Základná klasifikácia podnikov verejného stravovania

V oblasti podnikania existuje klasifikácia podnikov verejného stravovania, ktorá je založená na smerovaní činnosti. Podľa neho všetky zariadenia tohto typu možno rozdeliť na:

• Organizácie, ktoré sa zaoberajú výrobou výrobkovdodávky a ich doručenie priamo spotrebiteľovi. Patria medzi ne továrne na nákup, polotovary, kulinárske výrobné organizácie a iné.
• Organizácie, ktorých činnosťvýroba výrobkov spočíva v ich realizácii a priamom obsluhe ľudí, najmä s možnosťou spotreby na mieste alebo s dodaním na určené miesto. Príkladom organizácií sú bary, kaviarne, reštaurácie, snack bary, kaviarne a iné.
• Organizácie so zodpovednosťoupredaja potravinárskych výrobkov a niekedy umožňuje použitie výrobkov na mieste. Príklady organizácií tohto druhu sú bufety, kaviarne, individuálne obchody a kuchárstvo.
• Podniky, ktorých hlavnou činnosťou je obsluha osôb na mieste. Larek-grill, sezónne organizácie, bufet - to sú typy stravovacích podnikov v tejto oblasti.
• Organizácie, ktorých hlavnou činnosťou je poskytovať a obsluhovať zákazníkom žijúcim v hotelových izbách a iné dočasné možnosti bývania.

Okrem vyššie uvedeného, ​​klasifikácia podnikovstravovanie možno určiť týmito typmi: reštaurácia alebo bar, kaviareň, bufet, varenie a kaviareň a ďalšie známe možnosti. Tieto typy zariadení verejného stravovania sú založené na určitých faktoroch:

• Sortiment potravinárskych výrobkov a proces ich výroby
• Dostupnosť technického vybavenia, najmä materiálovej základne, zloženia miestnosti, dizajnu a technického vybavenia na výrobu.
• Varianty a spôsoby obsluhy ľudí.
• Čas, ktorý je potrebný pre zákaznícky servis.
• Úroveň profesionality zamestnancov organizácie
• Podmienky, za ktorých sa uskutočňuje servisný proces.

Takže z celkovej hmotnosti možno rozdeliť na niekoľko základných a populárnych možností, ktoré zahŕňajú klasifikáciu verejného stravovania:

Reštaurácia sa vyznačuje prítomnosťou veľkéhosortiment ponúkaných jedál. Pre každý z nich je charakteristický zložitý proces prípravy. Ponúkané pochúťky zahŕňajú špeciálne recepty a varenie na objednávku. Medzi predané výrobky patria rôzne druhy nápojov vrátane alkoholických nápojov. Organizácia predpokladá dostupnosť celej škály rekreačných zariadení a vysokú úroveň služieb.

Bar - organizácia, charakteristický rys interiéručo je prítomnosť počítadla stojanov. Medzi predanými tovarmi sú nápoje, alkoholické a nealkoholické, v závislosti od smeru činnosti. Dostupnosť zakúpeného tovaru a výrazne menší, v porovnaní s reštauráciou, rozsah ponúkaných jedál.

Obe smery sa môžu líšiť v rôznych úrovniach služieb: vyššie, prvé a luxusné.

Kaviareň - organizácia sa zaoberá predajom potravín. Nemôžu existovať žiadne podmienky na odpočinok. Obmedzený sortiment tovaru, špeciality a vlastné jedlá, rovnako ako rôzne druhy nápojov.

Jedáleň je podnik,ktorá je otvorená všetkým ľuďom na určitej úrovni. Som rozsiahly, ale jeho jedlá sú zamerané na rozmanitosť v súlade s dňami v týždni.

Snack sa vyznačuje realizáciou jedál, ktorých príprava nevyžaduje veľké úsilie. Služba beží veľmi rýchlo. Predaj alkoholických nápojov je vítaný.

Spoločnosti zamerané na rýchleslužby, najčastejšie majú úzku škálu jedál a nápojov s jednoduchým režimom varenia. Ako základ sa používajú polotovary, ktoré vyžadujú minimálny čas na prípravu.

Švédsky stôl sa najčastejšie nachádza vo vnútri,ktoré sa nachádzajú v obytných alebo verejných budovách. Predaj výrobkov sa uskutočňuje pri súčasnom použití na mieste. Sortiment je úzky. Jedlá sa vyznačujú vysokou rýchlosťou varenia alebo stavom úplnej pripravenosti.

Prezentovaná klasifikácia podnikov verejného stravovania je neúplná. Každý druh má poddruh v závislosti od určitých faktorov.