Čierna mrkva: staré, užitočné, chutné

Ušľachtilé mrkvy sú už dlho známe akooranžová zelenina. Generácie ľudí v našej krajine a na Západe rástli, veriac, že ​​tento koreň bol vždy oranžový. Avšak dlho pred pomarančom vznikla čierna mrkva, ktorá sa rozrástla po celej Ázii a východnom Stredomorí. Dnes je stále pestovaná a konzumovaná v Turecku, Afganistane, Egypte, Pakistane a Indii.

Čierna mrkva má stovky divo rastúcichodrôd a niekoľkých kultivarov. Latinský názov tejto rastliny je scorzonera. Podľa jednej verzie pochádza názov jedovatého hada Scorcone, ktorého jed, ktorý sa predpokladá, mohol byť neutralizovaný pomocou šťavy z čiernej mrkvy. Iná verzia hovorí, že rastlina dostala svoje meno zo slov scorza a nera ("čierna kôra").

Pokiaľ ide o obvyklú pomarančovú mrkvu,začalo sa kultivovať nie tak dávno. Hovorí sa, že dáva svoju farbu malému kniežatstvu Orange. Rodičom z tohto kniežatstva, Wilhelm z Orange, prispel k oslobodeniu Holandska od španielskej vlády. Vďační holandskí poľnohospodári priniesli novú zeleninu farbenej v dúhovom dome - oranžovom - a odovzdali ju potomkom tvorcu nezávislého Holandska.

Ale späť k scorzonera. Čierna mrkva sa už dlho považuje za liečivú rastlinu, najmä vo východnej medicíne. Má antibakteriálne vlastnosti, olej zo semien scorzoners podporuje rast vlasov a odstraňuje svrbenie pokožky hlavy. V súčasnosti sa rastlina používa aj ako prírodné farbivo. Ale predovšetkým odborníci tradičnej medicíny odporúčajú používať mrkvu tohto druhu na boj s tak závažnými ochoreniami, ako je rakovina a cukrovka.

Čerstvá mrkva obsahuje látky, ktoré majúnajsilnejšie antioxidačné vlastnosti: anthocyaníny prítomné v ňom sú schopné pôsobiť proti toxínom, ktoré poškodzujú zdravé bunky počas chemoterapie. Mimochodom, anthocyaníny, ktoré dodávajú koreňovej plodine charakteristickú farbu.

Zelenina môže byť jedená surová, varenájeho šaláty. Veľmi chutné karamelizované opekané čierne mrkvy. Fotografia ukazuje, aký veľkolepý to vyzerá v jednej z jedál veganskej kuchyne, ale obraz nie je schopný odovzdať nádhernú vôňu vrátane poznámok z vanilky.

Koncentrát čiernej mrkvovej šťavy obsahuje 12-krátviac antioxidantov ako tradičný koncentrát pomarančovej mrkvy. Napriek farbe rastlina obsahuje o 40% viac beta-karoténu ako oranžový. Navyše, čierna koreňová šťava obsahuje vitamín A, selén, draslík, vápnik a železo. Zlepšuje stav pokožky a chĺpkov, zvyšuje produkciu spermií u mužov, je užitočná na trávenie, čistí krv. Vzhľadom na prítomnosť inzulínu sa môže odporúčať pre diabetikov a obéznych ľudí. Rovnako ako v 100 gramoch šťavy z čiernej mrkvy obsahuje len 20 kalórií.

Keď v roku 1996 britský John Stolyarchik odSkipton vytvorila virtuálne múzeum mrkvy (World mrkva múzeum), informácie o čiernej mrkvy mu získali čestné miesto, spolu s recepty, existuje takmer 400 rokov.

</ p>