Losos v smotanovej omáčke. Losos v teriyaki omáčke. recepty

"Sauce" je preložená z francúzštiny ako"Gravy". Je pripravený na hlavný chod alebo na obloha, je to kvapalné korenie, ktoré dáva šťavnatú konzistenciu jedál a zvyšuje ich obsah kalórií. Vďaka rôznym koreňom sa obohacujú chuťové vlastnosti, zvyšuje sa chuť do jedla. Omáčky sa používajú aj pri príprave mnohých výrobkov, napríklad vareme ryby alebo losos v krémoch.

Každý vie také omáčky ako bešamel, majonéza,tkemali (Georgian omáčka na ryby a mäso), kečup, salsa (mexickej omáčky), satsebeli (Georgian omáčka pre hydinu), krém alebo teriyaki (to sójová omáčka tradičnej japonskej kuchyne). Každý omáčka je pripravená špeciálna receptúry a môže byť podávané s mäsom, rybami, príloh či sladkých pokrmov. Vhodne pripravený omáčka, v kombinácii s produktmi na hlavné jedlo, len obohatiť ich chuť a zlepšiť stráviteľnosť živín obsiahnutých v potravinách.

Recept 1

Losos v morskej omáčke - pripravený z výrobkov:

Pre ryby:

• 0,25 kg lososa.
• ¼ šálky masla masla.
• 1 lyžička citrónovej šťavy.
• 2 šálky strúhanky.
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvte nôž.
• ¼ šálky čerstvej (nakrájanej) petržlenovej vňate.
• ¼ šálky čerstvej (nakrájanej) bazalky.

Pre omáčku:

• 1/3 šálky hrubého krému.
• 1/3 šálky kyslej smotany.
• 2 lyžice čerstvej zelenej (nakrájanej) cibule.
• 2 lyžice čerstvej (nakrájanej) bazalky.
• 1 lyžica čerstvej (nakrájanej) petržlenovej vňati.
• 1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy.

Pripravte omáčku jednoduchým miešaním všetkých zložiek. Rúra sa zohreje na teplotu 200 ° C. Olej namažte na pekáči. Pridajte citrónovú šťavu, strúhanku a cesnak do veľkej panvice s roztaveným maslom. Miešanie, smažte zmes, kým sa sušienky nestanú zlaté. Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte petržlen a bazalku. Losos trestie soľou a korením, a potom sa odvalil zo všetkých strán v zmesi smažených s korením sušienky. Rozotrite do pekárničky, nalejte omáčku a pečte v strede rúry na 20 minút alebo do varenia. Podávame losos v krémovej omáčke.

Recept 2

Pripravte saute (francúzsku kuchyňu) - lososkrémová omáčka - so šampanským. Tento druh ragú sa vyznačuje tým, že výrobok (losos) je nakrájaný na malé kúsky a vyprážaný na vysokej teplote. Ak chcete pripraviť saute, budete potrebovať:

• 1 lyžica olivového oleja.
• 0,25 kg lososa, nakrájané na tenké plátky.
• Múka na prášok.
• ½ šálky krému.
• ½ šálky šampanského Asti.
• 1 čajová lyžička nasekaného cesnaku
• 1 čajová lyžička nakrájaných šalotiek.
• 1 čajová lyžička čerstvého sekaného sirupu.
• Štipka soli.
• Štipka čierneho korenia.

Zahrejte panvicu s nelepivým povlakom,pridajte olej a smažte plátky lososa, mierne posypané múkou zo všetkých strán. Premiestnite do pekáča a vložte do vyhrievanej rúry na 200 oC, pečte až do varenia. V tej istej panvici po odstránení nadbytočného oleja smažte cesnak a šalotky do mierne hnedej. Pridajte šampanské, priveďte do varu, pridajte smotanu a znova ho znova zahrejte. Pokračujte v varení, kým omáčka nezhasne a jeho objem sa nezníži o faktor 2. Odstráňte z tepla, pridajte estragón, ochutnajte. Nakrájajte na tanieri lyžicu omáčky, potom na ňu rybu a vodte ju omáčkou. Podávame losos v krémovej omáčke so špargľou, smaženými zemiakmi a bielym vínom (Chardonnay alebo Riesling).

Recept 3

Tradičná japonská sójová omáčka dobre zapadá do rýb. Môžete variť losos v teriyaki omáčke. Nevyhnutné zložky:

• 0,5 kg lososa (steaky).
• 2 lyžice sójovej omáčky.
• 2 lyžice ryžového sladkého vína Mirin.
• 1 lyžička lyžice.
• 1 lyžička cukru.
• 1 lyžica rastlinného oleja.
• 0,15 kg strúhaného daikonu na reďkev.
• Citrónová šťava.

Losos je nakrájaný na 4 časti a položenýside. Zmiešajte v malej miske sójovej omáčky, zrna, saké a cukru, kým sa cukor nerozpustí. Marinovaný v teriyaki omáčkou lososa minút 15. hrniec (všetky plátky lososa sa musí zmestiť v jednej vrstve) sa zahrieva olej, losos a šíriť pripraviť minút na miernom ohni 3. Otáčaním lososa a pripraviť viac minút 2. šírenie plátky lososa na vymastený vyhrievané panvici a smažiť na miernom ohni asi 10 minút nepretržite maže povrch lososa so sójovou omáčkou. Podávajte so strúhaným daikonom, obloženým citrónovou šťavou.