Kalorický obsah syra Adyghe a jeho prínosy v stravovacej výžive

Pretože nie je ťažké uhádnuť z názvu, syrAdygejská sa narodil na severných svahoch Kaukazu. Tento sérový fermentovaný mliečny výrobok bol známy už od dávnych čias. To predsa - aj naďalej, aby sa domov - vyrobený z ovčieho mlieka, syridla to skvashivaya. Až doteraz sa v Adygea žiadny hody je kompletný bez prítomnosti na stôl s nízkou biele vojne s vypuklými hranami a jasnými stopy plesní na stranách.

Takýto syr je vhodný na stravovanie pod "sprievodcom"červené suché víno a čerstvá zelenina. A miestni obyvatelia ju široko používajú na výrobu syrových koláčov, khachapuri a iných jedál. Predávame v podstate čerstvý produkt bielej farby, ale aj údený variant je veľmi populárny. V domácnosti je pripravený syr Adyghe. V podstate sa to robí v tradičnom krbe a v dyme.

Čerstvý syr, pretože patrí do kategóriemäkký, uložený na krátky čas - iba 30 dní v chladničke, ale jeho údený človek môže ležať roky bez toho, aby stratil svoju skvelú chuť. Bolo to len fajčenie, aby si s nimi na dlhej ceste. V Rusku, ako aj v mnohých severných krajinách, sú populárne pevné syry alebo čerstvé drobné syry, ale tento "prechodný" produkt má národnú lásku v stredomorskej kuchyni. Je blízkym príbuzným gruzínskej suluguni, talianskej ricotty a mozzarelly, gréckej fety, bulharskej brynze. Kalorický obsah syra Adyghe je oveľa nižší ako v tvrdej kvalite, čo umožňuje používať ho v strave.

V továrni podmienok výrobná technológiaprodukt sa zmenil. Teraz základom nemôže byť ovčie mlieko, ale koza (a dokonca aj s prídavkom kravského mlieka). To je najviac žalostný účinok na výživovú hodnotu celého výrobku. Obsah kalórií syra Adyghe bude vyšší, ak by sa kravské mlieko podieľalo na jeho príprave a nižšie, ak by bolo zrazené a dozrievané podľa tradičných pravidiel.

Tento výrobok obsahuje veľa užitočných látok. Odborníci na výživu vypočítali, že stačí jesť len 80 g syra Adyghe denne, aby sa udržalo potrebné množstvo vápnika a fosforu v tele. A je bohatý na vitamíny B, aminokyseliny. Napriek tomu, že ruské rastliny používajú kravské mlieko v značke "Cheese Adyghe", výhrevnosť tento výrobok je stále nižší ako v pevnej formevďaka unikátnej technológii výroby. Mlieko je pasterizované pri vysokých teplotách. Z toho má konečný výrobok výraznú chuť ryaženka alebo sušeného mlieka. Fermentované mlieko bulharského prútika prechádza dvoma spracovateľskými krokmi - teplo a potom už vo forme, studené. Iba v poslednej fáze je solené.

Nezrelosť produktu, jeho zvlhčená štruktúraumožňujú znížiť obsah kalórií syra Adyghe. Je to len 240 až 252 kcal na 100 g výrobku. V porovnaní s pevnými odrodami je to veľmi nízke číslo. V skutočnosti takáto nízka energetická hodnota prináša toto mäkké fermentované mlieko bližšie k tvarohu, ale celá chuťová vôňa ho umiestni na krok nad posledným.

Takýto nízkokalorický obsah syra Adyghe, ako aj jeho mimoriadny prínos pre telodovoľte, aby ste ju používali pri diétnej výžive a počas vykládky za chudnutie. Možno ho použiť nielen pre "exotické" typ Chačapuri belošských pokrmov, ale tiež pridať na naše tradičné pokrmy: šaláty (až príliš slaný syr) knedle. A môžete len jesť s čiernym chlebom a čerstvou zeleninou - bude to veľmi chutné!

</ p>