Pre správnu výživu je potrebné vziať do úvahy glykemický index produktov

Na konci 20. storočia systémklasifikácia produktov hladinou glukózy v krvi po chvíli po užití konkrétnej potravy. Na tento účel sa zaviedol pojem "glykemický index výrobkov". Odráža veľkosť zvýšenia hladiny cukru v krvi z jedeného výrobku. Pre štandard je najčastejšie užívaná glukóza, jej index sa rovná 100.

Čím vyšší je glykemický index výrobkov,Po podaní sa hladina cukru v krvi vyššia a inzulín sa produkuje viac. Tento hormón distribuuje cukor do tkanív tela na jeho použitie alebo ukladanie prebytku v niektorých oblastiach tela vo forme tuku. Tiež inzulín zabraňuje premenu uložených tukov na glukózu, ktorá bude okamžite spracovaná telom. Tento mechanizmus akumulácie prišiel k nám od predkov, kedy zásoby tuku v prípade nedostatku živín boli zárukou prežitia v ťažkých obdobiach nedostatku potravy.

Po prudkom náraste hladiny glukózynie menej ostrý pokles, čo spôsobuje falošný pocit hladu. Použitie veľkého množstva potravín, ktoré majú dostatočne vysoký glykemický index, môže spôsobiť nielen neprimeraný pocit hladu, ale tiež stimuluje vývoj cukrovky typu 2, bolesti hlavy a závraty, vysoký krvný tlak, obezitu a ďalšie choroby.

Zároveň pri užívaní viacerých produktov,s nízkym glykemickým indexom bude zjavne odložený pocit hladu a pri ďalšom jedle budete jesť oveľa menej. Preto odborníci na výživu radia, aby začali s niekoľkými pokrmmi tejto kategórie: obilniny, zelenina, celozrnný chlieb, kyslé ovocie, mliečne alebo iné bielkovinové potraviny a vláknina.

Glykemický index výrobkov sa mení azávisí od stupňa spracovania potravín. Napríklad surovej zeleniny majú toto číslo je omnoho nižšia ako varené (surovej mrkvy - 35, varené - 85). Ovocie a zelenina sú najlepšie jesť s kožou - to je len vlákniny, ktorá spomaľuje tok glukózy do krvi, zníženie celkových glykemickým indexom potravín alebo jedlo ako celok.

S rastúcim stupňom rozdrvenia produktuzvyšuje svoj glykemický index: bunky z múky vyšších druhov - 95, biely chlieb z múky prvej triedy - 70, z múky hrubého brúsenia - 50, z celozrnnej s otrubami - 35. Z tohto dôvodu

väčšina diét naznačuje, že konzumujeme výlučne múčne výrobky z nízkokvalitnej múky.

Pre väčšinu ľudí je žiaduce používaťs malým glykemickým indexom. Po ich prijatí prebieha pomalá asimilácia produktov a hladký vzostup a pokles hladiny glukózy v krvi. To vám umožní necítiť hlad po celkovej nízkej kalorickej hodnote potravín, kontrolovať hmotnosť a vyhýbať sa akumulácii tukových usadenín. Na vytvorenie tohto parametra budete potrebovať tabuľku. Glykemický index je zvyčajne rozdelený do troch kategórií:

• Nízka - do 40.
• Priemer - od 41 do 70.
• Vysoká - viac ako 71.

Je potrebné pamätať: čím viac tuku, bielkovín a vlákniny, tým nižšia je glykemická hladina potravín. Proteínové produkty, kyselina a vláknina sú schopné výrazne spomaliť tok glukózy do krvi, čo vám umožňuje znížiť celkovú hladinu glykémie v jedle a tak upraviť stravu.

</ p>