Miska z mletého mäsa. Recepty.

Iba niektoré druhy mletého mäsa sú asistovky a len jedlá, možno tisíce. Toto a rožienky, a masové gule, a manti, a vareniki s plneným mäsom, a belyasha, koláče a chebureks. To je len malá časť toho, čo sa dá pripraviť z mletého mäsa. V rôznych národných kuchyniach je mleté ​​mäso pečené, vyprážané, varené, plávajúce a niekedy aj surové.

Trochu o tom, čo by malo byť plnenéakosti. Po prvé, je to homogénne. Nesmie obsahovať kosti, žily, chrupavku. Po druhé, bez tmavnutia, zašpinenia alebo šedivých škvŕn, či už hovorí o zastaranom, alebo že čerstvé mäso je zmiešané. Keď nakupujete mleté ​​mäso v sklade, vyhnite sa nečistotám. Ak chcete "obnoviť" produkt začal kaziť, môžete pridať korenie. dávajte pozor na šťavu, ktorá vylučuje mleté ​​mäso. V zastaranom produkte bude šťava tmavá, zakalená a hustá. Kvalitné mleté ​​mäso by malo mať len vôňu čerstvého mäsa.

Použitie mletého mäsa je čerstvo pripravené. Ale ak používate skôr zmrazené, alebo ho podrobiť sekundárnej zmrazenie a znížiť kvalitu, ktorá znižuje užitočné vlastnosti a chuť k ničomu.

Mäsové jedlá, recepty ukrajinskej kuchyne. Palacinky s mäsom.

Prísady. Mlieko (liter), tri vajcia, lyžička sódy bikarbóny, lyžička soli a cukru, tri šálky múky, rastlinného oleja, 250 g mletého mäsa, jeden cibule, sklenená už varená ryža, soľ, kyslá smotana.

Varenie palacinky. Beat whisk alebo vaječný mixér s postupným pridávaním mlieka. Pridajte múku, soľ a cukor, vylejte zostávajúce mlieko a opláchnite znovu, až kým nebudete hladké. V cesto, aby sa nezachovali na panvici, pridajte pár polievkových lyžíc masla.

Olej na panvica namažte olejom (nelejte, viď.tuku - na tento účel môžete použiť kúsok tuku, najprv ho namočíte do oleja), nalejte cesto do panvy a rovnomerne rozložte do ohrievanej panvice. Palacinka by mala byť tenká. Akonáhle okraje plátky začínajú zaostávať za panvica, otočte a smažte ďalšie minúty.

Pri príprave náplne sa smažená múčka smažícibuľu, jemne nakrájané, až kým nie je pripravená a zmiešaná s ryžou. Pridajte soľ so zameraním na váš vkus. Doplnené hotové palacinky vyplňujeme plnkou mäsa a obalíme ich obálkou.

Ďalším spôsobom. Palacinky sú pripravené rovnakým spôsobom ako je opísané vyššie. Ale kvôli plneniu namiesto ryže sa používajú huby, ktoré sú najprv varené a potom sa smažia spolu s mletým mäsom a cibuľou. Pridajte soľ podľa vlastného uváženia.

Miska sa podáva v teplej forme so zakysanou smotanou.

Mäsové jedlá, recepty talianskej kuchyne. Masové guľky s omáčkou.

Omáčka zložky: 800 g posekaných paradajok, 50-60 g olivového oleja, 60 g jemne nakrájanú cibuľu (žiarovka), šťava z 3 pažítka, bazalka, soľ, korenie.

Mäsové guľôčky, prísady: 400 g mletého mäsa, 70 g olivového oleja, 70 g jemne nakrájanú cibuľu (žiarovky), 70 gramov orechy borovice, huby 100-120 C na kúsky, 20 g nasekanej petržlenovej vňate šťavy 3 pažítky, strúhanka, tvrdý syr (ricotta lepšou) , parmezán, citrónová šťava štvrťroku.

Pripravte omáčku. V hrnci nalejte olej, pridajte cibuľu a na malý oheň ho do polopriehľadnosti. Pridajte cesnak, potom paradajky, bazalka, korenie a nechajte varte. A pri nízkej teplote zohrievajte ďalších 30 minút.

Vyrábame guľôčky. Nalejte do panvice, pridajte matice, huby, cibuľu a smažte na strednom ohni po dobu 4-5 minút. Zmiešame s mletým mäsom a vytvárame mäsové guľôčky v škrupine. Smažte na obidvoch stranách pred zhnednutím, vylejte omáčkou a jemte ďalších 20 minút.

Masové gule sa podávajú teplé, s omáčkou, v ktorej sú dusené. Posypeme citrónovou šťavou a posypeme bylinami.

Možnosť dva. Vyrábame guľôčky tak, ako je to popísané vyššie. My posun je na panvici s tým, cesnak, bazalka, čierne korenie, nakrájanú cibuľu, zalejeme paradajkovou šťavou (šťava by sa mala týkať krokety), soľ a dusíme 15 minút.

Keď premýšľate nad tým, čo si môžete pripraviť z mletého hovädzieho mäsa, recepty orientálnej kuchyne sa prosia o seba. Nakoniec vám chcem povedať, ako sú pripravené manta.

V skutočnosti sa v tomto plášti pridá jemne nakrájané jahňacie. Budeme používať mleté ​​maslo bravčového mäsa.

Prísady. 300 g mletého mäsa, 300 g cibule, 30 g bravčového mäsa, vajce, pšeničnej múky, vody (100 ml), špetky mletého korenia, soli.

Cibuľu nakrájajte čo najmenšie, premiešajte s mletým mäsom, soľou, korením. Mince premiešajte dôkladne.

Cesto. Porazte vajcia soľou a vodou. Pridajte múku. Hnečíme veľmi strmé cesto a dáme hodinu na "varenie".

Varíme v dvojlôžkovom kotli. Preto je cesta najprv rozdelená na toľko častí, ako na úrovni parníkov. Z výsledných kúskov sú menšie, trochu viac ako vlašský orech. Každá takáto "mačička" je veľmi tenko rozvinutá. Pre každý získaný koláč sa rozložte asi na lyžicu mletého mäsa a na vrchole - malý kúsok tuku.

Vytvárame manti. Vezmite okraj plochého koláča, spojte ho s opačným a roztrhnite ho. Takže je to na druhej strane. Ukáže sa malá taška. Okraje sú opäť manipulované, aby nedošlo k vytekaniu šťavy. Spodok každého takéhoto vrecka je ponorený do oleja a umiestnený do parníka. Varenie, pokryté vekom, asi 40 minút.

Ruská kuchyňa. Koláč z mletého mäsa a zemiakov.

Budete potrebovať: 500 gr mletého mäsa (akékoľvek), žiarovky (stredné), paradajky (jeden veľký), troch stredných zemiakov, pohára mlieka, vajec, sv. lyžicu paradajkovej pasty, olivového oleja, syrového pečiva (70-80 g), zeleniny, soli, tymiánu, korenia.

Najskôr pripravte viskózne zemiakové zemiaky. Nakrájajte cibuľu na malé kocky, rozdrvijte cesnak, nalejte olej na dobre vyhrievanú panvicu a nakrájajte nakrájanú cibuľu. Pridajte cesnak a mleté ​​mäso. Miešajte a vyprážajte, až kým nebudete hotový. Pridáme trochu tymianu, soľ, dva pinche papriky a paradajku (jednu polievkovú lyžicu). Rajčiaky nakrájame na plátky.
Vo forme kladenia mletého mäsa, dať paradajkytop, posypeme strúhaným syrom. Zvlhčujeme ruky a šírime zemiakové zemiaky zhora a rozširujeme ich po celej forme. Posypeme nesladeným sezamovým semienkom. Pošleme ju do rúry na 20 minút. Teplota pečenia je 180 stupňov.

Jedlá z mletého mäsa, ktorých recepty sú tu uvedené, sa týkajú rôznych národných kuchýň, sú veľmi chutné svojou vlastnou cestou. Tvorte kuchársky, ani sa nebojte sa trochu odchyľovať od receptov.