Príprava manti

Manty, lip alebo póza sú tradičné mäsomiska národov strednej Ázie, Kórey, Turecka, Mongolska. Vyrábajú sa z mletého mäsa, ktoré je naplnené tenkou cestou. Pripravte ich pre pár, pomocou mantovarku alebo poznitsu. Ale existujú aj iné spôsoby, napríklad smažte do oleja a potom varte v malom množstve omáčky. Klobúky sú populárne v celom bývalom Sovietskom zväze, kde sa jedlo rozšírilo z republík strednej Ázie.

V kuchyniach rôznych národov varenie mantivyznačujúci sa tým, cesto recept (rôzne prevedenia kvasinky alebo nekvasené) a mleté ​​mäso (môže pozostávať z bravčové, jahňacie, hovädzie pridaním sójovej omáčky, nasekané alebo strúhanej zeleniny) spôsobom, ktorý je baliaci plátky mletého mäsa do cesta a zovretia jeho okraje, a tvar. Hotové knedle sú zvyčajne jeden s sójovej omáčky, chilli omáčke, maslo alebo kyslou smotanou.

Recept 1

V tomto prípade je príprava mantisa trochu odlišná od tradičných: krevety sa pridávajú do mletého mäsa. Zloženie pre 20-24 hotových mantov:

• 250 g mletého bravčového mäsa (môže byť nahradené mletým mäsom z kuracích alebo moriek);
• 10 stredných kreviet (odlúpnutých a nakrájaných na malé kúsky);
• 1 stopka zelenej cibule (jemne nasekaná);
• ¼ čajovej lyžičky prášku bieleho korenia;
• 1 čajová lyžička čaju tradičnej ryže čínskeho vína Shaoxing (Shaoxing);
• ½ lyžičky čaju;
• ½ lyžičky sójovej omáčky;
• ¼ čajovej lyžičky sezamového oleja;
• 2,5 cm koreň zázvoru (strúhaný na jemnom strúhadle);
• knedlík.

Mixte mleté ​​bravčové mäso, krevety, nakrájané na plátkyzelená cibuľa, zázvor a korenie. Pripravené mleté ​​mäso je vyňaté. Rolovať cesto v kruhoch, vložte kúsok do stredu a zložte ho na polovicu. Naneste malé množstvo vody pozdĺž vnútorného okraja kruhu cesta, aby bolo lepšie lepené. Potom sa okraje hornej polovice kruhu zhromažďujú prehybmi v spodnej polovici a stlačením nadol sa dosiahne silná priľnavosť okrajov. Plášte sa získavajú vo forme polkruhu, ktorého spodná hrana zostáva hladká a horná hrana je ohnutá. Pripravte parník: voda sa naleje do spodnej časti, pergamenový papier sa umiestni na spodok každej časti s otvormi. Priveďte vodu do varu a čakajte na vytvorenie pár minút 10. Príprava plášťov na pár bude trvať asi 25 minút a podávajte im horúce s čiernym ryžovým octom.

Recept 2

V Thajsku je cítiť vplyv čínskej kuchynekaždý krok. Príprava manti podľa tohto receptu trvá len 50 minút (30 minút na prípravu, 20 minút na varenie). Pre 4-5 porcií budete potrebovať zložky:

• 400 g kurča (možno ho nahradiť morčacím mäsom) alebo mletého mäsa z bravčového mäsa;
• 6 huby shiitake, nakrájané na plátky;
• 3 nakrájajte cesnak nožom;
• 1 ks (veľkosť prsta) zázvor, trela na jemnom strúhadle;
• 3 cibule, nakrájané jemne;
• 2 polievkové lyžice rybej polievky;
• 2 lyžice sójovej omáčky;
• ½ čajovej lyžičky bieleho korenia;
• 1 vajce;
• knedlík.

pre omáčku:

• ¼ šálky sójovej omáčky;
• 1 čajová lyžička tmavej sójovej omáčky;
• 1 čajová lyžička sezamového oleja;
• 1 lyžička rybej omáčky;
• 2 čajové lyžičky čajového cukru;
• 1 vápno (šťava);
• čerstvo nakrájané chili;
• ½ lyžičky kajenskej korenie;
• knedlík.

Pripravte omáčku jednoduchým miešaním v miske so všetkýmiprísady. Potom prejdite k náplni: vložte prvých 9 prísad do kombajnu (ale môžete ho zmiešať v miske) a premiešajte. Rozvinúť kruhy cesta a rozotrieť na nich plnku. Okraje každého plášťa sú pripevnené rovnakým spôsobom, ako je opísané v recepte 1. Potom zachyťte jeho horný okraj, jemne ho zatlačte nadol tak, aby mohol "sedieť". Príprava mantel a parenie, ako je opísané v recepte 1. Klobúky sa podávajú teplé s omáčkou.

Recept 3

V Číne už viac ako 1000 rokov jedli užitočné bambusové výhonky. V recepte sa popisuje príprava manti s bambusovými výhonkami a ryžovým vínom. zloženie:

• 300 g mletého hovädzieho mäsa;
• 4 stonky zelenej cibule (nakrájané jemne);
• 2 strúčiky cesnaku (lisovaný lis);
• ¼ šálky bambusových výhonkov (lisované);
• 2 čajové lyžičky čínskeho ryžového vína;
• ¼ čajovej lyžičky bieleho korenia;
• ¾ lyžičky čajového sezamového prášku;
• knedlík.

pre omáčku:

• 1 cm koreň zázvoru (jemne nakrájané);
• ¼ šálky sójovej omáčky;
• 1 ½ lyžičky octu z bieleho vína;
• 3 čajové lyžičky cukru;
• 1 lyžička listov koriandra (nakrájané jemne).

Zmiešajte v miske s mletým mäsom, cibuľou, cesnakom, bambusom,ryžové víno, biele korenie a maslo. Ochutnajte soľou. Zložte cesto s kruhmi a rozložte ho do stredu náplne. Staple opačné strany nie úplne, nechajte niektoré strany voľné. Potom sú tlačené na okraj dna, čo má za následok obdĺžnik s okrajom upnutého okraja v strede. Vytvorené štyri rohy obdržanej obálky sú spojené v pároch - pripomínajú človeku takéto manta lúče. Varenie môže byť naparované, ako je to opísané v receptúre 1. Podávajte s pripravenou omáčkou.

</ p>