HĽADANIE STRÁNOK

Somelier - čo to je? Profesia Sommelier: popis, funkcie, funkcie

Moderný trh práce je nasýtený profesiami,ktorých mená nie sú vždy známe obyčajným domácim pracovníkom. Nie je ťažké sa stratiť medzi sprostredkovateľmi, sprostredkovateľmi, krupiérmi, manažérmi a všetkými ostatnými. Fúzia kultúr viedla k vzniku nových mien prakticky v každej sfére práce.

Na trhu s vínom patrí medzi najobľúbenejšie špeciality sommelier. Čo to je, kto by som mal nazvať a prečo by som sa mal na ne obrátiť? Tieto otázky si vyžadujú podrobné pokrytie.

sommelier definovanie hodnoty

Sommelier: definícia, význam, história termínu

Slovo má francúzske korene. V stredoveku to bol človek zodpovedný za plátno a pokrmy v kráľovskom paláci, ako aj za pripravované jedlo a víno v pivnici. Postupom času boli funkcie obmedzené na prípravu zariadení, rozloženie tabuliek a výber vín na podanie na kráľovský stôl.

Zlatý vek pre toto povolanie bol stredom19. storočie, kedy bolo otvorených veľa reštaurácií vysokej kvality a kulminácia spotreby vína bola na vrchole. Vojny 20. storočia zmenšujú pozornosť na mnohé prvky luxusu, someléri sa stali menej žiadanými.

Kto je sommelier dnes? Je špecialistom pracujúcim v reštauráciách, monitorovaním stavu vína a vinárskeho zoznamu, ktorý je odborníkom na takéto problémy.

Čo robí tento špecialista?

Títo ľudia patria do personálu reštaurácie. Profesia someliéra zahrnutá v harmonograme zamestnancov výrazne zvyšuje rating a triedu inštitúcie. Typicky takýto špecialista nemôže dovoliť všetky reštaurácie, ale len tých, ktorí sa spoliehajú na sofistikovanosť kuchyne, kvalitu služieb a maximálny komfort svojich návštevníkov.

sommelier čo to je

Takže sommelier - čo je to? Toto je názov profesie, v ktorej špecialista plní tieto úlohy:

  • Zostavovanie vinárskych kariet pre reštaurácie.
  • Zachovanie zásob vín na danej úrovni alebo rozšírenie rozsahu (to platí aj pre iné alkoholické nápoje: likéry, whisky a iné).
  • Návšteva tematických výstav, ochutnávok a stretnutí s cieľom udržať ich povedomie o trhu s vínom na vysokej úrovni.
  • Zodpovednosť za nákup nových častí a jednotlivých kópií.
  • Na základe znalosti sortimentu vínnej pivnice odporúčame návštevníkom reštaurácie vína, ktoré sú vhodné pre pokrmy, ktoré si objednali.
    ktorý je sommelier

Ďalšia úloha sommeliera sa stávavčasné doplnenie vyčerpaných rezerv. Prispieva to k poznaniu trhu, jeho črtám, vzostupom a poklesom. Okrem toho musí byť v priateľských vzťahoch s majiteľmi vinárstiev, zberateľov a sprostredkovateľov.

Vysoká zodpovednosť sommelier

V procese dopĺňania vína a nákupurôznych originálnych vín, rozhodujúcu úlohu zohráva iba vedomosť a individuálna ochutnávka sommeliéra. Čo to znamená pre povesť reštaurácie? Skutočnosť, že najmenšia chyba alebo dohľad nad zamestnancom môže byť veľmi drahá.

Somelierovská profesia

Jednou z možností kvalifikovaného sommelierasa stáva schopnosťou doslovne čítať myšlienky klienta a prečítať si medzi riadkami. Najčastejšie sa môže zbaviť len niekoľkých minút, počas ktorých by mal dať odporúčanie o kombinácii riadených jedál a vína. Oneskorenie alebo zaváhanie je znakom neprofesionalizmu, vyvoláva nepriaznivý dojem na návštevníkov a poškodzuje povesť inštitúcie. Bleskový návrh, ktorý padne priamo na cieľ, je to, čo somelier očakáva. To, že je to dôležitý aspekt činnosti špecialistu a druh umenia, keď sa najprv učíme výchovu budúceho sommeliéra.

Návštevníkom reštaurácie a ponechaním slušnej sumy v nej zákazníci chcú získať spokojnosť a plné gastronomické potešenie.

Komunikácia s klientmi

Často je vínny zoznam reštaurácie aspoňsto položiek, povolanie sommeliéra poskytuje vedomosti špecialistov všetkých týchto vín, ich vlastnosti, náklady a optimálne variácie pre kombináciu s pokrmmi a inými nápojmi.

Aktivity sommeliéra sa dajú porovnať s prácoupsychológ, pretože tiež potrebuje cítiť náladu návštevníkov, rýchlo identifikovať ich sociálny stav a potreby. Naozaj vynikajúci špecialisti musia mať vynaliezavosť, zmysel pre humor a takt.

Len niekoľko klientov vníma Sommelier akočlen personálu. Vo väčšine prípadov majú záujem získať úplné informácie o vínach, vnímať ich ako súčasť kuchyne, jemný a tajomný prvok atmosféry inštitúcie. Práve pre nich bolo zavedené postavenie sommeliera. Kto je, ak nie priateľský sprievodca v tajomnom svete vína?

Okrem profesionálnych odporúčaní realizuje aj správnu dodávku vín do stola.

Kto je sommelier a ako sa môžu stať jedným?

Existujú špeciálne školyšpecializujú sa na výučbu zložitosti tejto profesie. Dôležitou súčasťou vzdelávacieho procesu nie sú len teoretické kurzy, vrátane znalostí o druhoch a spôsoboch výroby vína, ako aj o histórii a umiestnení vinárskych oblastí. Dôležité zručnosti pri rozklade vône na komponenty, ako aj schopnosť interpretovať prijaté kytice.

sommelier, kto sú

Výsledkom profesionalizmu je sommelierSchopnosť určiť kvalitu nápoja a odrody hrozna podľa jeho chuti. Najlepšie vo svojom odbore môže tiež zistiť názov regiónu výroby vína a ako dlho sa vylial.

Počas tréningu budúci someléri trénujú svoj pocit vône tým, že použijú špeciálne sady vín. Zahŕňajú všetky vzorky pachov, ktoré sa vyskytujú v kyticiach.

Sommelier používa špecifický inventár -narzannik. Ľudia to hovoria jednoducho ako vývrtka. Avšak nástroj profesionála má niekoľko rozdielov: nevyhnutne obsahuje nôž na rezanie fólie a tiež často má dizajn s podporným kolenom.

Sommelier a umelca

Často sa toto povolanie porovnáva s činnosťoubusiness. A tu máme na mysli nielen elegantný, umelecký spôsob, sprievodné porciu. Veľmi dôležité je skutočnosť, s ktorou umenie je schopný prezentovať sommelier dokonale poznal odrôd vínnej pri súčasnom zachovaní čerstvosti emócií, rovnako ako v príbehu o nedávno úplne otvorený.

sommelier, kto to je

Rovnaká úloha stojí proti hercovi, ktorý prichádza k zjaveniu a naplňuje dokonale zapamätanú úlohu.

Výsledok

Zhrňujúc všetky uvedené skutočnosti, možno stručne odpovedaťotázky o tom, čo sommelier robí, o tom, kto sú a aké je ich úloha. Títo pracovníci špičkových reštaurácií majú jedinečné vedomosti o vínach a skúsenosti v ich podaní. Pracujte sommelier - to je vlastne zdroj pridanej hodnoty vína v reštaurácii.

</ p>
  • vyhodnotenia: