Technológia výrobkov verejného stravovania

V modernom svete návšteva reštaurácií, kaviarní,bary sa stali neoddeliteľnou súčasťou života akejkoľvek osoby. Jedlá a nápoje v reštauráciách a kaviarňach sú veľmi rozmanité. Osoba, ktorá pri návšteve takýchto zariadení chce vychutnať lahodne pripravené jedlo. Rovnako dôležitá je schopnosť krásne variť, zdobiť jedlo a nápoje, servírovať stôl. Ak chcete uspieť v reštaurácii, potrebujete poznať technológiu varenia niektorých jedál a nápojov.

Technológia verejného stravovania je presne to, čo je potrebné na pochopenie všetkých jemností reštaurácie, varenia a kultúry služieb.

Technológia gastronomických výrobkov,určite zahŕňa súbor disciplín. Predovšetkým je to technológia a pravidlá na prípravu rôznych jedál. Technológia prípravy gastronomických jedál na druhej strane znamená znalosť rôznych spôsobov spracovania produktov a zloženia, špecifikácie zložiek, normy výdavkov na prípravu, ako aj pravidlá dovolenky pripravených jedál.

Ďalší dôležitý aspekt, ktorý zahŕňatechnológia výrobkov verejného stravovania je technickým vybavením procesu varenia jedál a nápojov. Špecialista v tejto oblasti musí poznať technologické procesy varenia a musí byť schopný riadne a efektívne používať zariadenie.

Osobitné miesto v organizácii verejného stravovaniamá kontrolu kvality varených výrobkov. Je tiež neprípustné povoľovať znehodnotenie produktov, pretože to v dlhodobom horizonte ovplyvní ziskovosť reštaurácie. Technológia gastronomických výrobkov okrem všetkých vyššie uvedených zahŕňa aj kultúru zákazníckych služieb.

Koniec koncov, od toho, ako krásne a správneako aj spôsob, akým sú uvoľnené varené jedlá a nápoje, atmosféra reštaurácie alebo kaviarne do značnej miery závisí, a teda aj postoj zákazníkov voči nej. Zamestnanci musia pri styku so zákazníkmi dodržiavať všetky pravidlá etikety a zdvorilosť.

Špecialista v oblasti technológiísamozrejme, musia mať zručnosti a schopnosti a používať ich pri svojej profesionálnej činnosti pri organizovaní verejného stravovania a kultúrnych služieb pre verejnosť.

Medzi povinnosti cateringového technika patria:

• Využívanie moderných metód a technológií na varenie jedál a nápojov;
• Vývoj a zavedenie optimálnych spôsobov výroby na moderných miestach verejného stravovania;
• Vývoj poradia práce, normy pracovných a materiálnych nákladov na prípravu jedál a nápojov;
• Vykonávanie práce na optimalizáciu výrobných procesov a zníženie nákladov na výrobu výrobkov;
• Vykonávanie kontroly dodržiavania technickej disciplíny vo všetkých oblastiach práce, ako aj riadnej prevádzky použitého zariadenia;
• Kontrola dodržiavania hygienických a hygienických noriem vo výrobe výrobkov, ako aj dodržiavanie bezpečnosti pri práci;
• Kontinuálna kontrola kvality potravín a nápojov, ako aj zložiek používaných na ich prípravu;
• Štúdium a aplikácia medzinárodných skúseností s poskytovaním služieb na verejných miestach.

Len profesionálne vykonávať svojev oblasti služieb verejného stravovania, môžete uspieť. Koniec koncov, treba mať na pamäti, že klient má vždy pravdu a niekto by sa mal snažiť nielen kŕmiť osobu, ale aj nechať príjemný dojem na seba.