Bezlepková diéta: menu a recenzie. Bezlepková a bezlepková strava: kedy sa má podať žiadosť

Nedávno, pomerne častopočuť takýto potravinový systém, ako bezlepková a bezlepková diéta. Pokúsme sa zistiť, čo je v nich bežné a ako sa tieto systémy líšia. Čo je to - komerčná fikcia, ďalší módny trend alebo stále užitočný, ktorý prispieva k systému výživy, ktorý stráca váhu?

Čo je glutén?

Predtým, ako prejdete priamo na strave,skúsme zistiť, čo je lepok. Takže táto látka je komplexný proteín. Jeho hlavnou funkciou je zbierať alebo lepiť iné proteíny do jednej skupiny. Nachádza sa v obilninách ako je jačmeň, ovos, pšenica.

Lepok v čisto šedej, lepkavej, nieMá chuť. Tento materiál poskytuje pružnosť produktu, pôsobí ako koncentrát, v tejto súvislosti, že sa často pridáva v umelom forme, ktorá má názov "modifikovaný potravinársky škrob", napríklad, sójovej omáčky, kečup, mäsa a mliečnych výrobkov, jogurtov, vďaka lepku, sa obzvlášť jemná chuť. Ďalší príklad - to buchty za hamburgery v reštauráciách s rýchlym občerstvením, ktoré sú niekedy prekvapení jeho pevnosť a pružnosť.

Čo je nebezpečný glutén?

Vo svete asi 1% ľudí má celiakiu alebogluténová enteropatia, inými slovami neznášanlivosť na glutén. V tomto prípade imunitný systém pacienta vníma proteín ako cudzí nebezpečný prvok, s ktorým vedie boj. V tomto prípade je diéta na báze glutenu kategoricky kontraindikovaná. Keďže hlavným nebezpečenstvom spočíva nielen bodové hity zamerané na lepok. Okrem toho je ovplyvnená oblasť okolo žalúdočných tkanív, ktoré "berie" proteín. Trpieť aj kĺby, mozog a tráviaci trakt.

Hlavnými príznakmi ochorenia sú výkyvy nálady,zvýšená krehkosť kostí, bolesť kĺbov u detí - hmotnosť a výška oneskorenia, vracanie, náhle výkyvy chuti do jedla, bolesť brucha. Okrem toho môže glutén spôsobiť ďalšie problémy s telom, napríklad alergie, najmä u malých detí.

Bezlepkové a bezlepkové diéty: Ktoré sa majú použiť?

Výživcovia a lekári tak až do konca a neurčili,je bezlepková diéta nebezpečná pre bežných ľudí, ktorí nemajú vrodenú neznášanlivosť. Niektorí odborníci sa domnievajú, že množstvo ľudí má citlivosť na zvýšený obsah lepok v potravinárskych výrobkoch. V dôsledku dlhých rokov chovu rastlín sa však obilné výrobky veľmi odlišovali od tých, ktoré naši predkovia používali.

Ale pre absolútnu istotu, čimáte bezlepku alebo bezlepkovú diétu, potrebujete vyšetriť sérum krvi na genetických markeroch a podstúpiť aj imunologický test. Keďže nezávislé pokusy s výberom potravinového systému a zložením jeho zložiek môžu viesť k vážnym následkom. Neprítomnosť lepok zabraňuje telu získať dostatok vitamínov skupiny B a D, železa a horčíka.

Správna výživa a lepok

Čo je pečenie z pečenia a rýchle občerstvenie nie je vôbecužitočné, známe každému. Bezlepková strava (odborné recenzie to potvrdzujú) má nasledujúcu výhodu: zdravá, vyvážená a správna výživa. Budete musieť opustiť pečenie, hranolky, hot dogy, hamburgery, dôkladne sa pozrieť na zloženie mäsa a mliečnych výrobkov. Venujte zvláštnu pozornosť kvalite výrobkov, nie ich vzhľadu.

Vyvstáva úplne rozumná otázka: "Čo znamená bezlepková strava?" Koniec koncov, sú to bežné požiadavky pre každého, kto zodpovedne pristupuje k svojim vlastným zdravotným problémom. Navyše neprítomnosť lepku v potravinách nie je vždy dobrým ukazovateľom. Zvyčajne, na zlepšenie chuti, výrobcovia majú tendenciu nahradiť proteín väčším množstvom tuku a cukru alebo iných prísad, čo vedie k opačnému výsledku. Bezlepková strava je primárne liečebná diéta, nie nízkokalorická strava.

Celiakia: bezlepková strava, menu

K dnešnému dňu sú výrobcovia povinníuvádzať na etiketách výrobkov zložky použité pri ich výrobe, ako aj prítomnosť možných alergénov vrátane pšenice. Keďže neprítomnosť pšenice v produkte neznamená, že neobsahuje glutén, je potrebné starostlivo preskúmať informácie na etiketách.

Je žiaduce, aby pacienti s celiakiízáznam spotreby potravín. To pomôže nielen pochopiť, koľko živín vaše telo dostane, ale tiež zabrániť použitiu potravín, ktoré obsahujú lepok.

Zoznam bezpečných produktov

Ak si zvolíte bezlepkovú diétu, receptúry na varenie by mali byť založené na nasledujúcich zložkách:

• Chickpeas / baran hrášok.
• Ľan.
• Corn.
• Maniok.
• Pohanka.
• Škrob z manioku.
• Amaranth.
• Obr.
• Chinoa.
• Zemiaky.
• Múka z jadier orechov.
• Proso.
• Strukoviny.
• Kučkové slzy.
• Tráva indickej ryže.
• Yucca.
• Divoká ryža.
• Taff.
• Tapioka.
• Cirok.
• Sójové bôby.
• Obilnín.
• Ságo.

zelenina:

• Čerstvá, konzervovaná a mrazená zelenina.

ovocie:

• Ovocné a ovocné šťavy.

Mliečne výrobky:

• Syr.
• Tvarohový syr.
• Prírodný jogurt.
• Milk.

Mäsové výrobky:

• Hydinové mäso, mäso, mäkkýše, ryby, vajcia.
• Sójové bôby, arašidové maslo, orechy, suchý hrášok a fazuľa.
• Sójový tofu.

tuky:

• Prášky na pečenie.
• Salo.
• Rastlinné oleje.
• Margarín.
• Oil.

nápoje:

• Alkohol je rum, gin, víno a vodka.
• Sýtené nápoje.
• Tea.
• Prirodzená zemina alebo instantná káva.

rôzne:

• Čierne korenie.
• Olivy.
• Zaseknutie a uviaznutie.
• Jelly.
• Med.
• Cukor.

Glutenová enteropatia: diéta

Pri celiakii je hlavnou metódou liečbybezlepková diéta. Vzhľadom na to, že citlivosť na glutén je trvalá, dodržiavanie prísnej diéty ako prevencie a terapie by malo trvať celý život.

Môžete pochopiť, že lepok diéta, diéta pre chudnutie sú spojené. Ich ponuka by nemala obsahovať nasledujúce zložky:

• Pšenica (makaróny, cukrovinky, chlieb, matzo, kuskus).
• Ovos a raž (müsli, ovsené vločky).
• Jačmeň (obilniny, pivo).
• Podľa nedávnych štúdií ovsené vločky nevedú k vzniku symptómov tejto choroby.

Bezlepková diéta - výberové menu

raňajky:

• Kukuričné ​​alebo ryžové bochníky s džemom alebo medom.
• Tvarohový syr, kaša z kukurice z organickej kukurice alebo pohánky.

obed:

• Pečené ryby.
• Turecká červená šošovicová polievka alebo brokolicová polievka.
• Šalát listy s olivovým olejom.

večera:

• Palacinky z pohankovej múky.
• Sušená alebo pečená zelenina.

Odporúča sa vynechať nápoje obsahujúce kofeín, nahradiť ich šťavou, zeleným čajom a množstvom vody.

Bezlepkový diét - výsledky, spätná väzba

Ak pravidelne dodržiavate bezlepkovú diétu, nielen odstráňte chorobu, ale zabezpečíte aj plné fungovanie tela.

Takto diéta pomáha predchádzaťzápalového účinku gluténu na tenké črevo, čím sa kontroluje výskyt zodpovedajúcich symptómov. Bezlepková diéta (hodnotenia pacientov to potvrdzujú) znižuje výskyt komplikácií, presnejšie: depresia, neuropsychologické ochorenia, epilepsia a zhubné nádory.

Ale v ťažkých prípadoch tejto chorobypodobný systém potravín nepomôže zabrániť nástupu príznakov. V takýchto prípadoch je potrebné užívať lieky na predpis, ktoré potláčajú imunitný systém.

Terapeutické menu pre deti

Zavedením bezlepkovej diéty dáte dieťaťu adekvátnu výživu, eliminuje možnosť toxických účinkov na jeho lepok, zlepšuje trávenie a zlepšuje imunitu.

Diéta pre detský lepok umožňuje používanie nasledujúcich produktov:

• Zelenina alebo maslo.
• Med.
• Bezlepkové náhrady za chlieb, cestoviny alebo cukrovinky.
• Tvrdé čaje, želé.
• Bobule, ovocie a zelenina v akejkoľvek forme.
• Mäso pečené, dusené a varené.
• Vajcia vo forme parmetickej omelety alebo tvrdo varené.
• Výrobky z kyslého mlieka.
• Mlieko je výlučne v potravinách (ak nie je žiadny nedostatok laktózy).
• Kashi (proso, pohánka, kukurica, ryža).
• Vegetariánske polievky alebo na nízkotučnom mäsovom bujóne z obilnín a zeleniny bez lepku.

Možno to nie je o lepku

Špecialisti poznamenali, že s lepokCitlivosť, mnoho príznakov sa môže prejaviť aj na iné zložky (okrem pšeničnej múky), ako sú obilniny na raňajky, cestoviny a chlieb.

Hlavné príznaky citlivosti na lepok -bolesť hlavy, abdominálne kŕče, hnačka, nadúvanie a príznaky spojené s hyperaktivitou a syndrómom nedostatočnej pozornosti. Niektorí ľudia môžu pocítiť vyššie uvedené príznaky pri konzumácii potravín, ktoré obsahujú lepok, jednoducho kvôli návrhu.