Domáce eclairs s kondenzovaným mliekom

Eclairs s kondenzovaným mliekom - to nie je dezert, žemôže byť nazývaný každý deň. Aby ste ich mohli variť, potrebujete nejaké skúsenosti a veľa času a veľa vysokej kalorickej hodnoty nie je podľa vašich predstáv. Ale nádherná chuť týchto pečiva robí z nich jeden z najpopulárnejších dezertov na svete. No, ako ich nemôžeš milovať!

Ak sa rozhodnete naučiť sa variť eclairsna vlastnú päsť, pravdepodobne už viete, že domáce varené kondenzované mlieko je ideálne na naplnenie. Recept na prípravu zo zakúpeného kondenzovaného mlieka je tak jednoduchý, že dokonca aj teenager dokáže zvládnuť prípad. Hlavná vec - nezabudnite na jemne ohebný kastr na sporáku, inak budete musieť zvládnuť zručnosti prania kuchynských povrchov z viskóznej hrubé varenie. Výbuch plechovky kondenzovaného mlieka sa často stáva príbehom anekdot, takže pravdepodobne všetci sú varovaní pred týmto nebezpečenstvom. Ale to nie je jediný spôsob varenia tzv. "Varenki", ktorý je ideálny pre domáce koláče.

Varené cesto pre eclairs

Ako je ľahké uhádnuť menom, v jadreRecept je proces varenia. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť cesto. Niektoré z nich znamenajú pivovarskú múku, niektoré - škrob a niektoré - vajcia. Najprv môžete použiť nasledujúci test receptúry pre eclairs:

• pohárom vody (250 ml);
• 100 g oleja v oleji;
• 200 g preosiatej múky;
• 4 stredne veľké vajcia;
• soľ na špičke lyžice.

Pripravte cesto vo vodnom kúpeli. Nalejte vodu do veľkej panvice, vložte ju do ohňa a vložte ju do panvice. Nalejte do vody a pridajte kôstkový olej, soľ. Pri práci môžete potrebovať drevenú špachtľu. Miešajte kvapalinu a postupne pridávajte múku. Na konci prípravy sa cesto spojí do kvitnúcej hrudky. Odstráňte cesto z ohňa a doň vajcia vložte: jeden po druhom, pri každom miesení hmoty.

Z cukrovej striekačky je potrebné odstrániť škvrnyalebo vrece. Snažte sa nedotýkať cesto prstami, inak sa koláče nezvýšia. Pečte produkty v predhriatej rúre na 200 stupňov asi 10 minút. Potom znížte požiar na hodnotu 180^oĎalších 5 minút. Počas pečenia neotvárajte dvierka.

Domáce kondenzované mlieko

A keď sa koláče ochladzujú, môžete plniť náplň. Varené kondenzované mlieko, ktorého recept je známy každému od detstva, môže byť pripravený deň predtým. Varenie pohára v horúcej vode cez malý oheň niekoľko hodín. Nezabudnite naplniť vriacou vodou.

Ak nie je uvedené inak, môžu byť pripravené elairy s kondenzovaným mliekom. Môžete variť domáce kondenzované mlieko s vlastnými rukami, len to musíte urobiť vopred. V horúcej forme bude výrobok príliš kvapalný, nebude možné plniť koláče.

Dajte na stredné teplo hrniec s vysokýma mieša sa s ním 3 litre mastného mlieka s kilogramom cukru. Miešanie, priveďte do varu. Dávajte si pozor, aby vaša varenie neutekla - a mlieko, ako viete, a snaží sa opustiť panvu a striekať na sporáku. Keď sa cukor úplne rozpustí, znížte teplotu a označte čas - celý proces bude musieť stráviť približne 4 hodiny. Keď sa hmotnosť varí, odstráňte panvicu a jemne pridajte 3 polievkové lyžice. l. citrónovou šťavou a 1 lyžičkou. sóda. V tomto okamihu sa hmotnosť značne zvýši v objeme, bude peniť. To by vás nemalo poplašovať. Dajte ho do ohňa znova. Nie je nutné stáť celý čas nad sporákom, ale udržať proces pod kontrolou. Uvidíte, ako hmota zhustne a zmenšuje objem. V dôsledku toho sa získa asi 1,5 litra lahodného domáceho kondenzovaného mlieka, ktoré je ideálne pre eclairs.

Proces plnenia výplní s výplňami

Kľúčom k úspechu je použitie chladených výrobkov. Ak urobíte všetko správne, osvieženie bude dvakrát alebo trikrát väčšie ako tie trubice, ktoré ste vložili na plech na pečenie pred pečením. V nich sú veľké dutiny - musia byť naplnené krémom. Je to pohodlné, pokiaľ ide o injekčnú striekačku alebo vrecku, ale ak nemáte špeciálny nástroj, jednoducho ju môžete rezať nožom a pomocou krému naniesť krém.

Eclairs s kondenzovaným mliekom je potrebné, aby na tanier v jednej vrstve, nekĺžu, inak budú roztaví a glazúry budú šíriť.

Glazúra pre eclairs

Povrch varných koláčov je spravidla pokrytý čokoládou. Pre tieto účely môžete jednoducho roztaviť dlaždice alebo zvárať glazúru.

Na jeho prípravu zmiešajte mlieko, kakao acukru v rovnakej výške - každé 3 polievkové lyžice. Vložte misku do ohňa, priveďte do varu. Ak je to potrebné, pridajte štipku vanilínu alebo niekoľko kvapiek koňaku. Keď sa glazúra ochladí, zakryte ho domácim koláčom.

Stlačte na stôl

Tento dezert sa môže podávať nielen na čaj alebokáva, ale aj dezertné víno alebo šampanské. Podávajte stôl s dezertnými príbormi - nožmi a vidličkami. Na veľkej doske sa podávajú elairy s kondenzovaným mliekom a na platňových platniach sa ukladajú pomocou cukrárskych klincov. Podľa pravidiel etikety môžete jesť eclairs bez príborov, držať v ruke a odhodiť malé kúsky.