Nedávno v našej strave častejšienaraziť na výrobky, ktoré majú veľmi spornú kvalitu. Takže mnohí z nás sa obávajú takých materiálov ako je palmový oleín, ktorý sa nachádza aj v detskej výživy. Čo je tento výrobok a ako sa s ním zaobchádza? Palmový oleín, poškodenie a dávka, ktorá je rovnako napádaný mnohých odborníkov je produkovaný separáciou kvapalnej frakcie palmového oleja, čo je získaný z plodov palmy olejnej. Vo väčšine prípadov k jeho získaniu pomocou kryštalizácie. On je rafinovaný dezodorizovaný bielené. Kvalitný výrobok pri izbovej teplote, je svetlo žltá kvapalina.
vlastnosti
Pokiaľ ide o jeho kvalitatívne vlastnosti, palmaoleín je látka ako superoleín. Má úzku triglyceridovú kompozíciu a nepotrebuje ďalšiu liečbu. Preto sa najčastejšie používa ako vynikajúca alternatíva k sójovému alebo slnečnicovému oleju. Palmový olej má ešte jednu dôležitú vlastnosť - dlho neoxiduje. Je to preto, lebo obsahuje zanedbateľné množstvo kyseliny linolovej, ale obsahuje veľa tokoferolov, ktoré bránia oxidácii produktu.
Palmový oleín je široko používanýpretože vám umožňuje chrániť výrobky pred ukladaním uhlíka, znižuje cenu oleja na smaženie, eliminuje vonkajšie príchute v hotovom výrobku. Vďaka tejto látke výrobcovia dosahujú veľmi atraktívny vzhľad potravinárskych výrobkov, znižujú penenie a vyhýbajú sa problémom vyplývajúcim z miešania s inými druhmi olejov.
Rozsah pôsobnosti
Najčastejšie sa používa palmový oleín akoVarenie tuku a oleja na vyprážanie rôznych výrobkov. Je to spôsobené jeho odolnosťou voči oxidácii. Pri zahrievaní v oleji z paliem sa neobjavia žiadne škodlivé karcinogény. Keďže tento výrobok je o 40% lacnejší ako slnečnicový olej a skladovaný oveľa dlhšie ako všetky ostatné rastlinné tuky, používa sa čoraz viac na varenie v našej krajine. Hoci mnohí pochybujú o užitočnosti palmového oleínu, vedci hovoria o jeho účinkoch na ľudské zdravie. Podľa mnohých je to podobné ako vplyv olivového oleja.
Palmový olej v detskej výžive
Napriek všetkým užitočným vlastnostiam tohtoprodukt, spravidla sa ľudia radšej vyhnúť ako súčasť detskej výživy. Je to spôsobené tým, že deti sú oveľa citlivejšie než dospelí na chemické zloženie potravín. Odborníci potvrdzujú názor, že palmový oleín znižuje absorpciu vápnika z dojčenskej výživy, ktorá ju obsahuje. Táto látka tiež prispieva k zvýšeniu chuti do jedla, čo často vedie k prejedaniu, čo dlho prispieva k vzniku skorej obezity. V tomto prípade často na škatuliach s podobnými výrobkami sa ukázalo, že majú palmový olej, aj keď v skutočnosti obsahujú palmový oleín.
</ p>
