Slávnostné kanapány so slede na cocktail party a banket

Čo je to kanapé? Niekedy sa tento termín vzťahuje na typ recepcie hostí - skrátený bufetový stôl. Ak ste boli pozvaní na večeru, môžete počítať s niekoľkými ľahkými občerstvami, nápojmi, koláčmi. Na tomto príjme nie sú žiadne teplé jedlá. A v užšom zmysle slova kanapé je druh sendviče. Musia byť nevyhnutne malé, aby ste ich mohli poslať do úst. Kanapky na banketoch sa podávajú ako aperitív - pred jedlom a na recepciách - spolu s chladným občerstvením. Tieto sendviče vyzerajú veľmi elegantne. Na slávnostný stôl sa podávajú nejaké pochúťky: kaviár, foie gras, klobása, červená ryba ... Dozvieme sa, ako urobiť kanapé so slede. Recepty takých občerstvenia sú veľmi časté v kuchyniach severných obyvateľov: Rusov, Škandinávcov, Dánov, Nemcov. Ak budeme postupovať podľa pokynov a konať opatrne, sendviče z nás budú len zjedol!

Na desať plátkov ražného chleba budeme potrebovať200 g filety soleného sleďa. Najprv rozdelíme ryby a odstránime z nich všetky kosti. Potom ju prerezáme do pozdĺžnych kúskov nie väčších ako dva centimetre. V šálke s dvoma polievkovými lyžičkami vodky rozpustíme štipku cukru a miešame čerstvo mletú čiernu papriku. S touto kvapalinou vylijeme kúsky sleďa, zakryjeme fóliou a posielame ju do chladničky na marinovanie. Po troch hodinách začneme tvoriť kanapu so slede. Vezmeme 100 g oleja zmäkčeného na izbovú teplotu, premiešame s jemne nasekaným kôprom (podľa vášho vkusu, niekde okolo polovice lúča). Na suchú panvicu vypestujte 2 - 3 minúty lyžičku koriandrových semien, potom mieste korenie v maltách a vezmite do voňavého oleja. Roztierali sme plátky chleba Borodino. Každý z nich rozrezáme na štyri časti. Apple pomoyem, nakrájame na tenké plátky, posypeme ich, aby sa "nehrdzavejú", citrónová šťava. Ležali sme na kúsku chleba a masla kus sleďa. Dali sme na ňu jablko.

Canape s sleďmi na špízach

Pre toto občerstvenie je chlieb rozrezaný ako kruton,to znamená, že s kosačkou je kôra starostlivo odlúpnutá. Pokiaľ je to potrebné, môžete ľahko vyschnúť plátky v hriankovačke alebo ich vyprážať ako opekanie v oleji. Rozdelíme sleďa pikantného solenia a nakrájame na kusy podľa množstva kanapé. Šalátová žiarovka (červená, bez horčice) posúva krúžky. Zhromažďujeme z nádoby potrebný počet drobných kolien. Ak nie sú žiadne, nakrájajte na malé kruhy stredne veľkú nakladanú uhorku. My tvoríme naše kanapé so slede. Ryby sme dali do masla bez chleba, na to - cibuľový prsteň, a na vrchole - uhorky. Pre stabilitu prerazíme celou štruktúrou pomocou špíz alebo špáradla.

Kanapé so sleďovým šalátom

150 g tukových sleďových filé by malo byť jemne nakrájané(alebo prejdite cez mlynček na mäso). Rozotrite ju na polovicu jablčného kysnutia. Zmiešajte miešaciu hmotu so stom gramami zmäkčeného masla, nakrájaného kôpru a lyžice horčice. Čierny chlieb nakrájajte na malé plátky. Položte ich na ryžový šalát a ozdobte kanapé so slede s listom petržlenu alebo zeleným cibuľovým perom. Ak sa vám táto verzia sendviča zdá byť príliš nedektívna, nahraďte maslo rovnakým množstvom majonézy.

Canape so slede a paradajkami

Vyrábame toast z bieleho hriankovača. Dokonca aj horké trenie je s plátkom cesnaku. Varíme v panvici tri lyžice paradajkovej omáčky so štipkou červenej papriky. Môžete pridať v pastu a klinček cesnaku, ktorý si trehal chlieb. Keď omáčka ochladí, premiešajte s 50 gramami masla. Rozložili sme chlieb. Na ňom položíme tenký kruh vareného mäkkého vajca. Zhora miesto kus solené solené sleďa. Výsledok sme opracovali špízou a poslali ju do chladničky tak, aby sa namočil na štvrťhodinu.