Tatarské koláče s mäsom - gril

Pokiaľ ide o tradičné tatárskeje ťažké premýšľať o diete a udržať si postavu. Tatári boli vždy známi pre rôzne jedlá a vedúca pozícia je pečená, rovnako ako pre druhú misku pelmeni a koláče s mäsom, takže nehovoriac o národných sladkostiach a dezertoch. Stoly vždy prasknú s jedlom z tohto pohostinného ľudu a nikdy neostáva hladný.

Tradičné mäsové koláče s tatárskymi kulinárskymi špecialistamiWaraqi. Podobné jedlá sa nachádzajú v mnohých národoch Strednej Ázie. Pre všetky grilovanie je bežné - spôsob varenia: vždy sa pražia v rastlinnom oleji v panvici. Plnenie a cesto sa môže značne líšiť podľa receptúry a tiež vzhľadu. Výraznou črtou Waraqa z iných koláčov je to, že mäso je vopred pripravené. Baran je spočiatku skrútený v mlynčeku na mäso, vyprážaný v rastlinnom oleji alebo smotanový až do úplného varenia. Koniec koncov, pamätáme si, že tatári nekonzumujú bravčové mäso na jedlo. Ak nemáte v podstate, potom môžete mať rovnaké pomery mletého bravčového mäsa a hovädzieho mäsa, potom koláče s mäsom budú jemnejšie a šťavnatejšie. Ryža variť až do polovice vareného, ​​hodený do šľahača a umyť pod tečúcou vodou, takže sa nelepí. Nezabudnite pridať do náplne jemne nakrájanú zeleninu: petržlen, koriander, kôpor. A tiež korenie: mletý čierny korenie, koriandrové jadrá a zir. Mleté mäso zmiešané s ryžou a bylinkami, vložte do panvice s hrubým dnom a smažte spolu po dobu 7-10 minút.

Na výrobu koláčov s mäsom, cestomPoužívajú sa klasické pirozhkovo alebo bežné knedle. Preto sú potrebné nasledujúce zložky: pšeničná múka preosievaná jemným sitom - 2 šálky, dve vajce, jedna polievková lyžica rastlinného oleja, 200 gramov chladenej prevarenej vody, ½ lyžičky soli. Na miešanie cesta na stôl pomocou šmýkača musíte vyliata múku. A v strede vytvoríme zúženie, do nej vložíme kvapalné zložky. V samostatnej miske (nie z hliníka), porazte vajcia a soľ v pene, je lepšie to urobiť vidličkou alebo mixérom. Nalijte ich do múky, pridajte rastlinný olej a polovicu varenej studenej vody. Začnite miesiť cesto, postupne pridajte zostávajúce množstvo vody. Mieste cesto na homogénnu hmotu, nemalo by to byť príliš strmé, ale ak sa drží na vašich rukách, musíte pridať viac múky. Potom stola posypte múkou tak, aby sa cesta nelepila na jej povrchu a ľahko sa zaostávala a rozvinúť tenkú vrstvu s hrúbkou 2-3 mm pomocou valčeka (na to isté je potrebné posypať múkou). A metóda starého dedka, pohárik s ostrými hranami, vyrezáva kruhy s priemerom 4 až 5 cm. Zbierame zvyšky a znova ich rotujeme.

Prípadne môžete rozdeliť cesto na 3 časti aroll v 3 zväzkoch. Postroj nakrájaný na kusy s hrúbkou 2 cm a vyvaliť valčekom vo forme malého plastu. Uprostred koláča položíme lyžičku slivky a my okraje. Dary dávajú oválny tvar, ale praví Waraakovia vyzerajú ako malé chebureky.

V panvici na vyprážanie s hrubým dnom, ideálne na panvicuz liatiny, nalejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja a vložte na stredné teplo. Keď sa olej zohreje dobre (ak kvapkajúca voda bude intenzívny sprej), rozširujeme koláče s mäsom. Smažte šálky, až kým nie je zlato hnedá po dobu 3-5 minút na každej strane.

Ďalší národný rys tohto jedla: Waraaks nikdy nejedia, ako hovoria z ohňa. Preto, ako správne ich predložiť na stôl, budeme hovoriť, dodržiavať tradície tohto ľudu, a teda tatárskej kuchyne. Pelmennitsu alebo veľká misa zvnútra sa rozprestierala s obrúsky. V ňom a smažte na červené krustové koláče s mäsom a ryžou. Potom pokrývajú pokrmy uterákom a nechajú čas, aby koláče zmäkčovali a nasiakali na vodu jednu hodinu. To sa deje tak, že čerstvé cesto po pečení nie je drsné a tvrdé, po takom zabalenom postupe budú šupky mäkké a šťavnaté. Chipsy s mäsom sa podávajú na sviatočnom stole ako občerstvenie pre tradičné tatárske polievky s rezancami.