Hubová polievka so zemiakmi: recepty na každú chuť

Koniec leta - jeseň je čas pre huby. "Babičky" sa s nimi objavujú pri vchode do metra, stávajú pozdĺž chodníkov, vytvárajú spontánne trhy. A aj keď neveríte predávajúcim (nikdy neviete, kde ich zhromaždili, či dobre rozumejú "tichému lovu", či náhodou vyzdvihli chudobných ...), sezóna s hubami je stále atraktívna. Začnete venovať pozornosť sušených a konzervovaných húb, ktoré sa predávajú v obchodoch. Dokonca aj všetky sezónne huby sa zdajú byť atraktívnejšie ako zvyčajne. Áno, a chladné počasie na ulici šepká: "Ale nevařte, môj priateľ, hubová polievka, so zemiakmi, s krupicou alebo makaróny, horúce a voňavé?" A najčastejšie si odpovedáte: "Samozrejme, variť!"

Biele huby sú našou voľbou!

Kráľ všetkých húb, húb, našťastie sa predávasupermarkety v suchej forme. Takže neverte kolektorov - ísť do obchodu. Ak chcete variť hubovú polievku so zemiakmi zo sušeného hríbika, budú musieť byť namočené v studenej vode počas celej noci. Dosť bude 200 gramov a pol litra vody. Potom sú umývané huby nakrájané a varené, kým nie sú pripravené. V tomto čase sa v roztavenom masle vyrába pražená mäso z jemne nakrájanej cibule. 5 rezaných zemiakov sa vloží do hotového vývaru; keď sú takmer varené - pridá sa pražená cibuľa. Pred odstránením hubovej polievky s zemiakmi sa naleje a podáva na stôl so zakysanou smotanou a nakrájanou petržlenovou vôňou a kôprom.

Hubová krémová polievka

Pre neho je varené prvé pol kila nakrájaných zemiakov. Polievkový lúh sa zmieša do panvice a hľuzy sa nalejú do kaše. Akékoľvek huby, ktoré máte k dispozícii (tritisíc gramov), sa umyjú. V prípade potreby vyčistite, nakrájajte a smažte spolu s cibuľou, najlepšie v masle. Samostatne hnedé kúsky kuracieho prsníka (asi 300 g). Polovica litra nízkotučného krému alebo mlieka sa zahrieva. V panvici pádu dva jemne nasekané roztavené syry. Zahrievanie pokračuje až do úplného rozpustenia syra. Je potrebné nepretržite zasahovať! Keď sa zmes stáva homogénnou, naleje sa do odvaru, rovnako sa naleje zemiaková kaša, smažené huby a cibuľa a kúsky filé. Keď sa varí, húbová polievka so zemiakmi sa odstráni z ohňa. Podávajte to zeleninou, ružkami a - ak je to potrebné - s kyslou smotanou.

Huba polievka

Prirodzene, v každej dedine av sezóne "pokojnélov "a v zime, keď sušené korisť, iste pripravili svoju hubovú polievku so zemiakmi. Recept, ktorý chceme ponúknuť, zahŕňa aj perlový jačmeň. Predpokladajme, že ste v sprievodcovi našli 100 g sušeného sušeného ovocia. Musia sa opláchnuť a namočiť niekoľko hodín. Keď napučiavajú, voda, v ktorej sú namočené, filtrované a naleje do panvice. Taktiež sa pridá kuracia zmes (celkový objem kvapaliny je 3 litre). Plátky medových agarík a pol pohára umývanej perličkovej tyčinky padajú do vriacej soľnej základne. Ak je jačmeň takmer uvarené, ktorý bol zavedený na kocky nakrájané zemiaky (3-4 kusov). Kým sú hľuzy varené, cibuľa a mrkva sú varené. Pridá sa pár minút pred pripravenosťou. Po vybratí z tepla v hrnci je položený bylinky (petržlen, cibuľa pero, kôpor), a hubová polievka so zemiakmi zanechal po dobu 10 minút infúzie.

Americký krém z hubovej polievky

Recept pre tých, ktorí to uprednostňujúhuby. Vezmite 800 g húb, jemne shinkuem a odoslať ju na panvici s maslom, spolu s tromi nakrájanú cibuľu a řapíkatým zelerom. Simmer nie je nutné dokončiť, len do mäkkej, 3-4 minúty. Po požadovanej dobe sa médium sa naleje do panvy (obvykle kura, ale fit a z inej hydiny, a hovädzieho mäsa) v množstve jedného litra. Keď varí, varte 20 minút. Sotva ochladená, prevedená cez mixéra, solené, ochutené muškátu arašidy a čierneho korenia, a potom bola výsledná polievka huba so zemiakmi naliať 2 lyžice bieleho vermutu, a všetko sa zahrieva (nie je varu!) Je potrebné večera okamžite, s chrumkavou krutónmi. A musíte sa cítiť ako skutočný Američan!