Kvasinky sú ... Výhody, poškodenie a zloženie kvasníc. Recept na domáce kvasnice
V širokej miere sa používajú kvasnicové zmesipekáreň, pivovarníctvo. Je cenným produktom bohatým na bielkoviny, minerály, vitamíny. Kvasinky sú tiež bohatým zdrojom železa a prospešných mikroorganizmov. Výrobok zmierňuje bolesť v neuritíde, zvyšuje obranyschopnosť tela.
História kvasiniek
Pekárenské kvasnice
Tento typ výrobku sa objavil pred začatím vojny. Toto sú tzv. Šedé droždie. V Rusku vedci opakovane študovali povahu kvasiniek a narazili na veľmi zaujímavý fakt. Nemecké zdroje obsahovali informácie, ktoré pestovali na ľudských kostiach. Špecialistom však nebolo dovolené kopírovať tieto dokumenty, takže zostali klasifikované. Od nepamäti je pečený chlieb v Rusku dlho pečený. Následne sa kvas, ktorý sa používal na výrobu chleba, nahradil kvasnicami. Nový výrobok ušetril čas pekárov. Teraz nemuseli preukazovať špeciálne schopnosti na pečenie chutného, sviežeho a voňavého bochníka. S kvasinkami bol chlieb varený pre takmer všetkých. Preto boli stiahnuté, aby urýchlili výrobu pečiva. Teraz pekárske kvasnice sú umelo odvodené huby, ktoré dokážu vydržať vysoké teploty. Pri pečení nezomrie.
Technológia prípravy
Po prvé, "šedá kvasnice" sa pestuje v špeciálnomlaboratórium. Postupne sa k nim pridáva jedlo a produkty vitálnej činnosti sa odstraňujú. Hromadné kvasinky sa postupne zhromažďujú. Za 14 dní môžete pestovať asi 100 ton kvasného mlieka. Po rastúcej kvasinkovej hmotnosti sa spracováva. Proces spracovania zahŕňa filtráciu, zhutňovanie, sušenie alebo mrazenie. V dôsledku týchto procesov sa získavajú kvapalné, aktívne suché, stlačené alebo polosuché zmrazené kvasnice.
Kvasu alebo pekárenských kvasníc?
Pekárenské kvasnice: prospech alebo ublíženie?
Víno kvasnice
Vína potrebujú kvasenie na kvasenie. Prvým človekom, ktorý objavil víno kvasiniek a tiež opísal schému alkoholovej kvasenia, bol Louis Pasteur (francúzsky chemik). Pred ním bolo aj víno úspešne pripravené, ale Louis ukázal, že premena cukru na alkohol vyžaduje kvasinkovú aktivitu. Vďaka vynálezu mikroskopu bol Pasteur schopný kvasinky otvoriť ako fermentačnú látku. Botanický názov zmesi vína kvasníc je Saccharomyces elipsoideus. Používa sa pri výrobe piva, chleba. Kvasinky tiež zahŕňajú mnohé tzv. Závody, z ktorých každý reaguje inak na látky prítomné v hroznových muštoch a ovplyvňuje kvalitu vína.
Fermentácia vína
Pri teplote + 15 ° C sú kvasnice aktívnemnožiť. K tomu dochádza až do spracovania cukrov. Keď sa víno uschne, kvasnice zomrie a usadí sa na dne nádoby. Ak neurobíte nič, víno sa úplne vykuruje. Víno by malo zvážiť, že alkohol je nepriateľom kvasiniek. Ak jeho obsah vo víne dosiahne 15%, kvasnicová zmes zomrie. Tento jav sa často pozoruje u ušľachtilých sladkých vín. Vysoká teplota vždy podporuje rýchly rast kvasiniek a pri nízkych teplotách sa stávajú pomalými. Hlavnou vecou v sektore vinohradníctva je, že fermentácia nekončí. V opačnom prípade bude víno poškodené. Väčšina vinárov teraz používa neprirodzené kvasnice, ale špeciálne extrahované kultúry.
Pivovarské kvasnice
Mnohí sa zaujímajú o otázku: "Ako kvasnicové pivo?" Ale skôr, než ju zodpovedať, je potrebné zistiť, čo je produkt a ako sa líši od vína náprotivok. Kvasinkové zmesi sa aktívne používajú pri výrobe piva a chleba. Teraz je popularita pivových kvasníc veľmi skvelá. V lekárňach môžu byť videné vo forme tabliet alebo prášku. Používajú sa na lekárske účely. Pivovarské kvasnice sa pripravujú kvasením pivovej mladiny, ktorá sa získava z vysokokvalitného chmeľu, jačmenného sladu. V kvapalnej forme sa produkt prakticky nerealizuje z dôvodu jeho krátkej trvanlivosti: kvapalné kvasinky sa musia predávať počas prvých 8 hodín. Preto sa môžu často pozorovať v suchom stave - vo forme biologicky aktívnych prídavných látok v potravinách. Varenie doma je popísané nižšie.
Výhody pivovarských kvasníc
Na lekárske a kozmetické účelypivovarské kvasnice sa používajú. Recenzie používateľov používajúcich produkt na preventívne účely sú len pozitívne. Pivovarské kvasnice môžu naozaj pomôcť. Produkt aktivuje metabolické procesy v tele, doplňuje deficit tukov, bielkovín, vitamínov. Pivovarské kvasnice zvyšujú ochranné sily ľudského tela. A posilňujú vlasy, nechty, očisťujú pokožku. Lekári odporúčajú brať pivovarské kvasinky do mnohých chorôb a patologických stavov, ako sú:
- porušovanie metabolických procesov;
- nedostatok vitamínov B;
- choroby tráviaceho systému;
- anémia;
- ekzém, purpurová vyrážka;
- hypertenzná choroba;
- ateroskleróza;
- po utrpení chrípky, bolesti v hrdle.
Prírodný produkt umožňuje normalizovaťrôzne procesy v tele a doplňuje nedostatok výživy. Pivovarské droždie má tri kontraindikácie na použitie: precitlivenosť na ne, dna, zlyhanie obličiek.
Varenie pivovarských kvasníc
Začnime tým, že odpovieme na otázku: "Ako vyrobiť pivo kvasnice nezávisle?"
Recept 1, Je potrebné zmiešať 1 šálku vody a múky anechajte zmes počas 7 hodín. Potom je potrebné pridať veľkú lyžicu cukru a pohár prírodného piva, ktorý má trvanlivosť najviac 2 týždne. Výsledná zmes by mala stáť na teplom mieste niekoľko hodín. Pivovarské kvasnice sú pripravené. Môžu byť umiestnené v uzavretej sklenenej nádobe, uložené v chladničke a použité podľa potreby.
Recept 2, Je potrebné vziať 200 g hrozienok, vložte hosklenená nádoba so širokým hrdlom. Hrozienka sa naliajú do mlieka a teplej vody. Potom pridajte trochu cukru. Krk fľaše je viazaný na gázu, zložený do 4 vrstiev. Zmes sa nechá 5 dní na teplom mieste.
Recept 3, Na plytkom strúhadle rošt 2 surovýzemiaky, pridať k nej soli (čajovú lyžičku), cukru a vody (1 veľká lyžica). Zložky by mali byť riadne premieša a dať do 5 hodín pre následnú fermentáciu.
Recepty kvasníc na koláče
"Neobvyklé" recepty kvasníc
Kvasinky na cesto možno pripraviť spomocou zemiakov. Aby ste to urobili, vezmite 10 zemiakov, lyžicu múky, 1 veľkú lyžičku medu a 25 g vodky. Zemiaky by sa mali čistiť a uvariť do vody. Stále horúce je potrebné pretrepávať cez sito, pridajte múku, med a vodku. Pena by mala tvoriť. Musí sa odčerpať do fľaše, nechať variť a potom vytiahnuť na chladné miesto. Po jednom dni budú kvasnice pripravené na použitie.
Najjednoduchším spôsobom je vyrobiť kvasnicovú zmes z hrachu. Aby ste to urobili, musíte olúpať obyčajný hrášok a variť vo vode a potom sa presunúť do teplej miestnosti. Po dvoch dňoch by sa mala na povrchu vývaru objaviť silná pena. Nahradí kvasinky. Iba pri príprave pečenia bude táto pena veľa.
Kvasinky v kozmetike
Domáce kvety a pivo môžu pomôcť zachovať krásu už mnoho rokov. Na kozmetické účely je lepšie použiť pivovarské kvasnice. Na ich základe sa odporúča pripraviť rôzne masky.
- Maska na tvár, Aby ste to dosiahli, potrebujete 10 g pivakvasnice a malé množstvo kefíru. Dve prísady by mali byť dôkladne premiešané až do konzistencie ne kvapalnej kyslej smotany. Výsledná maska sa môže udržiavať na koži asi 20 minút. Táto maska je skvelá pre mastnú pleť. To tiež pomáha vyrovnať sa s pupienkami.
- Maska na vlasy, pomáha zbaviť sa lupín, Musíte vziať jednu veľkú lyžicu pivovarských kvasníc,rozpustite ju v jednej pohári kefír. Výsledná zmes by mala byť ponechaná v teplej miestnosti niekoľko hodín. Na vlasy by sa mala aplikovať hotová kvasnicová maska a obaliť hlavu filmom. Maska sa udržiava v tomto stave 30 minút. Potom sa musí umyť vodou.
- Maska pre telo, Na jeho prípravu potrebujete sušené droždiepivo (15 g), 4 malé lyžičky medu a smotany. Kvasinky by mali byť zriedené v krému a keď sa mierne rozptýlia, pridajte im med. Výsledná hmotnosť by mala trvať 20 minút. Potom sa má aplikovať na pokožku tela počas 15 minút a potom opláchnuť teplou vodou. Kvasnicová maska s medom vyživuje pokožku, je pružná a tiež sprísňuje póry a stimuluje krvný obeh. Kvasinky pôsobia na kožu zázračne. Pravidelné používanie masiek na ich základe vám umožňuje udržať očarujúci vzhľad a predĺžiť mladosť.
