Čo je to recept? Klasické recepty

Vždy vo väčšine krajín svetakuchári a jednoduché ženy v domácnosti pripravili lahodné pokrmy vrátane rôznych prísad. A aby nezabudli na postupnosť prípravy a počet produktov, zaznamenali alebo preniesli ústne z generácie na generáciu recepty týchto jedál. O tom, čo je recept, čo zvyčajne zahŕňa, čo sú klasické a originálne autorské recepty, sa to pokúsime povedať v tomto článku. Takže začnime!

Čo je recept na jedlo

Možno povedať, že táto príručka, akovariť určitý kulinársky produkt. Informuje kuchára o tom, aké potraviny majú brať, v akých množstvách a proporciách, ktoré sa majú použiť, ako spracovať a miešať. To zahŕňa zamýšľané podávanie jedla (rôzne jeho metódy), hotový kulinársky výrobok. Zvyčajne sa najskutnejšie recepty, testované časom, prenášajú ústne (aspoň skôr, keď sa metóda varenia jednej alebo druhej nádoby preniesla od učiteľa na študenta). A tiež publikované v rôznych kuchárskych publikáciách, papierové a elektronické, distribuované v televíznych programoch o varení.

Čo obsahuje recept?

• Čo je recept v ideáli? Po prvé, je to názov jedla a jeho príslušnosť k jednej z národných kuchýň (ak je recept univerzálny - neuvedený). Napríklad "Azu z ovčej tatarskej".
• Po druhé, čas varenia tejto misky.
• Zoznam zložiek, počet a pomery výrobkov, z ktorých bude táto miska vyrobená.
• Zariadenie, s ktorým bude jedlo varené.
• Počet porcií, ktoré by mali byť výsledkom (počet osôb).
• Kalorický obsah misky, obsah tuku, bielkovín, sacharidov, vitamínov, stopových prvkov.
• Podrobné pokyny na varenie.
• Spôsob podávania (kedy slúžiť, ako zdobiť).

Ale to je ideálne. A zvyčajne recept predpokladá názov misky, prísady a počet produktov, krok za krokom prípravy na prípravu - v skrátenej verzii.

Klasifikácia receptov

Sú spravidla rozdelené podľa typu jedla: šaláty a občerstvenie, po prvé, druhé kurzy, dezerty, nápoje. Pri jedle čas: raňajky-obed-večera (a tiež: popoludňajší čaj, obed). Cestou prípravy: vyprážané, dusené, varené, pečené.

Národné recepty

Každá národná kuchyňa má svoje obľúbené recepty, ktoré tvoria jej hlavné "jadro".

V ruskej kuchyni sú to palacinky, kapustová polievka,všetky druhy koláčov a koláčov s výplňami, uši, botvina, okroshka. Tiež syrniki, fritters, všetky druhy zeleninovej šťavy: kapusta, uhorky a paradajky. Z nápojov - sbiten, kvass, mors. Výrobky z chleba sú bochník.

V talianskej kuchyni sa napríklad tradičné jedlá považujú za pizzu, cestoviny (cestoviny s omáčkou), rizoto, špagety, lasagna.

Vo Francúzsku - cibuľová polievka, ratatouille, fondue, croissanty, kish a eclairs.

V ázijských - rôzne jedlá s ryžoua morské plody. Tu je už koncept toho, čo je recept, je vytvorený niekedy niekoľko storočí a má jemné národné sfarbenie, jedinečné a originálne. Nie na ničom na celom svete sú tak populárne reštaurácie, kaviarne a dokonca aj rýchle občerstvenie národnej kuchyne.

Čo je klasický recept

K dispozícii je špeciálna kategória riadu, všeobecne uznávanákuchári, profesionálni kuchári po celom svete. Toto sú takzvané klasické recepty. Aby sme to objasnili, poskytneme len niekoľko príkladov (v skutočnosti je veľa z nich v rôznych kuchyniach sveta).

Francúzska omeleta

Zloženie: tri vajcia, maslo - 15 gramov, čerstvo mletý čierny korenie, soľ, kôpor a petržlen.

Príprava. Vajcia nevarené do misy. Ochutíme soľou, korením. Rýchlo premiešame vajcia vidličkou, ako kefovanie. Zmes sa roztiahne, ak sa zdvihne vidličkou. V panvici, dôkladne zohriate, dať maslo. Mal by sa začať peniť, ale nebude hnedá. Vylijeme zmes vajec. Čakáme 10 sekúnd, kým sa chytia. Ak chcete vajcia pomerne zahusťovať, aktívne premiešajte omeletu vidličkou tam a späť. Len čo sa to stalo, oddelíme omeletu od panvice a pretrepíme ju na tanier. Posypeme čerstvými nasekanými zelenkami. Podávame stôl horúci.

Grécky šalát

zloženie: olivy vykôstkovaných - 100 gramov, štipka majoránka, dve paradajky, jedna červená žiarovka, štipka oregano, mleté ​​čierne korenie, uhorky, ocot, olivový olej, sladká paprika - 1 ks, zelené papriky - jedna vec, feta syr - 200 gramov.

Príprava. Okurka a paradajky sú moje, nakrájané na kocky. Korenka sa vybrala z jadra a nastrihala na pásy. Cibuľa sa čistia a nakrájajú na polkruhy. Zmiešajte zmes: maslo, majorán, ocot, oregano, korenie a soľ. Feta nakrájame na kocky. Čierne olivy - v pol alebo kruhoch. Všetko, okrem syra, miešame, naplníme. Fetu je položená na vrchole šalátu a podávaná na stole.

Samozrejme, v takom malom článku nie je možnépopísať rad klasických receptov, ktoré existuje. Patria medzi ne: Olivier a sleďa pod kožuch, a hash Solyanka, mäsové rajnice a pizzu. Odporúča sa variť. Užite si chuť do jedla!