Tajomný kuskus: čo je toto jedlo?
Chutný šalát zo zlatej kaše s plátkamizeleniny a kúsky mäsa v strede stola je kuskus. Čo je to? Jedná sa o tradičnú marockú kuchyňu. Každý región tejto africkej krajiny a dokonca aj každá rodina má svoje vlastné predstavy o tom, ako variť kuskus. Recepty sa môžu líšiť, ale rešpektujúci postoj k jedlu zostáva nezmenený. Podáva sa v piatok, k nim sa s hosťami podávajú, podávajú sa na pamätník. Skutočnosť, že kuskus je pre Európanov obzvlášť prekvapivý, spočíva v tom, že táto miska je konzumovaná rukami. Predpokladá sa, že je to tak vynikajúce. Ako si doma pripraviť originálne marocké jedlo?
Špeciálne jedlá pre kuskus
Pripraviť klasické jedlošpeciálna panvica, pre ktorú je vo francúzštine dokonca aj samostatné meno, doslovne preložené ako "kuskus". Niekedy sa to nazýva borma. Toto jedlo obsahuje zariadenie, ktoré obsahuje dve časti. Spodná časť je panvica s vysokým objemom a horná časť je vložená do nej. Pri absencii tohto bratranca doma a v obchode môžete robiť s obyčajnými hrncami a cedníkom. Hlavná vec je, že prvý by nemal byť príliš vysoký a druhý by mal byť v priemere. Okrem toho budete potrebovať veľké misky s guľatým tvarom. Marockí používajú na tento účel keramiku bez glazúry. Takže sa jedlá zhromažďujú, môžete začať robiť kuskus.
Ako variť?
Najprv musíte nájsť všetky potrebnévýrobky. Najskôr potrebujete priamo krúpy - stmida, z ktorej vyrábate kuskus. Čo to je? Takmer to isté ako bežná manga, len roztrieštená väčšia. Takéto obilniny je možné zakúpiť v bežných európskych obchodoch, ale ak to nie je, môžete sa pokúsiť spravovať mannu. V spodnej časti kuskusu budete musieť poslať mäso a zeleninu. O tom, čo budú, závisí od toho, aký kuskus bude výsledkom všetkých vašich kulinárskych snáh. Napríklad niekedy v miske pridajte figy a v stredomorskej časti Maroka namiesto mäsa používajte rybu. Najčastejšie je možné stretnúť sa s takzvaným chudým bruchom, alebo zeleninovým kuskusom. Čo to znamená? Je to jednoduché - budete potrebovať paradajky, cibuľu, zemiaky, okurky, tekvica, cukety, kapustu, kura a vonné korenie. Ako variť tento pokrm?
Recept na kuskus
Vezmite si pol kilograma obilnín a približne rovnakomnožstvo kurčiat, jedna cibuľa, jeden paradajka strednej veľkosti, niekoľko veľkých mrkva, kvaka, zemiakov, niekoľko malých cukety, dvesto gramov tekvice, polovica malá hlava kapusty, niekoľko vetvičky koriandra a petržlen, tri lyžice rastlinného oleja a dva - maslo, mleté korenie. Pripravte si korenie - zázvor a kurkuma, bez ktorých nebudete mať skutočný kuskus. Čo je toto korenie? Kurkuma - jasne žltá korenie, šafran-like, dokonale kombinovať s mnohými orientálnych jedál.
