Apple pyré

Francúzske slovo "purée", známe nám ako"Kaša" je používaný pre označenie skupiny potravín, ktorý sa rozotrie po tepelnom spracovaní alebo hnetacie. To je zvyčajne príloha zo zemiakov alebo ostatnej zeleniny sa ryby alebo mäsové pokrmy, ako aj zelenina, zaváraniny ovocie a bobuľoviny, vhodný pre dlhodobé skladovanie. Vzhľadom k tomu, rmut sa veľmi dobre vstrebáva, a potom varené vo zvláštnym spôsobom v priemyselnej alebo doma, to je používané ako hlavný detskej výživy.

Príprava na štiepané zemiaky je prospešná pre niekoľkodôvody. Tento produkt sa môže používať nie ako hotové jedlo, ale ako surovina na prípravu kissels, želé a podobne. Na skladovanie je potrebné menšie množstvo (asi tretina) sklenených plechoviek. Puree je vyrobený z akéhokoľvek ovocia alebo bobúľ, pretože ich kvalita nie je požadovaná, pokiaľ nie sú rozmazané (hnilé, červené alebo plesnivé). Napríklad jablká používajú ovocie s prasklinami, škaredými tvarmi, malé, aj nezrelé, prehnané alebo zlomené.

Existuje niekoľko pravidiel varenia. Plody by mali byť tepelne ošetrené, kým nebudú mäkké, a potom si pretrepte sito s veľkosťou ôk až 1,5 mm. Preto sú najprv varené vo vode, podrobené parnej úprave alebo pečené v rúre. Pri trávení prechádza časť vody cennými látkami, takže táto metóda je vhodná, keď po prvej časti v tej istej vode (už nasýtená cukrami a kyselinami) leží druhá a nasledujúca, takže hodnota ovocia je lepšie zachovaná. Po tretení sa zemiaky prenesú do panvice a privedú do varu, potom sa zabalia do pripravených sterilných pohárov a zatavia sa pokrievkami. Jablková kaša zemiakov, rovnako ako všetky ostatné, sú uložené na chladnom a tmavom mieste.

Recept 1

Týmto spôsobom je možné produkt ochrániť pridaním cukru. Získaný produkt je vhodný na priame použitie. Jablková kaša zemiakov na zimu sú pripravené z produktov:

• 1 pohár vody;
• 2 kg pripravené jablká (bez jadier, lúpané a nakrájané na štyri časti);
• 3-4 lyžice citrónovej šťavy;
• kôra (len veľmi tenká horná žltá vrstva) štvrtiny citróna;
• škorica;
• ¼ šálky tmavohnedého cukru;
• ¼ šálky bieleho cukru;
• ½ lyžice čajovej soli.

Všetky zložky sú umiestnené vo veľkom hrncinehrdzavejúcej ocele a s hrubým dnom. Preveďte do varu, znížte na minimum teplotu a varte za mierneho ohrevu asi 30 minút. Odstráňte z tepla. Odstráňte škoricu a citrónovú kôru. Utrite pomocou sita. Usporiadať jablkové pyré na uskladnenie (až do jedného roka v mrazničke). Môže sa ihneď spotrebovať horko alebo v chlade. Podávajte s vanilkovou zmrzlinou alebo jogurtom.

Recept 2

Môžete vyrobiť jablkové pyré podľa pôvodného receptúry, výstup je 4 porcie. zloženie:

• 4 jablká, čisté, odstráňte jadro a rez.
• ¾ šálky vody;
• ¼ šálky bieleho cukru;
• ½ čajovej lyžičky mletej škorice.

Nalijte vodu do hrnca a položte všetkoprísady. Zakryjte viečko, varte stredným ohrevom, na 20 minút alebo do mäkkých jabĺk. Nechajte vychladnúť, potom hnete pomocou vidličiek alebo zemiakového lisu. Používa sa v horúcom alebo studenom prostredí. Podávajte s palačinkami alebo fritérom.

Recept 3

Vynikajúce jablkové pyré "Nezhenka" v jeho vkusných vlastnostiach úplne zodpovedá názvu. zloženie:

• 5 kg pripravených jabĺk (bez semien, kôra) rozrezaných na malé kúsky;
• 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
• ½ šálky (tenkého) cukru;
• 1 šálka (tenká) čistenej vody.

V nádobe z nehrdzavejúcej ocele s hrubým dnomvleje sa do vody, a šíri jablká varené pri nízkej teplote po dobu asi 30 minút a odstrániť z tepla, cez tolkushkoy, mixér, hnetie. Všetko je cukor, zmes sa mieša, zahreje sa k varu, kondenzované mlieko sa naleje opäť priviedol do varu a varí sa 5 minút sa rozloží do horúcich sterilizovaných pohárov, valcov, hore nohami, zabalené a nechá sa ochladiť.