Jedlé a nejedlé huby: klasifikácia podľa výživovej hodnoty

V našej krajine je veľké množstvodruhy húb, niektoré z nich mnohí ľudia nikdy nepočuli. Ale milovníci lovu "tichého lovu" by mali byť opatrní, pretože medzi obrovským množstvom druhov sú mnohé jedlé a jedovaté huby.

Ich klasifikácia môže byť založená na štruktúre, ako aj na výživovej hodnote. V tomto článku systématizujeme huby, spoliehame sa na ich výživové a chuťové vlastnosti.

Klasifikácia húb

Všetky huby sa dajú rozdeliť do troch hlavných skupín podľa ich nutričných vlastností: jedlé, podmienečne jedlé a jedlé (jedovaté).

Jedlé huby, v závislosti od toho, akoktoré majú, sú rozdelené do ďalších 4 kategórií. Podmienečne jedlé môžu obsahovať škodlivé látky, ale nie je zakázané používať na varenie po špeciálnom ošetrení (namáčanie, varenie). A jedovaté huby nemôžu byť vôbec jedené.

Jedlé huby

Klasifikácia tohto druhu je rozdelená do 4 kategórií:

- Prvé - huby, ktoré sú známe svojou chuťou a nevyžadujú špeciálne ošetrenie. Je to, samozrejme, biela huba, pravá huba a ružovkastá.

- Druhá kategória - huby sú tiež vynikajúce, majúpríjemná vôňa, ale nižšia ako chuť a výživné vlastnosti exemplárov z prvej kategórie. Obsahuje maslové huby, bežné huby, hríby, volnušky, poderezozovik, žlté a osiky huby.

- Tretia kategória spravidla zahŕňa huby,ktoré majú priemerné chuťové vlastnosti a zhromažďujú ich len v čase, keď sa nenarodili cenné plody prvej alebo druhej kategórie. Zahŕňa čierne huby, mechy, lišty, morely, niektoré druhy ružičiek.

- Štvrtá kategória - huby majú vysoké chuť indexy, ich zhromaždenie iba amatérov. Do tejto kategórie patria lúky a letné med agaric, rogatiki, polypore, ustrice, hnoj.

Podmienečne jedlé huby

Klasifikácia je taká, že táto skupina jeplody, ktoré obsahujú škodlivé a horké látky. Okrem toho môžu mať nepríjemnú chuť alebo vôňu. Používajte ich na výživu len po špeciálnej úprave, varení, namočení so zmenou vody, varenie s odvarom. Do tejto skupiny patria pihy, čierne hrušky, stehy, prasiatka a niektoré rusuly, ktoré majú horkosť. Napríklad ružička a morely by mali byť varené po dobu piatich minút, potom odvar z vývaru, rozložiť huby, smažiť alebo pridať do polievky.

Jedovaté huby

Klasifikácia jedovatých húb podľa mechanizmu účinku a stupňa otravy je nasledovná:

• Prvá skupina zahŕňa huby, ktoréspôsobujú miestne otravy. Napríklad môžu viesť k narušeniu tráviaceho traktu. Ich účinok sa začína asi za hodinu a účinky otravy sa môžu pozorovať asi dva týždne. Ak je pacient silne oslabený, potom je možné smrteľný výsledok. Táto skupina zahŕňa falošný plášť plášťa, niektoré druhy rustik, tygrové mláďatá atď.
• Druhá skupina zahŕňa huby, ktoré poskytujúvplyv na nervový systém človeka. Prvé príznaky otravy možno zistiť za pol hodinu. Môžu sa objaviť halucinácie, záchvaty plaču alebo smiechu, poruchy tráviaceho systému, ako aj strata vedomia. K týmto hubám je možné nosiť mušku agaric, govorushki, ryadovki,
• Treťou skupinou sú huby s plazmotoxikouvplyv na ľudské telo. Ich toxíny začnú mať účinok do tridsiatich minút, ale príznaky otravy sa môžu objaviť až druhý deň. Dokonca aj vtedy, keď sa všetky potrebné opatrenia na liečbu prijmú včas, približne 30% prípadov je smrteľných. Táto skupina zahŕňa bledú hubovitú, hubenú a jarnú múku agarovú, vláknitú, žlčovú hubu.

Klasifikácia húb ohľaduplnosťou je veľmi dôležitá, najmä ak je človek v tomto obchode začiatočníkom.

</ p>