Steak z bravčového mäsa

Ragout z bravčového mäsa je jedlo, ktoré je vyrobené z kusov mäsa. O ňom a o spôsoboch jeho prípravy budeme hovoriť v tomto článku.

Zásada jeho prípravy je takákusy mäsa sa najskôr vyprážajú a potom sa dusia so zeleninou, často v hustom omáčke. Ruská kuchyňa znamená ragú ako pokrm z kusov duseného mäsa, rýb, zeleniny alebo húb.

Predpokladá sa, že je potrebné v gulášibyť buď fazuľa, alebo, samozrejme, mäso. Spravidla používajte teľacie, bravčové, baranie alebo hydinu, ale iba mladé. Je dôležité, aby pomer mäsa a zeleniny v dužke bol približne rovnaký. Pre toto jedlo použite fazuľa, ale väčšinou je to buď fazuľa, alebo cícer. Napríklad vo vajce z bravčového mäsa kombinuje mäso a zeleninu s fazuľami. Huby sa často kombinujú s mäsom.

Po prvé, mäso, ktoré sa používaprípravok, oddelene vyprážaný. Potom sa fazuľa, huby a zelenina tiež vyprážajú a kombinujú s mäsom. Do nich sa vlejú vývary a všetky sú dusené. Zelenina a mäso nie sú veľmi jemné. Každý kus musí byť rozlíšiteľný.

Hlavne pre dušu sa používajú jednoduchébežné korenie. Ale každá národná kuchyňa má svoj vlastný variant varenia tejto misky. Napríklad v Írsku dodávajú tmavé pivo a v Taliansku - víno a paradajky.

Dušená bravčová s zemiakmi je pripravená spravodlivojednoduchá. Pre neho budete potrebovať samozrejme bravčové mäso (800 gramov) a pol kilo zemiakov, dve mrkvy a cibuľky, 500 gramov paradajok a 800 gramov cukiet. A tiež 3 veľké stroužky cesnaku, čerstvé bylinky (zelené), soľ a korenie, ktoré máte radi.

Takže umyte mäso, vysušte utierkou a nakrájajte na malé rovnaké kocky. Vložte do pece s rastlinným olejom a smažte, kým sa nevytvorí kôra.

Vyčistite a umyte všetku zeleninu. Vyrežte rovnaké kocky. Mrkva a cibuľa sa prenesú do mäsa v pekáči. Smažte trochu. Potom pridajte zemiaky a neustále miešajte a smažte asi 6 minút. Pridajte cuketu, miešajte a opekajte toľko. Posypeme paradajkami, korením a soľou. Opečte asi 12 minút na malom ohni, kým nie sú pripravené zemiaky.

Nakrájajte cesnak a bylinky a pridajte ich spolu s korením v guláši. Odstráňte z tepla a podajte ju 10 minút na infúziu.

Vaše chutné a voňavé bravčové guláš je pripravené.

V stredomorskej kuchyni sa často pripravujejedlo ako hlavné. Je určený pre 6 porcií a doba varenia trvá o niečo viac ako hodinu. Hlavnou zložkou je samozrejme bravčové mäso (900 gramov), a to jeho filé. Keďže to nie je ruská kuchyňa, zložky nie sú úplne národné, aj keď už boli už dlho zahrnuté do našej stravy.

Takže tento recept na bravčové vločky znamenáprítomnosť takýchto produktov: 6 stoniek zeleru, ¼ čajovej lyžičky sušeného tymianu, mletej škorice, rozmarínu a koriandra, 400 gramov konzervovaných paradajok. Tiež dve mrkvy a cibule, tri veľké stroužky cesnaku, ½ čajovej lyžičky jalovíc, 200 gramov konzervovaného hrášku, 125 gramov Madeiry, korenia a soli a 3 bobkový list.

Mäso nakrájame na kocky a posypeme korením a soľou. Vyrežte jednu mrkvu veľkú, druhú jemne. Celer - kruhy. Nakrájajte cibuľu a cesnak jemne.

V hlbokej panvici vyprážajte kocky mäsa. Po 10-12 minútach ich vyberajte a v tej istej panvici asi 7 minút smažte zeleninu. Potom pridajte bobule a korenie a smažte asi minútu. Nalijeme madru a varíme. A potom, čo ste vrátili mäso, pridajte plátky mrkvy a paradajky. Nezabudnite neustále miešať, inak sa jedlo hrozí popáleninou.

Za pol hodiny (keď bude mäso mäkké aaromatické a omáčka - hustá), nalejte hrášok a uvoľnite ďalších 6 minút. Pripravené na varenie varené vajcia po dobu najmenej 10 minút. Ako príloha, zemiaková kaša je výborná.

Bon appetit!