HĽADANIE STRÁNOK

Ako pečať zeleninu v rúre na vinaigrette, aby sa plne zachovali ich vlastnosti?

Zeleninové pokrmy sú veľmi užitočné a populárne medzi tými, ktorí sa snažia dodržiavať zásady zdravej výživy.

ako pečať zeleninu v rúre na vinaigrette

Francúzsky šalát ako národný pokrm ruskej kuchyne

Vinaigrette je známy a obľúbený ruský šalát. Prečo sa nazýva francúzske slovo? Pravdepodobne preto, že na jej naplnenie bola pôvodne použitá francúzska omáčka vyrobená z octu (vinaigre), rastlinného (provensálskeho) oleja a horčice. Obzvlášť populárny tento šalát sa stal v devätnástom storočí, keď ruská šľachta poznala francúzštinu lepšie ako svoj rodný jazyk. Vinaigrette našiel v našej krajine, že slovo "vinaigrette" dokonca získalo obrazy a často sa používa ako synonymum pre slovo "mishmash".

Čo tvorí vinaigretta?

Klasická vinaigretta je vyrobená z varenej zeleniny: repa, zemiaky a mrkva, nakladané uhorky alebo kyslá kapusta a čerstvá zelenina alebo cibuľa. Niekedy sa pridáva fazuľa, solené slede, namočené do mlieka, čerstvé jablká, varené vajcia, konzervovaný zelený hrášok atď., Podľa vkusu kuchára. Je naplnená majonézou alebo majonézou v kombinácii so zakysanou smotanou, rôznymi rastlinnými olejmi a prírodnými ovocnými octami. Každý kuchár považuje svoj recept za klasický a jedinečný zároveň.

pečená zelenina vo fólii

Varenie vo vode alebo pečenie v rúre?

Zvyčajne zelenina pre vinaigrette sú varené vo vriacej vode,ale nie je žiadnym tajomstvom, že v tomto prípade strácajú takmer všetky jeho užitočné vlastnosti, okrem toho, zeleninu a stráca chuť. Najšetrnejšie tepelné spracovanie pre nich - pečenie pri vysokej teplote bez vody. Doma môžete použiť rúru na tento účel. Ako piecť zeleninu v rúre šalát, takže sa držali ich maximálnu chuť, farbu a živiny? Nie je to veľmi ťažké. Pre vinaigrette, teda pripraviť repa, zemiaky a mrkvu. Pečenie zeleniny v rúre môže byť vykonané rôznymi spôsobmi.

Prvá verzia pečenia

Ak máte radi prírodnú chuť produktov,Okrem toho sa snažíte získať z nich najväčší úžitok, potom vypečte zeleninu nevyčistené. Vyberte si repu a zemiaky približne rovnakej veľkosti. Mrkva v priemere by tiež nemali byť menšie ako oni. Vypláchnite zeleninu dobre v čistej vode. Ak majú zvyšky pôdy, použite kefu. Keďže máte zeleninu rovnakej veľkosti, bude čas varenia rovnaký. Ak je repa nájdená len veľmi veľká, potom, prirodzene, bude pečené dlhšie. Koreňová zelenina pečená na otvorenom priestranstve, rozložená na plechu alebo rošte. Zvyčajne pri teplote 220 stupňov pečenie trvá 20 až 40 minút. Čas závisí od veľkosti ovocia. Ich pripravenosť je určená dreveným špáradlom alebo nožom. Ak piercing, ľahko a bez námahy vstúpiť do buničiny, potom zelenina sú pripravené. Teraz je možné ich ochladiť, očistiť a použiť vo vinaigrette. S touto metódou, mrkva, repa a zemiaky strácajú nejakú vlhkosť, ale existuje spôsob, ako pečať zeleninu v rúre na vinaigrette, aby zostali šťavnaté.

pečenie zeleniny v rúre

Druhá verzia pečenia

Ak chcete maximalizovať zachovanie ich šťavy, ichby mali byť pripravené v uzavretej nádobe s minimálnym voľným priestorom. Preto je fólia najlepšia. Tenké hliníkové plechy - veľmi pohodlné a praktické materiály, dlho milované kulinárskymi odborníkmi. Pečená zelenina vo fólii je varená najlepším spôsobom. Všetky koreňové plodiny by sa mali jednotlivo zabaliť do dvoch vrstiev fólie a položiť ich na plech. Môžete ich triediť podľa veľkosti a rovnakého balenia v dvojitej fólii spolu a napríklad repa (pretože je zvyčajne oveľa väčšia ako zemiak) zabalené samostatne. Červená repa a tenký koniec sú odrezané z repy a miesta plátkov sú namazané rastlinným olejom.

Stáva sa, že zelenina horí alebo držaťfólie. Tam je tajomstvo, ako pečiť zeleninu v rúre na vinaigrette, aby sa zabránilo takýmto problémom. K tomu použite pekársky papier, najlepšie s teflónovým povlakom. Ak je takýto papier, potom môžu byť pečené zemiaky, mrkva a repa, ktoré sa už nakrájajú na šalát. Repa je vypálená oddelene, inak bude farba mrkvy a zemiakov a vinaigrette stratí pôvodnú farebnú rozmanitosť.

Pýtate sa, ako si v rúre pečiete zeleninuvinaigrette, aby bol perfektný pre chuť, užitočnosť a krásnu sýtosť farieb? Tu môžete bezpečne poradiť s druhou možnosťou, keď je rozdrvená zelenina najprv zabalená do papiera na pečenie a potom zapečatená fóliou. Repy sa prednostne predbežne posype arašidovým maslom. Prečo arašidy? Po prvé, ide o jeden z tých vzácnych olejov, ktoré počas tepelného spracovania nestratia svoje vlastnosti. Po druhé, bude chrániť ostatné zeleniny od sfarbenia v burgundskej farbe. Po tretie, bude to pridať úžasnú chuť červenej repy a celého šalátu. Mletá zelenina sa pripravuje oveľa rýchlejšie ako celok.

klasický vinaigret

Šalát z vinaigrette je ideálny preexperimenty so zložením a spôsobmi prípravy. Je vždy vítaným hosťom ako na sviatočnom stole, tak aj na stole tých, ktorí rýchlo alebo dodržiavajú diétu.

</ p>
  • vyhodnotenia: