Bravčová panenka bola nájdená: čo mám robiť z toho?

Máš bravčovú panenku: čo si z nej môžeš variť? Túto otázku často kladú ľudia, pretože táto časť mŕtveho mäsa zvierat je najchutnejšia, a preto drahá. Nie každý priemerný človek si môže dovoliť jedlo z filé prasa. Tieto dva úzke pásy mäsa nemajú kosti, chrupavky alebo vrstvy podkožného tuku. A samotné filé - jemné a jemné - sa pripravuje rýchlejšie ako iné druhy bravčového mäsa. Nižšie uvažujeme niekoľko receptov na jedlá z tejto časti jatočného tela, ako aj niekoľko zložitých tipov, ako rozdať ďalšie kusy do bedier.

Vepřová panenka vyprážaná

Najjednoduchšia cesta. Dokonca aj človek, ktorý sa predtým nedostal k sporáku, sa s tým vyrovná. Filé medailónky - kusy pol centimetra hrubé. Smažte ich v panvici v rastlinnom oleji na dve minúty na oboch stranách. Ako prílohu si môžete podať rizoto so zeleninou a bielou omáčkou. Tie, bohužiaľ, narodilo s dvoma ľavou rukou, a nemožno znížiť mäso? Nezáleží na tom: Pierce kus ostrie noža na niekoľkých miestach v škrty dať kúsky cesnaku a samý filé, posypeme soľou a korením. Pečieme v rúre, kým varené (pokiaľ by nebola krv vytekať pri prepichnite vidličkou a čistú šťavu).

Plátky bravčovej panenky

Rovnako ako v recepte s medailóniami, nakrájajte mäsoporciovaných kusov. Jemne nakrájajte slaninu. Zabaliť každý rezeň plátok prúžkami slaniny, a že dizajn nie je zapnutá, na piercing špáradlo a dajte piecť pri nízkej teplote po dlhú dobu. Pre špeciálne ochutnávky radia roliach dovnútra schovať odizolované slivky, ktoré namiesto kosť je jadierko orech. Ozdoba sa potom dá podávať so zemiakovou kašou alebo zeleninou.

Bravčová panenka "Neha"

Pre toto jedlo by mäso malo byť nielen rezané, alea vyrazil s kladivom. Sladkokyslej jablko - 6 jednotiek na 1 kg filiet - znížené o pol centimetra hrubých plechov, polovica položiť ich na fóliu. Soľ a korenie, dať chop opäť soľ a korenie, posypeme pretlačenie skrz lis na cesnak (3 klinčeky). Vrchol druhú polovicu jabĺk. Opäť ľahko pokropí so soľou a korením a nakoniec utesnenie obálku fólia, ktorá v priebehu pečenia šťavu netečie. Rúru položíme na 200 ° C a po 40 minútach odošleme plech. Každý, kto vie, ako variť bravčové mäso, uistite sa, že koniec bude nasadzovať fóliu misky a zalejeme šťavou zdalo, potom čakať na ďalších 10-15 minút, bez toho aby sa fólia, kým vrchol je ľahko opečené.

Bravčové krk

A nakoniec, čo môže byť nahradené filé? Najbližšie k nemu na chuťových vlastnostiach rezu je krk. Je to veľmi jemné mäso s malými žilkami tuku. Čo by som mal hľadať pri výbere tohto typu bravčového mäsa? Na tieni týchto žíl - tuk by nemal byť žltý, ale svetlo ružový alebo biely. Pred prípravou riadu z krku ošípaných - pretože sme sa rozhodli ju odovzdať pre filé - potrebujetenajprv trochu promarinovat mäso. Akékoľvek "písmo" je vhodné: pivo, horčica, kefír, minerálna voda, víno. Naším úlohou je zmäkčiť žily tak, aby krk bol šťavnatý a jemný, mierne mastný. Ďalej s ním môžete urobiť to isté ako s sviečkovicou: rúra je celá (korkovaná alebo plnená), takže medailónky alebo kotlety. Tieto jedlá sú vhodné pre kyslé a pikantné omáčky: sóju, sherskú salsu alebo len horčicu.