Recept na polievky: ušľachtilý alebo klasický - z lososa alebo malých rýb

Aký je najlepší spôsob, ako pripraviť ucho? Z každej ryby, ktorá je na dosah ruky. Klasické misa (biela ucho polievka), vyrobené z týchto "jednotlivcov" ako ostriež, zubáč, Ježdík obyčajný alebo sig - dávajú vynikajúce číry vývar, určitú krehkosť, lepivosť a trochu sladký. Viac originálna verzia - ucho čierna - je generovaná z mastná odrôd, ako je ASP, jalcov, kapry, karas či. A pre tých, ktorí chcú vyskúšať najchutnejšie recept na polievku, môžete poradiť jedlo nazývané červené alebo jantárové. Ryby pre neho urobili najdrahšie a jedinečný chutné - beluga a jesetera, jesetera, losos a bielej lososa.

V ideálnom prípade, ak je skutočné ucho pripravenépravidlá, z ktorých najdôležitejšie je prijať v priemere tri druhy rýb na varenie - aspoň dve, maximálne štyri. Z jedného druhu sa však môže vytvoriť oranžová miska - ale táto výnimka, ktorá iba zdôrazňuje pravidlo. V závislosti od toho, aké ryby na varenie sa vyberú, mená misky - ušnice šterlinkov alebo napríklad uší Chúda, od slimákov - sa menia.

Je dôležité mať na pamäti, že polievka na varenie nebudeplné, ak preťažíte túto misku s množstvom zeleniny. Lahodné a real - klasický - "rybia polievka" bol len malý počet zemiakov, mrkvy a cibule, a to najlepšie iba posledná (Ak zvolíte čerstvé, v ideálnom prípade - čerstvo ulovené ryby). Pokiaľ tento "zložka", strávil nejaký čas v chladničke, je potrebné vziať celú sadu, nehovoriac o veľké množstvo korenia, korenie a korenie. Handy všetko - koreň a petržlen, pažítka a pór, fenikel, rôzne druhy korenia. Sa nezaobíde bez bobkový list, petržlen a estragónom, a - v závislosti na konkrétnom recepte - bez šafranu, zázvoru, muškátového orieška a anízu.

Takže všetky koreniny sú pripravené, ryby sú čistené ačaká na jeho čas, a ostatní nemôžu čakať na zhodnotenie vašich kulinárskych zručností? Potom by ste si mali vybrať vhodný recept na polievku a odvážne sa pustiť do podnikania. Môžete napríklad pripraviť ucho z bežnej morskej ryby. Zoznam zložiek je jednoduchý: pripravený filet z morskej vlny, tresky a halibuta (500 gramov), cibule (2 g), mrkvy (1 ks). Okrem toho musíte brať zemiaky (3 ks), trochu bobkový list, nakrájanú pórku, petržlen, kôpru, polovicu citrónu a rôzne korenie a korenie na chuť.

Na začiatok odporúča tento recept ušípripraviť vývaru - naliať do hrnca, voda (1,75 L) tak, aby bol k varu, soľ a potom sa vrátiť zemiakové kocky, "slama" mrkva nasekanej petržlenovej vňate a cibule. Táto voňavá polievka by mala byť varené, kým, kým zemiaky nezmäknú a potom do hrnca možno umiestniť korenie a bylinky, rovnako ako veľké porcie rýb. Po desiatich minútach bude možné vyskúšať ucho pre chuť, a ak je to potrebné, znova soľ. Potom, čo tento pokrm je možné variť dobre, aj keď slúži, ozdobíme nasekanými bylinkami a citrónom.

Ušľachtilé ucho od elitných odrôd - od červenejrybie losos - je pripravený trochu inak. Pre ňu je potrebné brať losos (900 gr.), Zemiaky (4 ks), cibuľa a mrkva (1 ks), papriky rôznych druhov, bobkový list a soľ. Najskôr je potrebné variť vodu (2,5 l), dať do vriacej cibuľu a mrkvu, nakrájame na "biča", zemiakové kocky a korením a po ďalšej štvrťhodine poslať na malé kúsky lososa. Potom, ako je predpísané receptom na polievku, mal by sa variť asi štvrťhodina na najnižšej intenzite ohňa. Iba po tom, ako sa táto "rybia polievka" rozpozná pripravená - bude potrebné iba ostrieľané bobkovým listom a vyčleniť na infúziu. Pred servírovaním by sa mala misa nalievať na pekné taniere, posypať pripravenú polievku s korením podľa vkusu, zdobiť zeleňami a plátkami citróna.