Zloženie marmelády. Čo robia medúzy?

Marmaláda je lahôdka, ktorú obaja deti milujú.a dospelých. Mnoho ľudí však spochybňuje užitočnosť tohto dezertu. Zloženie marmelády je veľmi zaujímavé pre tých, ktorí opatrne kupujú pre svoje deti. Čo robia z pochúťky, aké chemikálie obsahuje? Samozrejme, zloženie výrobku, ktoré bolo vyrobené pred mnohými rokmi, sa mierne líši od dnešnej doby. Aj keď viete, aké zložky by mali obsahovať marmeládu, mali by ste vždy venovať pozornosť reputácii výrobcu.

História marmelády

Marmaláda bola do Stredozemia dovezená do Ruskaa východných krajinách. Ale aj v dávnom Grécku, ovocná šťava bola varená a koncentrovaná pod otvorenou oblohou na slnku. Spočiatku boli použité iba niektoré druhy ovocia, ktoré obsahujú veľké množstvo pektínu. Jedná sa o marhule, jablká, dule a niektoré bobule. S vynálezom umelých želatínových výrobkov sa rozsah tejto pochúťky rozšíril. Zloženie marmelády sa odvtedy zmenilo. Mnohí výrobcovia používajú neštandardné látky, príchute a lacnú želatínu. Ak nechcete riskovať a kúpiť si "mačku v vrecku", môžete urobiť marmelády doma, nie je to tak ťažké.

Zloženie marmelády

Marmeláda sa považuje za sladkú stravu. Dokonca sa odporúča, aby ich používali tí, ktorí pozorne sledujú svoju postavu. Obsahuje určité množstvo cukru. Avšak je neutralizovaný vlákninou, pektínom a agarom. Tieto dve zložky zlepšujú metabolizmus a využívanie marmelády je dokonca prospešné. Moderná výroba však obsahuje niekoľko ďalších komponentov. Po prvé, je to melasa, ktorá sa vyrába na báze škrobu. Môže sa nazývať prírodné sladidlo. Dáva marmeláde dobrú konzistenciu a plne zdôrazňuje chuť ovocia. Cukor je tiež nevyhnutnou súčasťou marmelády. Tento sacharid môže byť považovaný za dobrý zdroj energie. Pektín odstraňuje toxíny a ťažké kovy z tela. Je to prírodné zahusťovadlo, ktoré sa nachádza v ovocí.

Agar je vyrobený z rias a používa sa akoželatínové činidlo. Nahrádza želatínu. Zloženie marmelády podľa GOST je presne touto zložkou. Agar je užitočný a obsahuje minerálne soli a polysacharidy. A nakoniec, kyselina citrónová, ktorá reguluje proces tvorby potrebnej konzistencie. Farby sú tiež nevyhnutne prítomné v marmelade. Zodpovední výrobcovia pridávajú iba prírodné zložky. Môže ísť o extrakt z papriky alebo kurkumínu. Ochucovadlá dávajú jemný vkus. Sú prirodzené a identické s nimi. Medzi týmito dvoma možnosťami nie je veľký rozdiel. Niektoré sú výťažky a posledné sú suroviny získané v laboratóriu syntézou.

Kalorický obsah a zloženie žuvajúcej marmelády

Zloženie marmelády sa môže líšiť v závislosti od typupoužité zložky. Technológia jej prípravy sa líši. Základ pre túto pochúťku je rovnaký a prísady sa používajú odlišne. V závislosti od konzistencie a zloženia sa rozlišuje ovocný želé, ovocný a bobuľový dezert a jujube želé. Každý variant má inú kalorickú hodnotu. Preto nie je možné uviesť presný údaj.

Žuvacia marmeláda sa líšištruktúra. Je pevná a pružná. Používa sa pri varení, pridávanie pečiva a zdobenie koláčov. Počas tepelného spracovania nemení tvar. Nie je však veľmi užitočné pomenovať takú marmeládu. Tento druh je najkvalitnejší. Zloženie žmurkania žmurkania nie je ideálne. Prírodné zahusťovadlá nemôžu vytvoriť takú konzistenciu. Preto výrobcovia používajú dodatočné prísady, hoci deklarujú o prirodzenosti výrobku. Okrem iného obsahuje táto jemnosť množstvo farbív, vôní a slušný podiel cukru. Obsah žuvacej marmelády dosahuje 400 kcal.

Jelly Marmalade

Tento výrobok je vyrobený na základe výkresov zkosti zvierat alebo pomocou agaru-agaru. Táto jemnosť sa roztopí, keď teplota stúpne. Zloženie marmelády podľa GOST zahŕňa kyselinu citrónovú, pektín, melasu, cukor, príchute a farbivá (prírodné). Kalorický obsah tohto produktu je približne 330 kcal. Želé marmeláda sa považuje za vynikajúci zdroj jódu. Je veľmi výživný. Agar-agar v žalúdku sa rozširuje a vytvára pocit saturácie. Ak používate živočíšnu želatínu, marmeláda sa stáva užitočnou pre kosti a kĺby.

Ovocie a bobule želé

Na prípravu tohto druhu, jablkopyré, ktoré je zdrojom pektínu. Ovocná a bobuľová marmeláda je veľmi užitočná. Normalizuje prácu žalúdka, pečene a pankreasu. Obsah kalórií je najmenší a je 290 kcal. Toto tvrdenie však platí, ak výrobca nepoužíva ďalšie prísady, ktoré nie sú stanovené v GOST. Vitamíny v tomto výrobku sú tiež prítomné. Ide o kyselinu askorbovú, kyselinu listovú a niektoré minerály.

Domáca marmeláda

Ako urobiť marmelády doma? Je veľmi jednoduché pripraviť si lahôdku sami. Hlavná vec je, že v tomto prípade sa používajú iba tie najlepšie komponenty. Ak chcete pripraviť, musíte si vziať pohár cukru, 7 gramov želatíny, 300 gramov džemu (akékoľvek), 120 mililitrov vody a štvrtinu malej lyžice citrónovej kyseliny. Pred tým, ako urobíte marmeládu, musíte pripraviť formu, v ktorej sa liečba zmrazí. Namažte ho olejom a odložte ho. Teraz premiešajte v panvovom cukre, vode, džeme, citrónovej kyseline a želatíne. Dali sme ho na malý oheň a neustále ho premiešame. Je potrebné, aby boli všetky zložky rozpustené. Varenie tejto zmesi nemôže byť, inak želatina stratí svoje vlastnosti.

Vylijeme prijatú hmotu do formy a pošleme juju v chladničke aspoň tri hodiny. Potom sme roztierali želé na list pergamenu, posypané cukrom alebo práškom. Candy-marmeláda môže mať akýkoľvek tvar. Preto ho nakrájajte ľubovoľnými kusmi a posypte práškovým cukrom. Táto marmeláda určite ocenia aj dospelí aj deti. Táto pochúťka bude veľmi chutná a užitočná. Na varenie môžete použiť čerstvé ovocie, ktoré je varené do stavu zemiakov a potom pridajte všetky potrebné ingrediencie.