Varenie hovädzieho srdca, recept na domácu kuchyňu

Vedľajšie produkty sú potrebné pri organizácii plnohodnotnéhoľudskej výživy, sú zdrojom užitočných stopových prvkov - horčík, selén, železo. Hovädzie srdce je užitočné pre tých, ktorí chcú zvýšiť hladinu hemoglobínu v krvi, používa sa pri diétnej výžive, pretože má málo kalórií. Mäso nie je len bohaté na bielkoviny, ale je dostatok vitamínov A, E, K, PP, skupiny B, ktoré sú v srdci antioxidantmi. Po zakúpení hovädzieho srdca je recept možné vyzdvihnúť na rôzne spôsoby jeho prípravy.

Treba mať na pamäti, že srdcový sval je hustý,vláknité, tepelné spracovanie potrebuje dlhú dobu, aby získala príjemnú chuť výrobku. Najjednoduchší spôsob - varenie. Dlhšie ako zvyšok mäsa je pripravené hovädzie srdce. Recept odporúča varenie po dobu troch hodín, potom sa používa v šalátoch, polievke alebo sami.

Ukáže sa slávnostné jedlo, ak je hovädzie srdcevariť so slivkami. Za pol srdce vážiace 700-800 g potrebovať 2 veľké cibule, 200 g vykôstkovaných sliviek, 2 lyžice paradajkového a múku. Táto miska môže byť varená so surovým alebo predvareným mäsom. Surové srdce chuť hotového pokrmu je sýtejšie a chuť - silný a zamatová. Predbežné varenie urýchľuje proces varenia, miska je viac stravná. Situácia diktuje, varené alebo sa používa surové hovädzie srdce, recept v tomto ohľade demokratický - v každom prípade musí byť východiskový materiál musí byť nakrájame na malé kúsky, na guláš.

V hlbokom kotli s hrubým dnom by mal byť vyprážanýdve cibule, nakrájané na veľké polkruhy. Akonáhle sa cibuľa začne zlatie, pridáme múku, pokračujeme v smažení, miešame často 2-3 minúty. Bez zastavenia miešania, vylejte pol litra horúcej vody alebo vývaru, ktorý varené srdce, priveďte do varu, pridajte paradajkovú pastu, soľ, čierne korenie a voňavé na pár hrách. Korenie by nemalo byť veľa, pretože samotné srdce prinesie príjemnú a bohatú chuť.

Na prípravu pripravenosti zostáva pripravenásrdce a duste, až kým nebude mäso jemné. 10-15 minút pred koncom varenia v kotlíku pridajte sušené slivky v horúcej vode. Podávajte na stole, posypte misku jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

Výrobok s nízkym obsahom tuku je v súčasnosti široko používanýobčerstvenia. V mnohých šalátoch namiesto mäsa môžete uvariť varené hovädzie srdce. Recept na bežný šalát Olivier naznačuje použitie kuracieho mäsa, ale v novej verzii nebude mať menej príjemnú pôvodnú chuť.

Niekoľko jednoduchých receptov na šaláty:

1/4 časti vareného srdca na šalotkyslámu, pridajte 100-150 g kórejskej mrkvy, 2-3 rajčiny, nakrájajte na stredné kocky. Soľ šalát nie je nutné, dosť pepř a sezónne s majonézou.

1/4 časti vareného srdca nakrájané na malé kúskykocky pridajte 2 červené šalátové papriky, nasekané nudle, 100 g syra feta alebo brynzu, 2 cibuľky, jemne nakrájané a nakladané v teplej cukrovej vode s octom. Naplňte zmes kyslej smotany alebo prírodného jogurtu s majonézou.

1/4 časti vareného srdca jemne nakrájané, 2žiarovky marinovať soľou a ocotom, rezanie štvrtiny krúžkov, 4 vajcia varené, tiež nakrájané, 100 gramov syrového roštu na strednom strúhadle. Tento šalát je položený na rovnom riadku v vrstvách v tomto poradí: cibuľa, srdce, vajcia, syr. Každá vrstva okrem poslednej je ľahko stlačená rukou a rozmazaná s majonézou. Pri tomto množstve šalátu bude potrebovať 250-300 g majonézy, stojan na namáčanie šalátu by nemal byť kratší ako 2 hodiny.

V detskej výžive, hlavne hovädzie srdce,používané vo forme mletého mäsa. Varené a zbité mäso sa pridá do zeleninovej dušičky, pečené zemiakovou kašou, je vyrobené z lahodnej výplne v palacinkách a vareniki.