Ako variť na grile av rúre "New York" (steak)

"New York" je steak s charakteristickými pruhmi, ktorý sa môže javiť ako produkt mnohých luxusov. Nepochybne je drahšia ako kotlety a podobné jedlá, ale ich chuť sa nedá porovnať.

Fritovanie takého steak je peknéjednoducho a rýchlo. Uhlie grily poskytujú najlepšiu chuť, aj keď plynový gril je vhodnejší. Kľúčom k úspechu pri príprave jedla je ohrievanie veľmi silného ohňa pred tým, ako sa steaky vypestujú, aby sa na povrchu ihneď vytvorila kôra. Ako variť steak "New York" doma?

Výber mäsa

Ideálny steak začína výberomkvalitné mäso. Pre verziu "New York" je potrebný kus jatočného tela, ktorý je vyrezaný po vyberaní sviečkovice z krátkej chrbtice. Tieto steaky sú jemné, ale mierne pružné a majú veľmi bohatú chuť. Vyberte si kus mäsa s bielymi škvrnami tuku po celom povrchu. Vyhnite sa steakom, ktoré majú široké pásy žltého tuku alebo hrubej štruktúry. Mäso by malo byť na smaženie nakrájané na kusy s hrúbkou najmenej 3 cm.

Steak "New York" - recept

Ľudia majú veľa skúseností v oblasti varenia mäsaoheň - tisíce rokov. Intenzívne a priame teplo otvoreného plameňa spôsobuje, že hovädzie mäso karamelizuje, čo spôsobuje, že sa kôra tvorí na povrchu.

Keď začnete zapáliť v grile woodydrevené uhlie alebo zapaľte oheň, počkajte chvíľu - gril by mal byť veľmi horúci. Keď sa dostane veľmi horúci, umiestnite na ne steak. Litinový rošt je najlepšou voľbou pre rovnomerné rozdelenie tepla, hoci aj grily z nehrdzavejúcej ocele sú dobré. "New York" - steak, ktorý sa varí 2 až 3 minúty. Potom ich otočte o 90 stupňov, bez úplného otočenia. Smažte ich ďalšie 2 až 3 minúty a potom ich otočte. Doba varenia sa môže mierne líšiť, v závislosti od hrúbky steakov a stupňa pripravenosti, na ktorú sa usilujete. Pokračujte v vyprážaní, kým sa nádoba nevychutná podľa vášho vkusu.

pochutiny

Korenie pre dobrý steak z New Yorkuzávisí od vašich preferencií. Niektorí ľudia nepoužívajú nič iné ako soľ a korenie. Najmä pre deti je to najlepšia voľba. "New York" je steak, ktorý sa dá marinovať so sójovou omáčkou, cesnakom, chilli, cibuľou a podobne. Toto jedlo je veľmi populárne v kombinácii so smaženými hubami, cibuľou alebo modrým syrom.

načasovanie

Poznatky o tom, ako dlho sa steak varenie až do hotovosti, uľahčuje úlohu. Takéto skúsenosti však prichádzajú k dokonalosti s praxou.

Grilovanie sa mení v závislosti od teplaale vo všeobecnosti je potrebné varenie mäsa na 3-4 minúty na každej strane, aby ste získali steak s krvou. Pri strednej pečeni by sa mala vykonávať 4 až 5 minút na každej strane. Smažte mäso na 6 až 7 minút na každej strane, ak chcete silnú pečenú. Napriek tomu, že polopoulené mäso môže byť lákavé a zalievanie ústami, lekári odporúčajú varenie steakov na vnútornú teplotu najmenej 60 stupňov Celzia.

Jeden spôsob, ako určiť stupeň pripravenostimäso - stlačenie uprostred kusu pomocou upínacích klieští. Steak s krvou bude veľmi mierne stlačený, zatiaľ čo na smaženej forme tvorí dent. Ak máte pochybnosti, odstráňte mäso z grilu a urobte malý rez, aby ste si boli istí stavom jeho pripravenosti. Steak môžete vždy vrátiť späť na gril na niekoľko minút, ale akonáhle je hotový, nemôžete ho zohriať, inak riskujete, že dostanete tvrdý výrobok.

Môžem to variť v rúre?

Ak nemáte príležitosť variť na grile, vždy to môžete urobiť v rúre. Postupnosť krokov v tomto prípade bude nasledovná:

• Predhrievajte rúru na 200 stupňov.
• Špeciálne vybrané mäso nakrájame na steaky s hrúbkou 2,5 cm a namažte ich olivovým olejom. Pomôže vytvoriť karamelovú hnedú kôru a zabráni vyschnutiu.
• "New York" - steak, ktorý môžete roštiť nejaké korenie, ak ho používate. Cesnak a veľká soľ sa dobre spoja s mäsom ako červená paprika.
• Pečiete steaky 8 až 14 minút alebo kým nedosiahnu požadovanú teplotu. Doba varenia závisí od hrúbky kusov, ako aj od toho, aké máte prednosť pre stupeň pečenia.
• Vezmite steriety z rúry a nechajte ich "odpočinúť" 10 minút pred podávaním. Nerozrezávajte ich príliš skoro, alebo sa šťavy vylúhujú na tanieriku a nádoba sa uschne.