Ako soľ húb?

Skutočný mush (Lactarius resimus) mániekoľko mien: surová makrela, biela parmica, hruška, treska bezfarebná - to je najhodnotnejšia zo všetkých húb rodu Mlechnik, rod Russula. Tiež huba, len čierna, sa nazýva talířový hríb s takmer čiernym klobúkom. Laktérius čierny (Lactarius necator) je čierna, makrela čierna, olivovo-čierna, čierna, cigánska, ostružinová, olivovo-hnedá hruška. Ako smažiť čierne tyčinky - takéto tajomstvá môžu zdieľať mnoho mileniek. Žltý stožiar (Lactarius scrobiculatus) je podskupina, podgruzd žltá alebo žltá zvlnená. Stále sú tu hromady suchých (Russula delica) alebo podgruzdok bielej, ale netýka sa rodu mammul, ale rodu russulae russula. Toto je neúplný zoznam húb, ktoré ľudia hovoria husi (odvodené z príbuzného ortodoxného slova - hromada).

V Európe väčšina húb Lactarius nie jesú považované za jedlé a niekedy sú označované ako jedovaté. Ale čo to, ak červená a tie nie sú soľ, a kaziť: dávajú veľa korenín, a pred solenie tiež varí! V našej krajine bolo granátové jablko vždy považované za cennú hubu. Ak je nesprávne varené, bude to trpké a nie chutné. Recepty uvedené v tomto článku poskytujú predstavu o tom, ako soľ huby, aby boli chutné, silné a voňavé. Táto huba je považovaná za skvelé občerstvenie na slávnostnom stole, môže sa podávať v deň v týždni na zemiaky: stačí pridať lúč slnečnicových semien a sezamovať ich zakysanou smotanou. Pokrmy zo solených húb môžu diétne diétne stravovať v pôstnych dňoch. Všetky metódy nakladania s gruzínmi sa dajú rozdeliť na dve časti: horúce solenie (horkosť sa odstráni varením húb) a studené solenie (huby sú vopred nasiaknuté).

Recept 1

Ako soľnej čiernej makrely? Môžu sa soľovať so všetkými hubami, ale malé čierne perly vyzerajú obzvlášť pekne a ústa sa zalievajú v plechovkách. zloženie:

• 1 kg olúpanej a umytej silnej maliny, približne rovnakej veľkosti, krúpov (umyté a dôkladne očistené);
• 5 dáždnikov a stoniek kôpru (dáždniky sú odrezané z stoniek, stonky rozrezané na 5 cm);
• 5 strúčiky cesnaku sú čistené a rezané nezmiešané;
• rastlinný olej;
• voda;
• 2 ½ lyžice bez vrcholu veľkého kameňa (nie jódovaného!) Soľ.

Tento recept opisuje, ako soľné hubové hubyhorúcou cestou, ale súčasne sa aj horkosť odstraňuje pri namáčaní. Mlieko sa naleje do studenej vody a nasiakne sa 24 hodín, 5 krát sa zmení voda. Varte vôňu a nechajte v nej asi 7 minút blúzať huby, nalejte do šľahača a nechajte ju úplne vyčerpať do celej vody. Huby sa odvážia a pridá sa soľ, cesnak a kôp, všetko sa zmieša (opatrne, aj keď huby sa po blanšovaní stanú elastickými). Rozložte do smaltovaného riadu a nastavte jarmo (vložte nádobu s vodou na dosku). Nechajte o 12 hodín, odstráňte útlak, premiešajte a znova nechajte pod útlakom 12 hodín. Potom sú huby husto usadené v pripravených plechovkách, stlačené dvoma drevenými tyčinkami, opreté o steny nádoby a tvoriace kríž, naliaty soľankou, ktorá bola uvoľnená pri vyberaní húb. Zakryte viečka z polyetylénu (nemôžu byť valcované kovovými viečkami, aby sa neotvoril botulotoxín produkovaný tyčou tvoriacou spóry). Vložte do chladničky, jesť po 30 dňoch.

Recept 2

Ako naložiť huby, ak priniesli z niekoľkých druhov lesných: real mlieka huba, čiernej, žltej a suché? Môžu byť solené dohromady alebo rozdelené podľa druhov. zloženie:

• 5 kg muck (odstráňte všetku špinu z dreva a umyte);
• ¼ šálky soli;
• kôprové dáždniky;
• cesnak, každý kus je rozrezaný na dve časti pozdĺž;
• listy a stopky chrenu sú rezané;
• voňavý paprikový hrniec.

Naplňte huby studenou vodou na dva dni. Voda sa mení každých 12 hodín. Potom sa voda odčerpá a šíri huby na uteráku, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Potom sú huby položené vo vrstvách v upravených pohároch. Na spodnú kvapku chren a cesnak, potom huby. Každá vrstva sa naleje soľou, pridá sa kôprom a korením. Na vrchnej vrstve húb položte veľa dáždnikov kôpru, zatlačte drevenými tyčinkami (ako v receptúre 1), aby sa uvoľnila soľanka. Uzavrite banky s plastovými krytinami a vložte ich do chladničky po dobu 40 dní. Potom sú huby pripravené na použitie.

Po prečítaní jednoduchých receptov teraz viete, ako soľne huby!