Osetínske pečivo. Saburani: recept na varenie
Toto jedlo ocenia skutoční gurmáni. V Gruzínsku sa takýto syrový tortu nazýva achma. V tomto článku navrhujeme, aby ste pečili sabourani. Recept je zložitý a môže trvať veľa času, takže sa pripravte.
Čo je saburani
Toto jedlo pochádza z osetskej kuchyne. Pripravte ju z nekvaseného cesta. Podstavec sa valcuje do vrstvy a ľahko sa vo vode ľahko varí. A pre plnenie najčastejšie používajú rôzne druhy syrov. Napríklad, suluguni, brynza, parmezán a tak ďalej. Môžete to urobiť inak. Vezmite mleté mäso, zemiaky, zeleninu, huby alebo klobásy. To znamená, že môžete použiť akékoľvek produkty. Hlavnou vecou je správne pripraviť a miesiť cesto. Takže začnime.
Pre malé deti: recept na sabourani so syrom
Vybavenie, ktoré budete potrebovať na varenie:
- panvica na vyprážanie;
- hlboká miska;
- forma na pečenie;
- malý strúhadlo;
- panva je široká (dva kusy);
- board;
- valčekom.
Aby ste miesili cesto, budete potrebovať tieto zložky:
- pšeničná múka (jeden kilogram);
- soľ (štipka);
- kuracie vajcia (šesť kusov);
- voda (250 g).
Pre plnenie:
- syr rôznych odrôd, najmenej však päť (sto gramov);
- mrazené maslo (tri stovky gramov);
- cesnak (jeden klinček).
Ako variť saburani: pokyny krok za krokom
Najskôr miešajte cesto. Múku nalejte do misy a pridajte filtrovanú vodu a vajcia. Zabaľte elastické cesto. Potom ho vložte do vrecka z celofánu a umiestnite ho do chladničky tridsať minút. Zatiaľ si vezmite syr a malý strúhadlo. Vyberte si syr s vysokým percentom tuku, napríklad bóru, emmentálu, konte, parmezánu a ďalších. Vyčistite výrobok. Po uplynutí času vytiahnite cesto z chladničky. Rozdelte ho na šesť častí. Vyberajte každý kus cesta (jeho priemer by mal byť rovnaký ako ten tanier). Urobte päť takých koláčikov a šiesty by mal byť väčší. Vezmite široký hrniec a nalejte vodu tam, soľ a zapaľte. Priveďte do varu. Vezmite ďalšiu veľkú panvicu a nalejte do nej studenú vodu. Teraz dajte veľký koláč na pár sekúnd najprv do vriacej vody, a potom do okamžite studenej vody. Odstráňte lavash a ponorte ho do vriacej vody. Opakujte toto "vytvrdnutie" ešte raz. Potom dajte koláč v hlbokej forme.
Osetský koláč s tvarohom
Pri testovaní budete potrebovať: vajcia (tri kusy), múku (päťsto gramov) a štipku soli. Na plnenie: syrový syrový (päťsto gramov), syr (tri stovky gramov), bylinky Provence (jedno vrecko) a cesnak (dva čriepky).
Recept na ďalší test. Vezmite si misku a prefiltrujte tam múku. Pridajte vajcia a mieste homogénne cesto. Potom ho zabalte do potravinového filmu a vložte do chladničky. O hodinu neskôr bude cesta pripravená na sabourani.
Plnenie na recept: syr na rošt, zamiešajte ho s tvarohem. Cesnakový kotúč, kombinujte s olivovými bylinkami a pridajte zmes k budúcemu náplni. Dôkladne premiešajte všetko.
Vezmite cesto a rozdeľte ho na štyri časti. Prvý by mal byť najväčší a druhý by mal byť v zostupnom poradí. Rozložte krusty o hrúbke asi päť milimetrov. Vezmite veľkú nádobu s horúcou vodou. Prípadne zmeňte cesto do vody. Potom začnite formovať koláč. Vložte najväčší koláč do panvice. Roztierajte sa nad náplňou a položte malý kúsok masla. Potom urobte ďalšiu najväčšiu skúšobnú tabuľku, urobte to isté. A tak ďalej. Horný tortu namažte tulením vajcom a misku vložte do predhriatej rúry. Za päťdesiat minút budete mať na svojom stole chutný sabouriový koláč. Recept na toto jedlo určite vyplní vašu kuchárku.
Lazy Saburani
Pri príprave tohto jedla budete potrebovať tieto zložky:
- Arménske lavash (desať kusov);
- suluguni syr (päťsto gramov);
- Syr Adyghe (päťsto gramov);
- maslo (sto gramov);
- kuracie vajcia (dva kusy);
- mlieko (0,5 litra).
Proces varenia
Vezmite syry a rošt ich na veľkom strúhadle. Maslo ďalej roztaviť.
