Z čoho variť tvaroh? Naučte sa variť tvaroh z jogurtu, kefír alebo kyslou smotanou

Domáce tvaroh - zdravé stravovaniefermentovaného mliečneho výrobku. O tom, ako to urobiť sami, sa čitatelia budú môcť naučiť z tohto článku. Tu je popísané, ako a od čoho variť tvaroh doma. Po preskúmaní všetkých nižšie uvedených informácií môže každý urobiť cenný potravinový výrobok v kuchyni.

Číslo etapy 1. Príprava výrobkov

Z čoho variť tvaroh? Pochopte zoznam zložiek. Chutný, aromatický a drobivý domácky syr (to je spôsob, akým sa v minulosti nazýval tvaroh), môže byť vyrobený len z prírodného kravského mlieka. Je povolené používať kozu, ale má svoj vlastný špecifický zápach, ktorý sa tiež prenáša na výrobky vyrobené z nej. Mäkšie mlieko bude, tým viac výživné a kalórie bude tvaroh. Všetko, žiadne zložky na varenie domáceho syra nebudú potrebné. Niektoré hostesky odporúčajú pridávať do mlieka niekoľko lyžičiek cukru. To je nevyhnutné, aby sa urýchlil proces kysnutia. Ale to cottage syr sa ukázalo ako prirodzené, je žiaduce, aby sa "neponáhľajte", a aby mlieko kyslé prirodzene. Ako variť syr z mlieka? Toto je diskutované neskôr.

Mlieko sa mení na kefír

Mlieko sa umiestni na teplé miesto (ale nie pod priamuslnečné lúče) na jeden deň. Veko na nádobe by sa nemalo nosiť pevne, krk by mal byť len pokrytý. Zmiešajte obsah nádoby, pretrepte ju počas kyslého mlieka nemôže, inak môžete získať voľné syr banda. Keď sa mlieko zmení na kyslé mlieko, príde čas na jeho ďalšie spracovanie. Ako viete, že výrobok je taký dobrý, ako je potrebné? Pozrite sa bližšie na pohár. V mliečnej kvapaline by mali byť bubliny vzduchu. Vložte obsah nádobky do lyžice. Hotový jogurt bude mať hustú konzistenciu podobnú želé.

Etapa č. 3. Tepelné spracovanie

Teraz viete, z čoho sa vyrába tvaroh. Z mlieka, že výsledky v kysnutie prevedie na tvaroh. To sa naleje do čistej nerezové alebo smaltované hrnce a dal na veľmi miernom ohni. Predohrievajte obrobok na 10 minút a vypnite dosku. Nechajte mliečny výrobok až do úplného vychladnutia. Počas tohto obdobia sa sérum oddelí od tvarohu. Uvidíte, ako sa zrnká tvarohu plávajúce transparentné žltkastá kvapalina. Toto je sérum, mimochodom, je tiež cenný diétny výrobok, ktorý môže byť použitý pre prípravu cesta, okroshka, marinády na mäso.

Krok 4. Oddeľte tvaroh z srvátky

Na vedro položte vrecko z gázy alebobavlnená tkanina. V tom vypustite kyslé mlieko z panvice. Okamžite celé sérum nechodí do vedra. Viazajte uzol do vrecka a zaveste ho. V kúpeľni, nad ktorou sa nachádza šnúra na prádlo, je pohodlné. Postupne klesá sérum a v textilnej kabelke zostane doma vyrobená tvaroh, ktorá je úplne pripravená na konzumáciu alebo na prípravu riadu z nej.

"Rýchly" tvaroh: recept

Ak máte čerstvé mlieko a musíte čo najrýchlejšie získať tvaroh, odporúčame použiť spôsob jeho prípravy opísaný v ďalšej inštrukcii.

3 litre mlieka, zahrievajte na nízkej teplote 10 minút. Zatiaľ, z dvoch citrónov, malých, vytlačte šťavu. V tenkej prameňke ho nalejte do mlieka bez zastavenia miešania. Nechajte obrobok 5 minút. Potom do nej vložte ďalšiu šťavu z jedného citróna. Mlieko sa začne krútiť. Keď sa obrobok ochladil, vypustite ho cez gázu a zaveste ho.

Ako variť tvaroh z kefír?

Existujú dva spôsoby, ako získať domáci tvaroh z zakúpeného kefíru - teplého a studeného. Zvážte obe.

Teplá cesta

Kefír z obalu sa naleje do nádoby alebo hrnca. Nechajte ho na teplom mieste niekoľko hodín. Keď sérum začne oddeľovať, preneste nádobu na vodný kúpeľ. Predohrievajte obrobok na 5 minút. Potom ju ochlaďte a vylejte ju cez vrecko na tkanivo, ako je to opísané v predchádzajúcej časti výrobku.

Studená cesta

Zhromažďovanie informácií o tom, z čoho chcete variťtvaroh, premýšľajte nad jogurtom. Ide o to, čo sa predáva v plastových vreciach na každom oddelení mlieka v supermarketoch. Ak kupujete doma vyrobené mlieko alebo sušené mlieko nie je možné, je to v obchode kefír, ktorý vám môže pomôcť v tejto situácii. Pozrime sa na spôsob prípravy tvarohu predbežným chladením mliečneho výrobku. Balenie kefír zabaľte do mrazničky na dva dni. Potom ho vytiahnite a vyrežte. Zmrznutý jogurt vložte do cedidlá s malými otvormi alebo sitom a umiestnite ho cez hrniec alebo vedierko. Keďže tavenie séra sa dostane do spodnej časti nádrže. V šľahačke bude jemný biely tvaroh.

Kalcovaný tvaroh: robíme užitočný produkt doma

Produkt, pripravený podľa nasledujúceho opisu,má nízku kyslosť, čo sa odporúča najmä na výživu detí a výživy. Na prípravu tvarohu z kyslého mlieka obohateného o Ca budete potrebovať vápenatý laktát v množstve 3 čajové lyžičky (12 g), 20 g studenej varenej vody a 2 litre plnotučného mlieka.

Spôsob prípravy

Vápnik sa rozpustí vo vode. Mlieko uveďte do varu a odstráňte z tepla. Nalejte roztok vápnika do kvapiek po kvapkách, za stáleho miešania obsahu nádoby. Počas tohto procesu sa mlieko zrazí. Nechajte produkt vychladnúť. Ďalej oddeľte tvaroh z srvátky skôr opísanou metódou. Aby sa kvapalina mohla pohybovať rýchlejšie, môžete dať vrecko z kyslého mliečneho výrobku pod útlak. Z dvoch litrov mlieka dostanete 300-400 g tvarohu.

Môžem vyrobiť domáce syry z kyslej smotany?

Pripravte tvaroh z kyslkej smotany len ťažko na vásto sa ukáže. Tento mastný mliečny výrobok je dokonca lítostivý na spracovanie. Počas tepelného ošetrenia zakysanej smotany sa srvátka s vysokým obsahom zdravých tukov oddelí a nebude existovať syr. Zmiešaná smotana sa používa na výrobu domáceho masla šľahaním. Používa sa však aj pri príprave tvarohu ako prídavnej prísady do sušeného mlieka alebo kefíru. Týmto spôsobom je fermentovaný mliečny výrobok obohatený tukom.