Potravinárske výrobky obsahujúce železo

Železo je dôležitým mikroelementom,ktorá podporuje transport kyslíka do tkanív (buniek) tela. Pri normálnej životnosti človek potrebuje 1,5 mg železa denne, ale ak vezmeme do úvahy, že pri vstupe sa absorbuje iba 10% látky, denná dávka je 15 mg.

Toto množstvo stopového prvku sa dá získať,s použitím výrobkov obsahujúcich železo, ktoré sú takmer vždy na stole. Najdôležitejšie je mať na pamäti, že nedostatok (ako nadbytok) železa v tele vedie k nežiaducim následkom.

Výrobky obsahujúce železo

Železo zo živočíšnych produktov je ľahšie stráviteľné. Obzvlášť bohaté na tento mikroelement sú mäso a vedľajšie produkty: pečeň, obličky a pľúca. Z morských plodov je železo bohaté na krevety, mäkkýše a čierny kaviár. Železo rastlinného pôvodu sa stráca oveľa horšie ako zviera, ale také produkty obsahujúce železo sú užitočnejšie s ohľadom na obsah iných skupín vitamínov v nich:

• Nadradenosť medzi rastlinnými potravinami bohatými naželeza, zaberajú biele huby (čerstvé aj sušené). Bohužiaľ, nemôžu byť považované za výrobky pre deti, pretože detský tráviaci systém, do 5-7 rokov, nie je schopný absorbovať huby, prinajmenšom s prínosom pre telo.
• Na druhom mieste sú strukoviny: fazuľa, šošovica, hrach, fazuľa - pomerne uspokojivé a dostupné výrobky obsahujúce železo. Pre tehotné ženy sú viac súvisiace so zakázaným zoznamom, najmä v treťom trimestri, pretože prispievajú k nadmernej tvorbe plynu.
• Medzi zeleninou a ovocím sú výrobky obsahujúce železo jablká, broskyne, banány, marhule, zemiaky, mrkva, kapusta, špenát.
• Medzi bobuľami a orechy - vlašské orechy a mandle, jahody, čučoriedky a maliny.
• A najviac nasýtené železnými obilninami sú pohánka a pšenica.

  Podľa obsahu železa môžu byť tieto produkty zhruba vymedzené podľa nasledujúcich skupín (mg na 100 g výrobku):

• 35 mg - biele sušené hríby;
• 20 - 10 mg - bravčová pečeň, pľúca, melasa, pivovarské kvasnice, morský kel, tekvicové semienka, kakao, šošovka, sezam;
• 10-5 mg - pečeň (hovädzie, kuracie), vaječný žĺtok, kuracie srdce, jazyk (bravčové mäso, hovädzie mäso);
• 5-1 mg - králičie mäso, kuracie, bravčové, jahňacie,hovädzie mäso, pohánka, prepeličie vajcia, hrášok, kaviár čiernej, čučoriedky, pasta, fazuľa, čerstvé huby, ríbezle, fazuľa, marhule, mandle, broskyne, ražný chlieb, hrozienka, špenát, vlašské orechy, kukurica, jablká, maliny;
• do 1 mg - mrkva, banány, zemiaky.

  Asimilácia železa telom

  Získavanie železa pomocou produktov, nie komplexov vitamínov a minerálov, je dôležité zapamätať si tieto detaily:

1. Vitamíny C a B12 podporujú rýchlu asimiláciuželezo. Skúste si vybrať správnu kombináciu produktov. Napríklad, ak ide o ovocný šalát, potom okrem banánov a jabĺk vložte do nej pomaranč alebo mandarínok a je lepšie kombinovať mäso so zeleninou, napríklad s korením alebo karfiolom.
2. Vápnik narúša asimiláciu železa, takže nejedzte potraviny obsahujúce železo s bielkovinami (tvaroh, kyslou smotanou alebo mliekom).
3. Výrobky obsahujúce triesloviny (červené víno, čaj alebo káva) tiež neprispievajú k úplnej a správnej asimilácii železa.

</ p>