Shish kebab recepty z baranie

S nástupom leta začíname častejšiepremýšľať o tom, ako sa dostať von na piknik a pripraviť ideálny recept na škrabanie kebab zo skopového ovocia. Koniec koncov, čo môže byť lepšie ako čerstvý vzduch, teplé slnko, zelená tráva, zábavná spoločnosť a vôňa lahodného kebabu. A urobiť kešu z hovädzieho mäsa na kostiach bol naozaj chutný, jemný a voňavý, je potrebné správne premarinovať mäso. To je to, o čom sa budeme zaoberať.

Ale začať trochu histórie ...
Marináda sa prvýkrát objavila v starom Ríme. V tej dobe sa morská voda používala na zmäkčenie mäsa a dala mu inú chuť. Podobná metóda bola použitá aj v Škandinávii. Na juhu Európy bolo základom marinády vínny ocot získaný vďaka vínu. Postupne sa prípravy marinádov stali čoraz komplikovanejšie a v každej národnej kuchyni sa pri príprave tohto výrobku objavili vlastné jemnosti.
K dnešnému dňu existujú stovky rôznychrecepty na prípravu marinády. Zvyčajne základom niektorého z nich sú potravinové kyseliny, ktoré zmäkčujú mäso. Pridaním rastlinného oleja prispieva k zachovaniu šťavnatosti produktu a ochucovadlá robia pikantnú chuť.
Marinády Shashlik môžu byť studené azahreje. Prvé z nich sa používajú v prípade, že je potrebné získať rýchly výsledok. Druhá, dlho navrhnutá, pomáha získať intenzívnejšiu chuť. Nie je ťažké variť ohrievanú marinandu. K tomu sa privedie k varu, potom sa nechá vychladnúť, potom sa naleje do mäsa a stáť najmenej dvanásť hodín.
Tu je jeden z receptov na teplú marinádu s koreňmi, potrebnú na varenie kešu z jahniča. Budete potrebovať:
• studenú vodu;
• niekoľko vavrínových listov;
• 2 lyžičky soli;
• muškátový oriešok;
• 3 klinčeky;
• 2 korene petržlenu;
• 3 cibuľové žiarovky;
• malá mrkva;
• 6 strúčikov cesnaku;
• Jedna tretia pohár vínneho octu.
Veľmi často, ako základ formulácie,rôzne druhy ovocia alebo ich šťavy. Jednoduché jablko z kiwi, cibule, soli a červenej papriky vám umožní vychutnať najchutnejšie mäso po celý rok. Hlavná vec nie je udržiavať mäso v ňom dlhšie ako dve hodiny, inak sa rozpadne.

V poslednej dobe marinády získavajú popularituna báze sójovej omáčky. Táto zložka sa k nám dostala z orientálnej kuchyne a právom získala svoje miesto v receptúre rôznych šiškových kebab marinád. Tu je jeden recept na jahňacie šišky kebab, vhodné pre bravčové, kuracie, hovädzie a morské plody, ako aj pre ryby alebo krevety. Ďalší recept na jahňacie šišky kebab. Zaregistrovať sa:
• pohár sójovej omáčky;
• šťava z jedného citróna;
• polievková lyžica horčice;
• zväzok koriandra;
• 4 stredne veľké strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja.
Táto marináda sa môže použiť aj ako omáčka na hotové mäso alebo ryby.
Červené mäso môže byť marinované as pomocou silného alkoholu. V tomto prípade je vhodné zloženie borievky a koňaku. Vezmite:
• 4 jalovcové bobule;
• 3 drvené púčikové klinčeky;
• čajová lyžička škorice;
• čajovú lyžičku čierneho korenia;
• trochu strúhaného muštu a tymianu;
• 2 bobkové listy;
• 150 g. koňak.
Pre šišský kebab je lepšie používať likér alebo pivo.
Marinovaný med s likérom:
• 1 polievková lyžica. lyžicu ľubovoľného alkoholu;
• 1/2 st. lyžice medu;
• 2 lyžice prášku horčice;
• soľ.
Marinádový med s pivom:
• čajová lyžička medu;
• 2 stredné strúčiky cesnaku;
• niektoré soli;
• 1 polievková lyžica. lyžica strúhaného zázvoru;
• pol litra piva (najlepšie svetlo);
• 70 g. marmeláda (citrus).
Ak mäso, ktoré musíte príliš vyťažiť, pripravte nasledovné:
• celá cesnaková hlava;
• niekoľko žiaroviek;
• 0,5 litra uhorky soľnej alebo kyslé kvasy;
• 3 lyžice. lyžice octu;
• soľ.

Pri marinovaní mäsa nezabudnite na čas. Ak chcete udržať akýkoľvek typ mäsa by mal byť aspoň hodinu, potom je dostatočne impregnovaný so všetkými príslušnými zložkami. Je tiež dôležité, aby ste nepreháňali, inak by sa mäso stalo príliš drobivé a bez chuti. Akýkoľvek recept na škrobový kebab zo skopového ovocia, uvedený vyššie, vám prinesie skutočnú radosť.