Ako pečať bunky z kvasnicového cesta?

Často začínajúci kulinárski odborníci sa bojí, aby sa dostaliprípravu produktov z ich kvasnicového cesta, mylne si myslia, že je to veľmi dlhé a nepríjemné. V skutočnosti to nie je. Pomocou moderných "instantných" kvasníc môžete variť domáce koláče pomerne rýchlo.

Najjednoduchší produkt začínaučiť sa, sú to kvety z kvasnicového cesta. Príprava kvasnicového cesta môže byť jednak prípravou gumy, jednak odstránením tejto fázy. Pozrime sa na obidve tieto možnosti.

Najprv sa pokúsime pečať bunky z kvasnicového cesta pripraveného voľne.

Potrebujeme půl kilogramu bielej múky, jednuŠtandardné čajový sáčok "instantné" droždie (11 gramov), stopäťdesiat gramov cukru, trochu soli, dve vajíčka kadičky (200 ml) mlieko (ak je to žiaduce, možno použiť 10% krém) a sto gramov masla, ktoré sa musí najprv taví. Olej môže byť nahradený rovnakým množstvom margarínu na pečenie. Ak chcete naše žemle z kysnutého cesta sme boli voňavé, pridajte vanilku do cesta alebo trochu citrónu alebo pomarančovou kôrou. Môžete tiež pridať hrozienka alebo makový buchtu.

Zahrejte mlieko tak, aby bolo teplo, ale niehot. Vmiešame do neho lyžicu cukru a suchých kvasníc. Nechajme, kým kvasnice nevystúpia. Zvyčajne to trvá nie viac ako 10 minút. Teraz pridajte zostávajúci cukor, jedno celé vajce a jeden bielkovin (ponechajte žĺtok na mazanie hornej časti buniek) a polovičnú hodnotu múky. Dobre premiešajte so zmiešavačom. Ak budeme pečieť hrozienkami s hrozienkami, potom posypeme čistým a sušeným sušeným ovocím múkou a dajte ich do cesta. Potom pridajte roztopené maslo a zvyšok múky. Cesto je dobre miesené a vložené do misy, pokryté utierkou a teplejšie. Keď sa cesto výrazne zväčšilo, musí sa znova miesiť a dostať čas tak, aby mohol opäť stúpať.

Z druhého testu môžete začaťFormujte malé buchty a položte ich na mastnú plech. Nechajte pripravené výrobky na pečenie opäť stúpať (to bude trvať 10-15 minút), mastnotu na každej kepe mastné. Pečeme v rúre pri teplote 200 stupňov, čas pečenia - 15-20 minút.

Ak používate spôsob varenia,test receptov na bunky bude mierne odlišný. Takže budeme potrebovať 600 g bielej múky, štvrť šálky cukru, 15 g čerstvého droždia alebo vrece suché, pol hrnčeka mlieka, sto gramov kyslej smotany, dve vajcia do cesta a jeden žĺtok pre mazanie, dve polievkové lyžice rastlinného a 75 g masla, štipka soľ.

Pri použití čerstvých kvasiniek,uistite sa, že sú neškodné. Čerstvé kvasnice nemajú žiadne vetru, tmavé okraje a vonia príjemný čerstvý pečený chlieb. Kvalitné kvasinky nelepia na prsty a majú vrstvenú štruktúru.

Takže začneme variť buchty z kvasníccesta, pripravená metódou. Ohrejeme mlieko a rozpustí sa v ňom polovicu normy cukru a kvasníc. Nalijte do hmoty približne pol šálky múky a dobre premiešajte. Opara je pripravená, myčku zakryjeme tekutým cestom s potravinovým filmom a na vrchole uterákom a necháme asi pol hodiny. Pri použití kvalitatívnych kvasiniek bude opara v tomto čase značne zvyšovať objem a bubliny sa objavia na povrchu.

Samostatne sme porazili vajcia s cukrom, ktorý zostalpo varení lyžice, nalejte do hotovej lyžice, pridajte rastlinný olej a predtým roztopený krém, kyslou smotanou a štipkou soli. Najnovšie nalejeme múku. Mäkké cesto mieste a nechajte ho. Po prvom vzostupe testu bude musieť byť hnetený znova a po druhom môže byť rezané bunky. Pri príprave valcov týmto spôsobom sa do cesta môžu pridávať aj arómy, hrozienka alebo kandizované ovocie.

Formované kvasnicové buchty sa rozširujúvypíchnutím plechu, nechajte ich prísť, namazať vrchol žĺtok a pošlite ho na horúcu (200 stupňov) rúru. Z toho istého testu môžete piecť pečivo sladkou náplňou v rúre.