Ako vyrobiť mascarpone krém na koláč s rôznymi prísadami

Ten, ktorý skúsil slávny dezert "Tiramisu",pravdepodobne premýšľali o tom, prečo by ste nemali používať tento neuveriteľne chutný mascarponeový krém na dort. Koniec koncov, mäkký syr, pripravený z byvolieho mlieka, má jemnú konzistenciu, ale je extrémne stabilný. Neplúva na koláč, nebalí sa, nepraská. Jedným slovom je to ideálna výzdoba pre dovolenkový koláč. Svieža vzhľad, schopnosť experimentovať s chuťou a úžasnou ľahkou chuťou, to robí výbornou výzdobou. Môžu zahŕňať medoviki, sušienky, krátke torty.

Ale že krém z mascarpone pre koláč sa ukázalvzduchu a následne nie olúpať, je potrebné dodržiavať určité pravidlá. Po prvé, vajcia, musí byť pri izbovej teplote, a syr - veľmi chladné, ale nie v zmrazenom stave. Preto, má k dispozícii 500-gram poháre mascarpone, vytiahnuť z chladničky hodinu pred varením dve slepačie vajcia. A samotný syr dajte do mrazničky na 15-20 minút. Slepačie vajcia môže byť rovnako ľahko nahradiť 14-15 prepeličích miniaplikácie - takže sa zníži na nulu riziká chytanie nebezpečnú baktériu Salmonella.

Najprv oddeľujeme proteíny od žĺtkov. Druhé trieďte so stovkou gramov cukru, až kým nebudú biele. Postupne zavádzajte mascarpone, pokračujte v trení, a potom ho šľahajte. Mala by sa získať vzduchová hmota. Do misy mixéra nalejte bielkoviny, pridajte štipku soli a šľahajte, až kým nedosiahnete stabilné vrcholy. Táto pena sa pridáva do hmoty syrového žĺtka, bez zastavenia šľahania. Všetko - základný krém z mascarpone pre dort je pripravený. Teraz to môže byť upravený tak, aby: pridať alebo brandy likér pre zápach, kakaový prášok pikantné horkosť, pre farbív a podobne.

Než vyzdobíte svoje kulinárske majstrovské dielo aleboaby ste ich rozmazali s koláčmi, krém by mal byť mierne ochladený. Ale je dôležité, aby to preháňať: tuk by nemal zmrznúť, alebo schudnúť lesk a bude podobať chuti masla. Môžem vytvoriť mascarpone krém na dort, vyhnúť sa dlhému procesu s bičovaním vajec? Je to jednoduché. Namiesto nich vezmite 300 ml veľmi tučného cukrovinkového krému. Bite ich s práškovým cukrom. Kombinujte s dezertným syrom.

Ak chcete podávať koláče, môžete to urobiťprvý krém s mascarponom a krémom viac tekutým. Potom vlhkosť úspešne prenikne hlboko do cesta, takže koláč nebude suchý. Zvyšky krému na potiahnutie bokov a dekor hornej časti sa potom môžu zahustiť. To sa dá dosiahnuť niekoľkými spôsobmi: pridaním zriedenej želatíny kombináciou s kandizovaným medom, vareným na vodnom kúpeli so žĺtkom. A môžete len pridať ďalšie mascarpone. Naopak, ak chcete, aby sa krémový senier, môžete naliať malú kávu, alkohol, zmäkčenú (ale nie horúcu) čokoládu atď.

Pre detskú dovolenku môžete vytvoriť krém smascarpone a kondenzované mlieko. K tomu použite klin a obyčajnú nádobu. Zmiešajte syr, zmiešajte s kondenzovaným mliekom a znova pracujte so zmiešavačom a pridajte cukor na chuť. Na tento krém dobre hodí rezané do kruhov banánov, strúhaná čokoláda, plátky mandarínok.

</ p>