Puff kvasnicové cesto pre khachapuri

Poviem ti, ako urobiť khachapuri - tradičnýGruzínske jedlo "napätie Khachapuri" (პენოვანი ხაჩაუური). Na toto použitie používajte pečivo. Môžete variť tradičné sušené pečivo z čerstvého. Bude to rýchlejšie, ale odporúčam vám urobiť kvasnicu. Toto cesto sa ukáže ako jemnejšie a chutnejšie. Takže si pozrite recept "kvasnicové kvasnice na khachapuri" a pripravte si tento lahodný koláč.

Výrobky, ktoré budú potrebné na prípravu cesta khachapuri:

1) Voda je teplá, asi 40 OC, 300 mililitrov

2) Pšeničná múka, trieda prémií - 1 kg

3) Margarín krémová - 250 - 400 gramov

4) Soľ - 10 gramov

5) Sušené kvasnice - 30 gramov

6) Cukor, piesok - 10 gramov

Začneme pripravovať cesto na khachapuri.

Cesto sa pripravuje voľne. V teplej vriacej vode rozpúšťame soľ, cukor a droždie. Pridajte postupne múku, aby sa hrudky netvorili a nezmiešali. Mali by ste pridať 750-800 gramov múky. Mieseme cesto veľmi opatrne, malo by byť homogénne a pomerne husté. Táto hustota, ako keby ste robili knedle. Vhodíme sa do gule, dajte ju do misy alebo na dosku, posypte malú múku na vrch a zakryte ju čistou utierkou. Poďme na teplom mieste, aby sa cesto dostalo nahor a zvýšilo sa objem o 1,5-2 krát.

Priblížil sa cesto dobre opäť vymeshat, znova robiť to husté a dať, nechajte to opäť prísť a zvýšenie objemu.

Berieme margarín. Nemalo by byť studené, ale zároveň nie veľmi kvapalné. Taká konzistencia, aby bez námahy bola rozmazaná a nerozšírila sa. Ako vidíte, v receptúre použitého margarínu je veľký rozptyl. To už závisí od vášho vkusu. Čím viac tuku sa použije, tým viac cesta bude uvoľnená, ale zodpovedajúco to bude viac výživné a kalorické. Nie posledná hra a obsah tuku v syre. Ak do syra pridáte kravské maslo, potom je lepšie, aby sa cesto ľahšie, s menej tukovým syrom.

Zatiaľ prišiel druhýkrát cesto pre khachapuri. Teraz vzostup testu bude trvať oveľa menej času ako prvýkrát.

Berieme cesto, ktoré príde a trochu obťažuje. Válcovací kolík posúvame do vrstvy s hrúbkou približne jeden centimeter. Približne podľa očí rozdeľujeme vrstvu na 4 rovnaké časti. Začíname mazať margarín s druhým a tretím štvrťrokom. Za týmto účelom použite približne štvrtinu vareného margarínu. Pri narezaní nôžky tenkou vrstvou sa zostávajúca prvá a štvrtá časť pokryje na mastnom povrchu. Teraz sme roztrhli zadnú stranu prvého štvrťroka a zbierali všetko dohromady. Máte obdĺžnik štvorvrstvového testu. Pre celý kvet sme použili polovicu vareného margarínu.

Rozbaliť šírku výsledného kusa cesta aznova vykonáme operácie popísané vyššie. Ale teraz už pridáme šírku. Takže sme použili všetok margarín a opäť sme získali obdĺžnik. Zložte ho a vložte ho do chladničky na jednu hodinu. Po hodine sme vytiahli a vyskočili znova, pridáme, ako sme urobili predtým, jednoducho nepremeňte margarín. Znova vložte jednu hodinu do mrazničky. Opäť vytiahol a prevrátil. Skombinovali sa. Cesto khachapuri je pripravené.

Teraz potrebujeme získať oddelené štvorčeky. Cesto pre khachapuri vylijeme do vrstvy s hrúbkou 1 cm. Nakrájajte na štvorce s rozmermi 8 x 8 cm2. Každý kus je časť porcelánu. Všetky polotovary sme umiestnili v chlade. Vytiahneme jeden po druhom, rozvineme hrúbku od 3 do 5 mm. Uprostred valcovaného koláča sme pripravili pripravenú výplň. Tento strúhaný mladý syr. Náplň je položená na hrúbku pol centimetra, ktorá má svoj štvorec tak, aby rohy plnenia ležali v strede strán cesto. Zatvorte špičky a vytvorte tvar štvorca. Pečte 10-15 minút v horúcej rúre. Bon appetit.