Ako chutné a bezpečné nakladať osika
Aspenové huby sú podmienene jedléhuby a nie všetci riskujú, že ich budú konzumovať na jedlo. Ale ak sa naučíte, ako ich správne soľovať, výsledok vás môže naozaj prekvapiť, hlavne preto, že horké osiky sa ľahko pripravujú ako v horúcom, tak studenom móde.
Ako rozoznať aspen osika?
V osine a topoľových lesoch, niekedy pod vrbamiMôžete stretnúť skupiny húb s bielymi, mierne ružovými klobúkmi. V strede každej z nich je depresia, ktorá najčastejšie rozlišuje osiky listy od iných húb. Ich vlastnosť je hustá na rozmere masívneho uzáveru a dosahuje priemer 30 centimetrov alebo viac. Aspenová muška, ktorej fotografia je uvedená nižšie, má krátku nohu a rastie prevažne v skupinách.
Aspen húb milujú slnečné oblasti. V takýchto miestach rastú silnejšie než v tieni a dosahujú veľké rozmery. V južných oblastiach je nepravdepodobné, že takéto huby budú splnené. Uprednostňujú vlhké podnebie s častými dažďovými dažďami. V Rusku rastú v regióne Volga veľa osí húb. Optimálny čas na zber úrody húb je od augusta do októbra.
Vlastnosti prípravy nákladu
Aspen huby sa neodporúča vyprážať, variťalebo pečieme. Nielenže nemajú príjemné chuťové vlastnosti, ale môžu byť aj nebezpečné pre ľudí. Ale to neznamená, že osiky hniezdi nemožno jesť. V Rusku sa táto huba dlho používa na morenie.
Môžete zjednotiť huby dvoma spôsobmi: studené a horúce. V prvom prípade musia byť huby niekoľkokrát namočené a pravidelne meniť vodu. Podľa tohto receptu sú huby odolné a mierne krehké. Mimochodom, iba hubové klobúky sú nasiaknuté a skrátené smažené nohy sa môžu použiť ako zložka omáčok.
Ak používate horúcu metódu, huby musia byť predvarené. V prípade horských húb je táto možnosť varenia najvhodnejšia. Ukážu sa ako jemné a príjemné na chuť.
Ak chcete zistiť, ktorý z receptov je najúspešnejší, musíte sa pokúsiť variť obom.
Aspen hub: ako soľ studeným spôsobom
Je to spôsob, ako mólo vždy odchyľovaťbol použitý v Rusku. Prežil až dodnes. Na morenie použité dubové sudy sú rovnaké ako pri príprave kyslou kapustou a mokrými uhorkami rajčiakov. Doma môžete použiť hlboké misky zo skla alebo hliny.
Na prípravu osika v studenom stave sú potrebné nasledujúce zložky:
- vyčistené vrecká (klobúky) - 1 kg;
- soľ - 2 lyžice;
- cesnak - 2 klinčeky;
- cherry listy, ríbezle, chren.
Najprv musíte pripraviť huby. Keď rastú, spravidla sú pod lístkami z minulého roka, lepenie na klobúk je ťažké vyčistiť. Aby ste to dosiahli, listy osiky sú namočené vo vode a čistené nožom a špongiou. Niektorí zberatelia húb používajú inú metódu. Hrnčeky sú namočené v studenej vode po dobu 2-3 dní so systematickou výmenou a až potom môžu byť klobúky ľahko čistené mäkkou špongiou.
V očistených hubách je noha odstránená a klobúkyspadnúť do misiek na poschodí a zaplavené vodou na deň. Počas tohto času musí byť vymenený aspoň trikrát. Po stanovenom čase by sa huby mali odstrániť z vody. Potom na spodnej časti riadu, pripravené na marinovanie, zelené listy a korenie, je položená vrstva húb, opäť zelené a opäť huby. Ďalej je potrebné zakryť talíř a pod tlakom, kým sa džús nezobrazí. V tejto slanom náleve budú 40 dní stáť na tmavom chladnom mieste a až potom môžu byť huby prenesené do plechoviek.
Príprava horúcich húb
Hot-solené huby oveľa rýchlejšie. Nemusia byť nasiaknuté, ale jednoducho varte 20 minút. Je dôležité venovať pozornosť tomu, ako hrnček osika, ktorého fotografia je uvedená nižšie, mení farbu počas varenia. Ak sa stane tma - jedná sa o jedlá huba, a ak sa naopak stáva ružovou - nejedlú.
Po tom, ako sa červi pripravia, mali by sa ochladiť. A až potom sa dajú do misy na morenie. Potom recept zopakuje predchádzajúci recept. Aspenové mušle, ktoré boli osolené teplým spôsobom, sa môžu po 15 dňoch jesť.
</ p>
