Čo variť zakysanou smotanou: recepty

Spomínate si na chuť skutočnej domácej kyslej smotany,ktorú moja stará mama zanechala v dedine ako dieťa? Nezabudnuteľná chuť čistého krému. A hustota je taká, že lyžica v ňom len stála. Táto zakysaná smotana samozrejme nie je v porovnaní s produktom z obchodu. A z čoho pripraviť kysané smotany doma? Dnes o tom budeme hovoriť.

Cesta na vidieku

Obvykle v obciach pripravená kyslá smotana veľmi jednoduchácesta: odolať hrncom mlieka v teple, kým sa krém nezhustne. Potom ich odviezli na chladné miesto, kde krém dozrelo. A po jednom dni bola kyslá smotana pripravená. Vytiahla ju lyžičkou a jedla s potešením. Bol veľmi hustý, ako maslo, a bolo možné ho vystrihnúť nožom. A zo zostávajúceho odstredeného jogurtu sa pripravil vynikajúci tvaroh. Takže naša prababička zakysaná smotana.

Zmiešaná smotana, najmä domáci, je veľmi užitočnáproduktu. Koniec koncov, ľudské telo je oveľa lepšie v jeho trávenie ako plnotučné mlieko. Varené ručne, to sa ukáže veľmi chutné kyslou smotanou. Recepty na výrobu takéhoto domáceho produktu nie sú také komplikované. Takže, zatočte rukávy a pokračujte.

Recept na zakysanú smotanu

Paničky sa často pýtajú, ako robiť domácu kyslou smotanou. Recept je veľmi jednoduchý.

1. Kúpiť skutočné kravské mlieko nie z obchodu, ale z trhu s potravinami. Do chladničky umiestnite 3-litrovú nádobu, aby sa krém mohol usadiť a stúpal na povrch mlieka. Po 24 hodinách starostlivo odstráňte krém z mlieka lyžicou (naše babičky ich nazvali "topy").

2. Nechajte krém vychladnúť pri teplote miestnosti. Ale nepreháňajte to, inak sa zakysaná smotana bude príliš kyslá. Akonáhle je krém pripravený, okamžite ho umiestnite na chladné miesto alebo do chladničky na dozrievanie. Namočte 24 hodín alebo o niečo viac. Dôležité doplnenie: ak chcete, aby kyslá smotana bola homogénna a nie oddelené, nechajte krém na kysnutie na chladnom mieste. Je to dlhší proces, ale nie veľa, a zakysaná smotana sa bude chutnejšia a lepšia. Nemôžete zmiešať krém počas kysnutia, aby nedošlo k narušeniu prirodzeného priebehu fermentačného procesu. Keď je krém zrelý a zahustený, potom je kyslá smotana pripravená. Skúste si spomenúť na dlho zabudnutú chuť z detstva!

V obciach, kde má takmer každý dvorkrava, na prípravu krému použite separátor. Mlieko, prešlo takým zariadením, je stratifikované na mastnú smotanu a odstredené mlieko. Týmto spôsobom konečného produktu sa dosiahne viac ako pri spôsobe odstraňovania "vrcholov".

Recept na zakysanú smotanu s kvasom

Docela často, ženy v domácnosti sa pýtajú: "Čo môžem rýchlo variť kyslou smotanou?" A pre tento prípad existuje recept.

Ak potrebujete rýchlo pripraviť kyslou smotanou,použite kávu. Vezmite si pripravený krém, najlepšie 20%, a zahrejte na telesnú teplotu. Nalejte do pohára, oparený vriacou vodou, pridajte dve polievkové lyžice dobrej kyslej smotany a dôkladne premiešajte. Potom zabaľte nádobu niečím teplým a nechajte ju 7-9 hodín. Pokúste sa neotrieť a nedotýkajte sa nádoby, kým sa úplne neochladí. Keď je čas sa presunúť pohár do chladničky na zahustené smotany. Čím je krém hrubší, tým vyššia bude hustá a kyslá smotana. Pokiaľ si naopak dávajú prednosť produktu s nízkym obsahom tuku, pre varenie, použite nízkotučné alebo odtučnené mlieko.

Recept na ponuku kyslej smotany

Ak sledujete svoju postavu, potom od čohov tomto prípade variť kyslou smotanou? Výstup je veľmi jednoduchý. Ako východiskový materiál si vezmite mlieko s nízkym obsahom tuku. Zmiešaná smotana nebude tak vysoko kalorická, hoci nie menej chutná.

1. Mlieko nalejte do nádoby a nechajte ju kysnúť pri izbovej teplote. Nezakrývajte nádobu s tesným vekom, inak sa chuť zhorší. Najlepšie je zakryť gázou alebo papierovou utierkou. Tým sa zabezpečí prístup do vzduchu v nádobe a mlieko nebude žlčové. Ak je miestnosť v pohode, potom sa zoberie na pár dní, a ak teplo, potom dosť a jeden. Kyslé mlieko vôbec nehýbejte.

2. Počkajte, kým sa sérum odlupuje z jednej štvrtiny plechovky. Potom pripravte šľahačku a na spodku vložte čistú gázu zloženú do dvoch vrstiev. Bez miešania jemne nalejte kyslé mlieko do sito s gázou a naložte na 2-3 hodiny, až kým všetka srvátka nevypustí.

3. Ohybnú hmotu otočte na inú misku a opatrne ju šľahajte metlou. Ukázalo sa mi jemná, vzduchová kyslá smotana - perfektný obväz pre šaláty a dezerty!

Ako rýchlo variť kyslú smotanu

Tento recept pre netrpezných kuchárov. Ak nie je dostatočná túžba počkať, kým sa krém nestane kyslou, vložte do nej malú kyselinu citrónovú a roztok želatíny (alebo agaru). Kyselina citrónová im poskytne správnu chuť a želatína pomôže zjemniť krém. Všetka kyslá smotana je pripravená. Teraz je potrebné pečieť pekné palacinky a upravovať ich čerstvou pripravenou kyslou smotanou.

Ako môžete vidieť, existuje veľa receptov. Preto by ste nemali vyvolať viac otázok o tom, čo z kyslej smotany pochádzať. Bon appetit!

</ p>