Pečený zubáč: tri jednoduché recepty

Sudak je univerzálna ryba na varenie. Môže byť plnená, pečená, varená. Jednoduché vo varení a chutné zákusy štipka ostriež. Recepty sú veľmi rozmanité. Môžete robiť ryby vyprážané po častiach s kosťami a kožou, alebo pripraviť filé a rolovať v strúhanke. Malá ryba je niekedy vyprážaná s celým telom. Ponúkame recepty na výber.

Pečený zubáč

Začneme variť ryby najjednoduchším a najbežnejším spôsobom. zloženie:

• niekoľko rýb;
• slnečnicový olej - asi 50 ml;
• soľ, múka.

Technológia prípravy

Každé jatočné telá by sa mali umyť,hlava, vnútornosti, škrabacie váhy. Polievku nakrájajte na časti. Pripravte misku, nalejte do nej asi 100 gramov pšeničnej múky, pridajte trochu soli. Zamiešame. V panvici vypalte rastlinný olej. Každý kúsok rýb v zmesi múky a soli. Umiestnite na horúcu panvicu. Smažte 5 minút. Nechajte veko otvorené. Keď sa na rybe objaví červená kôra, odoberte panvicu z tepla a nechajte ju trochu vychladnúť (2-3 minúty, čo uľahčí premenu kúskov). Teraz otočte bokorys na druhú stranu. Oheň položte trochu pod priemer, zakryte ryby s vekom a smažte 10 minút. V prípade potreby môžete pridať nakrájanú cibuľu. S ním bude vyprážaný kokosový orech obzvlášť dobrý a voňavý. Podávame ryby s akýmkoľvek prídavným jedlom. Vynikajúcou možnosťou by boli vyprážané zemiaky.

Štikozubca vyprážaný v cestíčku

Druhým jednoduchým receptom bude šťuka v kôre. Aby ste to dosiahli, potrebujete hotové rybie filé. zloženie:

• Hotové filé s hmotnosťou 1 kg alebo celé jatočné telá s hmotnosťou 1,5 kg;
• vajcia kuracie čerstvé - 2 kusy;
• mletý korenie, soľ;
• múka, rastlinný olej.

technológie

Smažený zubáč v cestíčku sa pripravuje nasledovne. Spočiatku musíte pripraviť ryby. Ak ste vybrali filé, mali by byť jednoducho nakrájané na malé časti. Ak máte k dispozícii celé jatočné telá rýb, musíte najprv vyčistiť a vyčistiť. Potom jemne oddeľte od kostí a chrbtice. Nakrájajte nakrájané filé z citrónovej šťavy a vložte 15 minút v chlade. Počas tohto obdobia variť dezert. Vajcia porazili soľou, pridajte 2-3 lyžice oleja. Potom, bez zastavenia miešania, nalejte múku. Konzistencia by sa mala podobať kvapalnej kyslej smotane. Nakrájajte ryby na cesto a vložte do pripravenej panvice so zahriatym olejom. Smažte niekoľko minút na každú stranu. Akonáhle sa opekaný kôň získal krásnou červenú kôru, odstráňte ryby z ohňa. Dokončené jedlo môžete servírovať s paradajkovou omáčkou, citrónovou klinikou alebo tatárskou omáčkou.

Pike biskup s omáčkou z vlašských cesnakov

zloženie:

• kukátko so žriebätkom s hmotnosťou 0,5 kg;
• syr - asi 100 gramov;
• vlašské orechy - asi 100 gramov;
• čerstvé kuracie vajce - 1 kus;
• zelenina: vetvy kôpru a petržlenu;
• cesnak - 2-3 klinčeky;
• paradajky a papriky - každý kus 1 kus;
• múka, olej, soľ a korenie (biela alebo čierna).

Technológia prípravy

Nakrájajte filé na malé kúsky. Nakrájajte zeleninu. Orezať matice spolu s cesnakom (môžete použiť mixér). Vezmite vajce, premiešajte s zmesou orech a cesnak. Pridajte korenie a soľ. Zamiešame. Omáčka je pripravená. Syr nakrájajte na tenké platne. Umývajte a nakrájajte papriky a paradajky. Kousek syra v omáčke, položíme na rybie filé, na vrchole - plátok rajčiaka a korenia. Zakryte druhý kus filé. Priviazať závit nie je príliš tesný. Rolovať "sendvič" v múke a smažiť v horúcom oleji. Potom odstráňte vlákno a podávame misku na stôl. Bon appetit!