa môže skladať z rôznych zložiek, ale musí byť nevyhnutne sladký, pretože sa získava rozbitím rôznych prísad cukrom až do vzniku plastických, ale hustých, homogénnych hmôt. Zvyčajne sa na krém používa cukor, ale ak užívate práškový cukor, bude to viac homogénne a bude pripravené oveľa rýchlejšie. Niekedy sa používa cukrový sirup.

Olejový krém je najbežnejší. Je pripravený na základe masla, niekedy aj margarínu a cukru. V závislosti od receptúry môžu byť prítomné aj iné komponenty. Veľmi jednoduché pri príprave, a preto jeho bežná forma - krém na koláč z kondenzovaného mlieka a masla. V závislosti od použitého kondenzovaného mlieka sa farba a chuť produktu môžu líšiť. Tieto krémy sa používajú na výrobu klasických koláčikov.

Krém na koláč z kondenzovaného mlieka:

-300 g oleja

- banka kondenzovaného mlieka

Mäkký olej pri nízkej rýchlosti je beaten s postupne pridaným kondenzovaným mliekom. Môžete si vziať varené kondenzované mlieko, jednu 200g masla. Krém bude ľahší a chutnejší.

Nemenej bežný krém. Získava sa bije veľmi ťažký krém s cukrom, s výhodou však všetky rovnaké s práškovým cukrom. Spravidla krémom stabilizátory sú pridané, je napríklad želatína alebo škrob - to zabraňuje predčasnému abscise a zaisťuje, že krém iste podarí. Maslo zo smotany je ideálny pre piškótové koláče, a to najmä u čerstvého ovocia a bobule, ale potrebujú ďalšie impregnácia.

Môže sa zavolať kyslá smotanadruh krému - jediný rozdiel je v tom, že krém je v tomto prípade kyslý. Je ideálny pre tých, ktorí nemajú radi príliš sladké cukrovinky, pretože majú príjemnú kyselosť. Kyslá smotana by mala byť domáca, inak nemusí fungovať. Smotana, na rozdiel od krémovej, perfektne preniká do koláčov.

Krémová alebo kyslá smotana:

- smotana alebo smotana 30% tuku a viac ako 500 g

-Sugar-1 sklo

Chladený krém alebo kyslá smotana je bití pri nízkej rýchlosti, po ktorej nasleduje zvýšenie rýchlosti až do úplného rozpustenia cukru a tvorby hustých hmôt.

Proteínový krém na koláč vyrába:bičovanie vaječných bielkov, až kým sa nevytvorí hustá, jednotná konzistencia. Je to skvelé pre zdobenie koláča zhora alebo plnenia koláčov, ale nie pre vrstvu koláča. Niekedy sa v proteínovom krému na koláč pridá škrob, želatína alebo agar-agar. Má kyslú chuť kvôli tomu, že niekoľko kvapiek zriedenej kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy sa pridáva do bielkovín, aby sa zvýšili proteíny.

Proteínový krém:

-4 proteín

-1 pohár cukru alebo práškového cukru

- niekoľko kvapiek citrónovej šťavy

Chladené okyslené proteíny sú bitízískať hustú homogénnu hmotu, potom sa postupne pridá k nej jemný preosiaty cukor alebo cukor a všetko je šľahané až do úplného rozpustenia. Môže sa použiť aj veľmi hustý cukorný sirup.

Puder sa vyrába na základe vajec a mlieka,ako naznačuje názov, sa varí. Je vhodná na plnenie a plnenie a nepoužíva sa na vytváranie ozdôb. Ideálne pre výrobky vyrobené z bôbového pečiva a pudingu.

puding:

-1 pohár mlieka

-150 g cukru

-2 žĺtkov

-1 polievková lyžica. l. múka

Jogurt sme trieť s cukrom, pridáme múku. Mlieko sa varilo, ochladilo na 80 ° C a nalialo do zmesi žĺtkov a cukru. Miešajte do hladkej polohy, položte na oheň a varíme asi 5 minút a stále miešajte, až kým nebude hustá.

To sú základné recepty, pre ktoré mnohíKrémy na koláče, ako aj na ich základe vytvorili obrovské množstvo nových receptov. Existujú aj iné typy krémov, ako je banánový alebo jogurtový krém, ale sú menej časté.